Pulinos Bar och Pizzeria



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Roligt hur saker fungerar. Frank Pepe öppnade sin första plats i New York i Yonkers i november förra året. Förra veckan, Eddie's från New Hyde Park tillkännagav att det snart skulle göra sina första intåg i Manhattan sedan de öppnade 1941. Nu har båda pizzastilarna träffats på Bowery och Houston i Pulinos Bar och Pizzeria, Keith McNally och Nate Applemans efterlängtade pizzeria. Kickern? Som ätare har väldokumenterat med dess tittar först på inredningen, platsen ser ut att ha funnits där på hörnet för alltid.

Naturligtvis var napolitansk stil en New York-häftklammer långt innan Frank Pepe lämnade gränserna i New Haven. Men Pulinos kombinerar skorpans konsistens och smak av Pepe's med en ännu tunnare paj, en som är ungefär 2½ gånger tjockleken av vad du kan förvänta dig av Eddie's. För att inte säga att det är knäckt, det är det inte alls. Men det är inte en degig paj. Tänk inte Kesté, Co.eller Motorino. Inte heller är pizzor lika förkolnade som de av Zagat. Vad vi har här folkens, som var avsikten - är en egendomlig pizza stil. En standardiserad amöba -form, en tunn skorpa och fyrkantiga snitt.

Vid frukosten delas pajerna in i tre kategorier: "Pizze", "Pizze + Uova" och "Pizza Dolce." Pajer finns i stora och små storlekar. Under "Pizze" innehåller menyn tre pajer: Bianca (extra virgin olivolja och havssalt), Bianca Tradizionale (mozzarella, pecorino, svartpeppar och fläskstrutto) och Margherita. Margherita innehöll en syrlig, söt, okonstig sås, lättklädd med ost - cirka 1½: 1 förhållande, sås till ost. Det undviker problemen som plågar många generiska skivor nuförtiden: underskott. Det är en mycket god paj.

Trots det förklarar kategorin under den, "Pizze + Uova", med underdrift vad som kan vara den bästa pizzan att komma till New York under det senaste året. Salsiccia består av ägg, korv, bacon, mozzarella och vit cheddar. Det verkar lite tjockare till en början, men det kan egentligen bara bero på toppings. Bacon smakar som den bästa frukostbaconet, små korvstumpar (som när du delar höljen och fräs sönder sakerna i pannan) och mycket rinnande ägg. De håller albumen rinnande, och även de som normalt inte är sugna på sina ägg på det här sättet borde hålla käften och äta - det skapar en sås som kombinerar för utsökt smak. Andelen ägg: pizza: perfekt. Två ägg till den stora pajen. Tillräckligt för att täcka det hela ordentligt. Självklart är det själviska att ta tag i den centrala skorpslösa biten och göra sig som en bandit.

En fin extra touch? Problemen med att få ut de röda chiliflingorna ur shakern (skruva bara av) och chili -smakfördelningen har åtgärdats med flaskan chiliolja som du kan ringla så frikostigt som du vill.

När det gäller Pizza Dolce var Frutta serverns rekommendation, men Ottima, en pizza med ricotta, vild blåbärssylt och bacon, är den övertygande söta pajen att beställa. Syltet är härligt tunt - det skulle passa utmärkt med vilt - och det kontrasterar fint med det salta baconet, vars fettbubblor fortfarande är färska från ugnen.

Men söt pizza skulle inte bli ombeställning vid efterföljande besök. Nej nej. Dessertrummet här bör sparas för mer salta saker. För många bra saker att prova. Lycka till med att komma in.


Tony Liu fann sin kallelse i tidig ålder. Som tonåring i Honolulu tog han ett jobb som diskmaskin så att han kunde spendera sina dagar med att surfa. När han gradvis tillbringade mer tid i köket än på stranden blev Lius intresse allvarligt, och han fick en kulinarisk konst och konditori från Kapiolani Community College. I skolan arbetade han i några av Hawaiis bästa kök, inklusive Roy Yamaguchis Roy's, Logen vid Koele, och 3660 på väg upp. För att stärka sina färdigheter och bredda sin erfarenhet flyttade Liu till New York för att gå på Culinary Institute of America.

