Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Livsmedelssäkerhet kan vara ett problem på bondens marknader - här är fem sätt att hålla dig säker

Livsmedelssäkerhet kan vara ett problem på bondens marknader - här är fem sätt att hålla dig säker



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En ny studie avslöjar att livsmedelsburna sjukdomar också kan vara ett problem utanför stormarknaden.

Folk älskar att handla på jordbruksmarknader-säsongens råvaror är färska och hämtade lokalt, och du kan ofta hitta livsmedel som är godare eller svårare att få på en lokal stormarknad eller livsmedelsbutikskedja.

Men glorien som böndernas marknader åtnjuter betyder att det är lätt att glömma frågan om livsmedelssäkerhet. Bara för att du handlar utanför en traditionell mataffär betyder det inte att all mat är det omedelbart säker för konsumtion.

Håll dig uppdaterad om vad hälsosamt betyder nu.

Registrera dig för vårt dagliga nyhetsbrev för fler bra artiklar och läckra, hälsosamma recept.

Ny forskning tyder på att bakterier som kan orsaka utbredd sjukdom kan hittas på många livsmedel på dessa marknader. Ett team av forskare vid Pennsylvania State University studerade lokala leverantörers beteende på mer än 40 bönder i Pennsylvania och fann att många misslyckades med att följa grundläggande sanitära förfaranden när det gällde att förbereda föremål för försäljning. Deras resultat publicerades i novembernumret av Matskyddstrender, enligt Penn State officiella release.

Det finns en god chans att bönderna som säljer föremål på din lokala marknad säger att de vidtar lämpliga säkerhetsåtgärder när de hanterar sina varor - men den här nya forskningen finner skillnader mellan vad bönderna skall gör och vad de faktiskt gör när de säljer kött eller produkter.

Ett uppenbart exempel är användningen av skyddshandskar vid hantering av något rått - färre än en fjärdedel av bönderna använde dem faktiskt på deras läktare, och studien visade att hälften av dem som använde handskar använde dem felaktigt (läsa: byter inte handskar efter hantering av rått kött eller pengar).

"Leverantörerna tror att de gör ett bra jobb, när de i verkligheten inte är det. Vi är inte säkra på varför det fanns sådana skillnader", säger Catherine Cutter, professor i livsmedelsvetenskap vid Penn State's College of Agricultural Sciences och huvudförfattaren bakom studien.

Mer om hur du kan hålla ditt kök säkert från matburna sjukdomar:

Dålig hygien, tillsammans med felaktig hantering och kontaminering på gårdens platser, kan vara anledningen till att forskare hittade flera källor till livsmedelsburna bakterier i livsmedelsprov på dessa bondes marknader. Enligt studien, E. coli fanns i 40 procent av nötköttsproverna, 18 procent av fläskproven, i över 33 procent av grönkåls- och salladproverna och i 17 procent av spenatproven.

Listeria, en annan potentiellt dödlig föroreningskälla, hittades också rutinmässigt i slumpmässiga prover - i 7 procent spenat, 4 procent sallad och 8 procent nötkött.

Oftare än inte väljer du att noggrant laga dina inköp från bondens marknad kommer att eliminera de flesta riskerna- men när det gäller produkter och andra råvaror bör shopparna gå till grundlig förberedelse, rengöring och andra säkerhetsåtgärder precis som med andra livsmedelsvaror.

Med hjälp av den forskning som presenteras finns det några enkla sätt att undvika matburna sjukdomar när du handlar på bondens marknad. Ha dessa fem tips i åtanke nästa gång du hittar färskvaror och andra livsmedel på din lokala marknad.

1) Fråga dina leverantörer om deras säkerhetsförfaranden

Det enklaste sättet att avgöra om produkter och andra lättfördärvliga föremål är okej för konsumtion är att konfrontera problemet direkt. Det skadar inte att fråga din lokala leverantör vad de gör för att se till att artiklar är säkra att konsumera - vilken typ av procedurer utövar de på sina gårdar och vid transport? Om de säljer särskilt riskabla föremål, som rått fjäderfä eller nötkött, hur hanterar de produkten på marknaden? Detta gäller även färdiga livsmedel, allt från bakat bröd till desserter eller till och med värme- och serveringsartiklar, eftersom du inte vet vilka temperaturer de använde i produktionen för att korrekt döda skadliga bakterier.