Liu internerade på Lespinasse under Gray Kunz innan han gick med i öppningsteamet kl Daniel, som fick fyra stjärnor från The New York Times. Det var där Liu kom att uppskatta väl genomförd, klassisk fransk matlagning. Han arbetade vidare i Floyd Cardoz kök vid Tabla, där han lärde sig nyanser av det moderna indiska köket. 2001 lämnade Liu New York för Spaniens tre Michelin-stjärna Restaurante Martin Berasategui. I sex månader fördjupade han sig i spansk matlagning, från experimentella tekniker till traditionella iberiska rätter. Vid återkomsten till USA tillträdde Liu som Sous Chef på Babbo under Mario Batali.


Pulinos bar och pizzeria

I tre decennier har Keith McNallys restauranger varit dit de unga går för att slösa med sin ungdom, och de gamla för att låtsas att de har återtagit det. The Odeon, som McNally debuterade med, 1980, pryder omslaget till Jay McInerneys "Bright Lights, Big City", medan Richard Price listar McNally i erkännandena i hans 2008 -roman, "Lush Life". På många sätt är hans anläggningar bytbara - maten kan variera (och smaka ganska bra), men precis som middagsteater kommer man framför allt för att titta på. Pulinos (nr. 11) avser att skilja sig från sina McNally -syskon, inte bara genom att prioritera pizza utan också genom att romantisera Bowerys allt annat än svunna fläckar. Tabeller är konstruerade av dekonstruerade polisbarrikader och på T-tröjorna som personalen bär, står det med stencilerade bokstäver ”Gå inte över gränsen.” Nyligen ropade en servitör över matbordet, "Visst, det är lite gimmicky, men vad det verkligen betyder är: Gå inte över gränsen med mig." Han stänkte vinet i diners tomma glas och skrattade inte. När en annan rad, den för ett bord, lockar ut genom dörren hela natten, varje kväll, får du snabbt kraftdynamiken.

Bowery, det visar sig, har sitt namn från det nederländska ordet bowerij, vilket betyder "gård", och McNally, som utan tvekan är mindre trendsättare än trendstalker, är nere med det fräscha, det lokala och hantverksmässiga. (Hur kunde han inte vara, med Whole Foods som lyser från andra sidan gatan?) McNallys kock, Nate Appleman, ett ungt lejon från San Francisco, flyttade restaurangens vin utanför platsen så att en karaktär som heter Billy the Butcher fritt kan hugga upp lamm och grisar och fjäderfä i källaren. Verket ger härligt salumi, liksom överdådiga saker som det rostade kycklingbenet, med intakt klo och köttbullarna från fläsk och nötkött, förkolnade på utsidan och perfekt fuktiga på insidan. Flera förrätter, som melonsallad, betesallad och ruccola-och-fänkålsallad, är bara acceptabla förspel till Applemans pizzor. En av de bästa är polpettin, där du får köttbullar igen, tillsammans med Grana och utsökt inlagd chili. En av de värsta är ton, en besvikande sammansättning av tonfisk, ansjovis, kapris och, istället för ost, kraftiga klumpar av tomatsås. En säkrare insats är bianca tradizionale, där en glasyr av fläskfett sällsyntar enkel mozzarella. Dessert ger mandelrakad is, som ser ut som en skål med nysnö och övertrumpar allt pulver som McInerney någonsin hittat på Odeon. (Öppet dagligen för frukost, lunch och middag. Entréer $ 13- $ 29.) ♦


En resa till Dominique Ansel Bakery och Pulino's Bar and Pizza i NYC, New York!

Trots regnet idag försökte vi få ut det mesta av veckoslutet och bestämde oss för att åka till staden för att få god mat! Jag tycker om att promenera i staden, även med denna typ av väder för att antingen fotografera gatan eller naturen, särskilt blommor med regndroppar på.

Paris-New York är inspirerat av Paris-Brest, ett franskt bakverk, tillverkat av chouxbakelse och en grädde med pralinsmak. I den här är grädden gjord med jordnötssmör! Den var väldigt god, inte för söt och inte tung, med en fin balans mellan jordnötssmöret och chokladen.

Sedan bestämde vi oss för att gå upp till stan, under regnet, och trodde att en bibimbap i Korea Town skulle vara perfekt för detta väder. När jag gick började jag tänka på alla platser vi kunde gå till, kanske närmare, till exempel ramen eller italienska, men Jodi ville verkligen ha bibimbap tills jag nämnde Pulinos Pizza! Vi gick precis förbi W Houston och hon pressade mig på min högra sida för att gå mot den restaurangen! Då fanns det ingen möjlighet att ändra åsikt. och min samtidigt.

Det var himlen! Grädden var perfekt och uppfriskande! Kombinerat med det krispiga brödet, tomaterna och balsamvinägern var det en harmoni av smaker som dansade i min mun!

Vi bestämde oss sedan för att prova den enklare pizzan du kan hitta: margherita.

Den består av tomat, mozzarella, granaost och basilikablad. Skorpan var gudomlig, lite bränd från tegelugnen, men det var inte ett problem alls! Pizzasåsen smakade färsk och de la mycket ost. Avslutningsvis: väldigt, väldigt bra!

Efter detta andra besök på Pulinos tycker jag att det är en fantastisk restaurang. De enda negativa idag är bordsplaceringen (de pressar sina kunder så mycket att det var svårt för bordet bredvid oss ​​att få maten utan att vi var på väg) och servitören var oförskämd!

Om du gillar det här inlägget eller fotona, dela det gärna med verktygsfältet nedan eller skriv en kommentar!


Pulino ’s Salsiccia Pizza

Om det finns en sak alla har att säga om Pulino ’s Bar and Restaurant, är det att pizzan är enastående. Detta anses vara något av en sällsynthet i en stad där alla har något att säga om varje bit i stadsdelen. Tillsammans med en elegant inredning som påminner om ett par av sina trendiga systerrestauranger, står du inför ett fullsatt hus natt efter natt.

Pulino ’s salciccia -pizza är vår dröm som går i uppfyllelse, packar korv, lök, oliver, chili, mozzarella och pecorino. Den superskarpa tunna skorpan kan tillskrivas Soho syskon Balthazars bäst bevarade hemlighet: dess “mors ” deg. Om det inte är värt Veckans pizza äter vi en hel paj själva. (Kanske inte den bästa smygattacken vi någonsin har lanserat).

Vi är särskilt glada över denna pizza eftersom Food Republic kommer att sponsra deras evenemang, Pizza After Dark på Pulino ’s, för den kommande Food Network New York City Wine & amp Food Festival. Verkställande kock Tony Liu och tidigare Top Chef -tävlande Spike Mendelsohn kommer att samarbeta för att ge dig den bästa pizza vid bästa möjliga tidpunkt: 23.00 till klockan 01.00 Var du bara på väg att hitta och sväva en skiva då ändå? Du behöver inte pausa festen, kom med oss!

Köp biljetter till Pizza After Dark på Pulino ’s på Food Network New York City Wine & amp Food Festival, Lördag 1 oktober kl. 23.00–1.00 på Pulino ’s Bar Pizzeria, 292 Bowery, New York City.


The Early Word on Two Day Old Pulino's Bar & Pizzeria

För två dagar sedan en mamma och poppizzeria vid namn Pulinos öppnade på hörnet av Houston och Bowery. Restaurangen erbjuder ett blygsamt urval av napolitanska pajer, fyrkantiga, samt salta saker från en kock som gjorde sina ben i San Francisco. Ja, det är alldeles tidigt i spelet, och ja, de har ännu inte rullat ut middagservering, men redan har varje bloggare i stan, förutom restaurangbranschtyper, Jude Law och andra glitterati i centrum stoppat in, och vissa har arkiverade rapporter. Här är de tidiga bedömningarna från dem som har hänt på den tysta nykomlingen. Vi önskar folket bakom platsen lycka till.

De goda nyheterna: Tre användarrecensioner på Yelp hittills, alla positiva. En glad husbil berättar om sin erfarenhet: "Four Cheese ($ 15) pizza med Prosciutto (för ytterligare $ 5) - tillräckligt stor för att dela med en vän om du inte är svältad och har en förrätt och dessert. Brickugnen var perfekt kokta och toppade med de färskaste pålägg (jag hör att de slaktar köttet på plats. sanning eller myt [sanning], det smakar säkert så). Bordet bredvid oss ​​hade beställt två pizzor att dela för en grupp om tre och de kunde inte avsluta (pajer är tänkta att delas med många fläskalternativ - prosciutto, pancetta och porchetta - bland de extra påläggsalternativen du kan lägga till gör dem både mättande och lika smakfullt som kan konkurrera med sådana som Co., Keste, Lombardi's, Grimaldi's, John's eller någon annan NYC -pizzeria.. "[Yelp]

De dåliga nyheterna: En kommentar till Eater's Pulinos frukostblogg: "Mat var en besvikelse, speciellt kastanjens" pannkaka "var mer som en stor, djuprättsmuffin med en extremt salt smak. Inte bra. Uppenbarligen är det tidiga dagar, men jag ville bli imponerad och var inte det. Pappersmenyerna, formelform, Schillers badrum och medioker mat är alla nedslående. Förhoppningsvis kommer lunch och middag att imponera. "[Eater]

De jäkla goda nyheterna: Always Hungry går in i detalj och beskriver vilken typ av pizza som erbjuds här innan han utlovar varorna: "Margherita [från huvudkategorin" Pizze "] innehöll en syrlig, söt, okonstig sås, lättklädd med ost - ungefär 1: 1: 1 -förhållande , sås till ost. Det undviker problemen som plågar många generiska skivor nuförtiden: underskott. Det är en mycket god paj. Kategorin "Pizze + Uova" förklarar med underdrift vad som kan vara den bästa pizzan att komma till New York under det senaste året. Salsiccia består av ägg, korv, bacon, mozzarella och vit cheddar. Det verkar lite tjockare till en början, men det kan egentligen bara bero på toppings. Bacon smakar som den bästa frukostbaconet, små korvstumpar (som när du delar höljen och fräs sönder sakerna i pannan) och mycket rinnande ägg. De håller albumen rinnande, och även de som normalt inte är sugna på sina ägg på det här sättet borde hålla käften och äta - det skapar en sås som kombinerar för utsökt smak. Andelen ägg: pizza: perfekt. "När det gäller dolce" är Ottima, en pizza med ricotta, vild blåbärssylt och bacon, den övertygande söta pajen att beställa. Dessertrummet här bör sparas för mer salta saker. För många bra saker att prova. Lycka till med att komma in. "

De fasta, försiktiga nyheterna: Även om Adam Kuban tycker att det är för tidigt att lämna en fullständig recension av platsen, erkänner han att "jag gillade vad jag hade. Herr Applemans pizza i" Bowery-stil "är en trevlig blandning av New Haven- och bar-stil pizza. När han och besättningen får sina havsben kommer vi tillbaka. " Tillbaka på sitt kontor sa Ed Levine "att det klarade det" timmar gamla testet ". 'Jag gillade förhållandet mellan sås och ost', sa han, 'och skorpan led inte av rigor mortis.' "[Skiva/Serious Eats]

De dåliga nyheterna: Från tipslinjen: "Vi åt lunch på dag två, och det var så hektiskt att det kändes som att äta middag på Grand Central. Jag förstår inte varför de skär pizza på torg. Vem vill äta mittfältet? " [Eater Tipline]

The Hot Babes, Meh Food News: Från en annan Eater -kommentator: "The Good: Underbara brudar överallt. Riktigt heta Polo-annons, Dolce-G. typ babes. inte B & ampT, brighton beach bimbos The Bad: pizzan såg riktigt genomsnittlig ut det är bra, så länge folk inser om det är dåligt. 95% av människorna kommer att beställa samma tre icke-pizza-artiklar och köket smälter. "[Eater]

"Överhypade" nyheterna: Lunchstudio tycker att pizzan är "för förkyld och smeten för pengarna inte riktigt värt det. Lite för mycket hype tänker." Men lite beröm för en vara: "helig mums sunchoke och rödkålssallad skulle vi gå tillbaka till." [Lunch]

"Bekanta men ändå stora" nyheter: Gäst hos en gäst Billy Gray njuter. Här är varför: "För en helt ny restaurang sprang Pulino's som en väloljad maskin. För en rimlig $ 17 gick jag med den mycket generösa portionen salsiccia (korv, tomat, mozzarella, broccoli rabe, chili och ampececino) istället. Detta kan lätt utgör en full lunch för ett par mer vettiga matgäster. Farorna med jobbet och allt, jag slukade hela den ostiga, fyrkantiga skivan. Pizzorna är tunna skorpa och bara krispiga nog utan att sträva för långt in på sicilianskt territorium (inte att det finns något fel att). Skorporna har det fantastiska utseendet och smaken i träugnen, bubblor och allt. Rummet var lika smart som publiken som fyllde det. Pulinos kan inte bryta ny mark när det gäller den klassiska italienska menyn, klassisk McNally-design eller (åter) etablerat läge. Men McNally kombinerar återigen alla tre elementen på ett sätt som gör att välkomnande Pulino är ett välkommet tillskott till grannskapet. Det känns på något sätt som att det har varit en lokal armatur i åratal trots att man bara öppnat dörrarna. " [Guest Of A Guest]

Nyheter om "I Love Caps": En NYMag -läsare ger restaurangen en 7: a och glömmer de flesta grammatiska konventionerna när de gör sina åsikter: "wow, den här platsen har alla de rätta anteckningarna att börja, GREAT FREAKFAST PIZZA A +++++. Den blodiga maryen blir kort, för söt, för något och inte särskilt mycket bra. druvfrukt ROCKS. OCH glöm Frittatatas. ÖVER PRICED TORR OCH INTE BRA. STICK MED PIZZA! 1 person med tips $ 60,00 inte på BOWERY och jag bor här. Jag tror att jag kommer att hålla mig till Hancho en Dumdo. ledsen killar, Server Rocked vänlig personal. [NYMag]

The Twitterific News: Freemans @WilliamTigertt gillar kaoset och 'za: "branschens skitprogram, Jude Law, Schillers remixdekor, men jävligt fast pizza. "@Scottspizzatour godkänner:" Pulinos Pizzeria på Houston & amp Bowery har en fantastisk uppfattning om tunn (men inte knäckig) skorpa. Skrämmande hype kan inte konkurrera med god paj. Och Conants högra hand @jtascarella tycker att "Pulinos är utsökt, försöker gärna igen snart. Älskar ändå verkligen Veloce (jag vet att det är helt annorlunda)." [Twitter]


Kist trä? Här är vad de bästa pizzakockarna använder

Så några pizzabagare i Italien & mdash i Neapel, av alla ställen & mdash kanske möjligen påstås steka sina legendariska pizzaugnar med trä från kistor som grävts upp av gravrånare. Det är liksom omöjligt att förstå varför det skulle behövas detta. Hur mycket billigare kan det vara än trä som inte är kista? Finns det träbrist? Brinner kistträ ovanligt bra?

Som en tjänst till bakarna av pizza Napoletana som, om den här historien är sann, har tappat vägen i världen, frågade vi tre män som vet från pizza hur de eldar sina ugnar och varför.

Johanne Killeen och George Germon krediteras för att ha uppfunnit grillad pizza på Al Forno, deras hyllade Providence -restaurang. Träkol ger intensiv värme, och intensiv värme genererar "krispighet och seghet samtidigt", förklarar chefskocken David Reynoso. Degrundor smälls på grillen, stekas, vänds, toppings läggs till och svitsas igen på andra sidan. Total tid från början till perfektion: fyra minuter.

Pulino's, den nyaste destinationsrestaurangen som öppnades av Keith McNally (Balthazar, Odeon, Pastis, Minetta Tavern och andra), har två ugnar, enligt kökschefen Nate Appleman, en tidigare vinnare av James Beard Rising Star Award. Appleman öppnade restaurangen med en kombination av gas och trä (en blandning av lövträ som ek, lönn, bok, björk, körsbär och aska). Det enda problemet var att platsen var så populär att "vi behövde varje centimeter i ugnen för mängden pizza som vi gjorde." Han ägnade sedan en gasugn helt till pizza och lagar allt annat med trä/gaskombinationen. Resultatet: knapriga, tunna pizzor som står sig bra mot hans enkla men kraftfulla toppkombinationer. Bland de bästa: polpettini (köttbullar, tomat, mozzarella, grana, picklad chili och basilika) tonnon (tonfisk, tomat, lök, kapris, oliver, vitlök, ansjovis och basilika) och salsiccia (korv, tomat, mozzarella, broccolirabe, chili och pecorino).

Uno, den självutnämnda upphovsmannen till pizza med djupa skålar 1943 som skapade en kedja, använder en gasolugn med tre däck på sin ursprungliga plats i Chicago. Tre betongplattor, var och en ungefär tre fot och två tum och ett par centimeter tjocka, staplas i en gasdriven ugn som når 600 grader. Lågorna värmer stenarna, så värmen fördelas jämnt, enligt Kenny Richards, en representant för företaget. "Det finns inga hot spots", säger han. "Lågorna rör aldrig pizzan. Pizzan sitter i en djupformad stålpanna, pannan sitter på betongstenen." Pizzorna börjar på den lägsta, hetaste tegelstenen så att degen, osten, såser och eventuella pålägg av rått kött kan tillagas. Om sedan känsliga grönsaksfyllningar läggs till, flyttas pizzan upp till andra och tredje våningen, så grönsakerna brinner inte. "Det kräver ständig uppmärksamhet", säger Richards. "Hur vet de när det är klart? Av syn, av lukt. Du kan se hur osten bubblar, hur degen blir krispig. Vi vet bara."


Pulino's Bar and Pizzeria - Recept

Nikki läste denna recension i The New York Times på Pulinos Bar och Pizzeria i Nolita, den senaste från Keith McNally från Odeon i TriBeCA, Cafe Luxembourg, uptown på West Side, Lucky Strike på Grand Street och Nell's på 14th Street. Söndag kom vi igen tidigt eftersom denna restaurang nyligen täcktes i tidningen och när det händer skyndar alla att prova den nya ungen i stan. Klockan 10:30 var restaurangen nästan full och mycket livlig. Vi väntade ungefär fem till tio minuter, men njöt av stämningen. The Times noterade pizzorna, som inkluderade frukostversionen utöver lunch- och middagsvarianterna. Jag kan inte tänka mig en restaurang i Norfolk som har en frukostpizza, så jag visste att det var vad jag skulle välja, men det var svårt eftersom en hel del andra frukosträtter och pizzor lät fantastiskt. Nikki märkte raddicio-, citrus- och pancettasalladen, så vi började där. Detta är inte en middagsallad, utan mer en aptitretare att dela eller kombinera med en liten pizza. Jag äter inte pancetta, men det var lätt att välja mellan och salladen var extremt uppfriskande. Radicchio, honung infunderade apelsinskivor, sunchokes, pecorino och en lätt dressing, något av en ättika bas. Detta var en ultimat kombination för en uppfriskande sallad. Jag hade inte haft sunchokes tidigare och jag har verkligen missat denna läckra grönsak. Sunchokes ser nästan ut som en svamp, men är sega och fyllda med smak. Jag är nu på jakt efter detta föremål och det här är en annan maträtt som Nikki planerar att replikera, tur för mig.

Till förrätten bestämde jag mig för frukostpizzan Spinaci, toppad med spenat, grana, mascarpone och ägg. Nikki beställde Salsiccia, som kom toppad med bacon, korv, ägg och vit cheddar. Pizzorna är på en tunn skorpa och en liten är mycket hanterbar. Om du är hungrig, välj en stor. Som referens är de små och stora båda större än Fellinis små och stora storlekar och frukostpizzorna är billigare. Jag såg också Frutta, en annan frukostpizza toppad med socker, kanel, päron och pecorino. Servitören tog det efter vår förrätt pizza och vi provade var och en och jag packade resten för vägen. Jag gillar det mycket, men det är mer en dessert att dela än en måltid. För att verkligen få ut det mesta av måltiden var jag tvungen att spana efter dessertmenyn. Ett nyare tillskott, ** hasselnötstortan, fick mitt öga och jag är glad att det gjorde det. "Torte" var konsistensen av ett mycket mjukt bröd, generöst toppat med hasselnötsbitar och parat med granita, grädde och en lätt, morotbaserad sås. Kombinationen lät så ny och smaken var häpnadsväckande. Tortedelen var inte särskilt söt så att den inte överväldigade resten av smakerna. Detta var en lätt, måttligt söt efterrätt som jag tror att de flesta skulle tycka om.

Hamburgare serveras först efter midnatt (kvällsmat) och om du inte är sugen på en pizza finns det dagliga specialerbjudanden, till exempel anka, getköttbullar och låt oss inte glömma den rostade grapefrukten med muscovadosocker och mynta på morgonen. Pasta, lamm, rostade musslor och en NY Strip visas alla på menyn liksom olika typer av proscuitto.

Pulino's är livlig med energi och bordservice är mycket bra, men det här är inte platsen för en lugn måltid. Ljudnivån är spännande högt och studsar från tunnelbanans kakelväggar och den rustika tegelstenen. Du kan njuta av den ständiga summan av samtal från andra. Det enda klagomålet vi hade var att bartendern inte varnade Nikki för att du inte kan köpa alkohol i NYC före kl. Vi kommer inte ihåg detta från våra tidigare resor, men det är möjligt, vi åt inte innan middagstid på dessa resor. Nikki beställde en av de tre eller fyra blodiga Marys erbjudanden och beskrivningen innehöll vodka, men han sa aldrig till henne att de alla är oskuld före middagstid. Hon betalade klistermärket på 11 dollar, plus tips, i baren och skulle beställa ytterligare en runda vid bordet, när servitören frågade henne om hon visste att de var oskuld fram till kl. Vi var båda chockade, inte över alkohollagen, som också gäller i North Carolina (inte förvånande där, men i NYC, egentligen?), Utan över att bartendern inte informerade henne när hon beställde den första drinken. 11 dollar för tomatjuice och kryddor är lite extremt. Under de "jungfruliga timmarna" bör dessa drycker vara hälften av priset på hela drycken, eller ännu mindre. Det är bara att dra fördel och vi var tacksamma att servitören var trevlig nog att meddela oss innan vi hade en $ 25 bill för mer tomatjuice. Skäms, Pulinos söndagsbrunch bartender men tack **, vår trevliga och hjälpsamma server.

Pulini's är mycket upptagen under söndagsbrunch och ordet på gatan är att det också är upptaget under middagen, så ring och se om de kommer att boka eller vara beredda att vänta i baren (se upp för drinkarna på söndag morgon!). Restaurangen är öppen från 8:30 till 2:00 och menyn bryts ner efter tid, frukost, brunch, minilunch, lunch, sen lunch, middag och kvällsmat, så du kan gå när som helst och prova lite av priset. Pulino's ligger i Nolita på 282 Bowery @Houston, New York, New York 10012.

Pulino's presenteras som en av New Yorks 10 bästa hotspots för sommaren. För att se bildspelet Klicka här.


Är det säkert att äta medellångt fläsk?

Denna spektakulära rostade salt- och kryddförpackade fläskfilé fick oss att tänka på rätt tillagningstemperatur för fläsk. Långt borta är de dagar då fläsk rutinmässigt var överkokt för att undvika livsmedelsburna sjukdomstrikinos. Under många år har nutritionister-och USDA-rekommenderat att tillaga köttet tills det når en inre temperatur på cirka 160 ° F, eller medium, vilket kan resultera i något rosa kött. Men vissa restaurangkockar över hela landet går ett steg längre och lagar fläsk medelstort, eller till cirka 145 ° F.

Så betyder det att det är säkert att bli lite grön när du steker fläsk? Ur hälsosynpunkt är svaret ja, eftersom trikiner dödas vid 137 ° F. Nate Appleman, kock-partner till Pulino 's Bar and Pizzeria i New York, är dock inte ett stort fan av den medelsällsynta rörelsen. "Det är bara en trend," säger han. & quot Köttets konsistens är helt enkelt bättre på medium. Fläsk kan vara seg vid lägre temperaturer. & Quot För det säkraste och utsöktaste köttet rekommenderar kocken Appleman att alltid köpa fläsk av högsta kvalitet från en betrodd leverantör, till exempel Heritage Foods USA. -Victoria von Biel

Recept du vill göra. Matlagningsråd som fungerar. Restaurangrekommendationer du litar på.

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Användning av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal och vår sekretesspolicy och kakeförklaring och dina Kaliforniens sekretessrättigheter. Smaklig måltid kan tjäna en del av försäljningen från produkter som köps via vår webbplats som en del av våra partnerpartnerskap med återförsäljare. Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med föregående skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonsval


Pulino's Bar and Pizzeria - Recept

BENVENUTI DEI FRATELLI UCCELLO!

Välkommen från bröderna i Uccello ’s! ”

Flo’s grundades den 29 april 2011 av Daniele och Davide Uccello. Det var en dröm de två bröderna hade sedan de började arbeta för sin far i tidig ålder. Daniele har alltid haft en passion för matlagning och Davide har alltid haft en passion för service. Det var en match från dag ett! Davide var 19 och Daniele var 24 när de två bröderna började prata om det. Det fanns lite stöd från någon förutom deras far och mamma Salvatore och Franca Uccello andra tyckte att de var för unga men de två bröderna i Sicilien gav aldrig upp och efter år av uthållighet hände det äntligen! Ända sedan dess har de två bröderna och deras ledning varit engagerade i att ge utmärkt service och äkta italiensk mat till rätt värde. Slutligen när du surfar på menyn kommer du att titta på recept som har tagits till Amerika från tidigare generationer. Du kommer också att titta på recept som har införlivat olika lokala Michigan -leverantörer.

Flo’s Collection är ett fullserviceföretag som ägs och drivs lokalt av Dan och Davide Uccello

Sedan 2011 har bröderna byggt vidare på sina föräldrars framgångar och satt Flo's fast i rampljuset genom att vinna


Titta på videon: Famoso Pizzeria and Bar (Augusti 2022).