Om du är osäker, fråga! Du kan lära dig mycket av att tala öppet om ämnet ... vilket också ger dig en chans att se på egen hand om leverantörer använder rätt sanitära verktyg som handskar.

2) Köp inte råmjölk

Försäljning av rå mjölk har förbjudits i 20 stater - men många stater tillåter fortfarande att den kan säljas direkt av en producent - det vill säga en bonde. Ändå kanske du vill ägna dig åt denna trend på egen risk. Food and Drug Administration har identifierat obehandlad mjölk som den farligaste råvaruprodukten för shoppare, och många människor har blivit allvarligt sjuka efter att ha druckit den. Oavsett försiktighetsåtgärder från leverantörer, inklusive bakterietester, finns det en chans att du blir sjuk efter att ha ätit rått mejeri - detta kan också gälla för opastöriserad juice och cider.

3) Spara förgängliga föremål för sist

Köp allt som behöver kylas - särskilt nötkött, fjäderfä, ägg och mejeriprodukter - i slutet av ditt besök så att du kan minska risken för förstörelse på vägen hem. På sommaren och de varmare månaderna kan det bara ta 30 minuter innan bilens interiör når upp till hela 140 grader Fahrenheit, och dina färska köp kommer att förstöra vid höga temperaturer som detta. Ta med en svalare eller isolerad shoppingväska och kör hem direkt efteråt.

4) Tvätta dina produkter och lättfördärvligt noggrant

Tvätta dina råa frukter och grönsaker innan du äter dem är avgörande för säkerheten - och du bör tvätta innan du laddar dina köp i ditt kök, med tanke på att bakterier kan överföra från yta till yta (inklusive skärbrädor och tallrikar).

Om du inte ska laga eller äta produkter direkt, torka dem efter sköljning - fukt kan uppmuntra bakterier att växa hemma.

5) Använd en termometer


Poängen: Denna forskning tyder inte på att du slutar handla på bondens marknad. Alla leverantörer är inte desamma, och många leverantörer utövar säkra hanteringstekniker - men det är bara en bra påminnelse om att använda bästa omdöme och korrekta livsmedelssäkerhetsförfaranden med alla livsmedel, oavsett var den kommer från.


5 livsmedelssäkerhetsregler i köket

Matlagning och matlagning behöver inte vara komplicerat, men du måste se till att du följer dessa fem livsmedelssäkerhetsregler i köket när du gör det.



Det beror på att hålla din familj både välmatad och säker är några av de viktigaste sakerna du gör varje dag.

Regel 1: Tvätta händerna mellan stegen.

Att tvätta händerna innan du lagar mat är nästan ingen idé, men många glömmer att tvätta mellan stegen. Detta gäller särskilt att du ska tvätta händerna efter hantering av rått kött.

Du bör också tvätta händerna efter att du har rört andra ytor. Små saker som att springa ut till garaget för att ta något ur djupfryset utsätter dina händer för bakterier på ljusbrytare, dörrhandtag och handtag. Innan du hanterar mat igen måste du tvätta händerna igen.

Här är mina tips för hur du tvättar händerna ordentligt så att du ser till att du gör det tillräckligt länge (tips, det kan bara vara längre än du tror!)

Regel 2: Sanera arbetsytor.

Se till att dina diskar, skärbrädor och alla arbetsytor har rengjorts tillräckligt när du lagar mat.

Du kan använda den här hemlagade blekmedelslösningen för att sanera dina bänkskivor innan du börjar förbereda kött, grönsaker och frukter som kommer att användas i din måltid.

Dessutom finns här instruktioner för hur du sanerar din skärbräda.

Regel 3: Använd separata skärbrädor för rått kött, grönsaker och produkter och tillagade livsmedel.

Det kan tyckas som ett besvär att ha flera skärbrädor i ditt kök, men det här är en av livsmedelssäkerhetsreglerna i köket som jag alltid står bakom. Ange en bräda för rått kött, en för frukt och grönsaker och en att skära tillagad eller tillagad mat på. Detta håller korskontaminering till ett minimum och kommer att resultera i en säker och hälsosam matlagning i ditt kök.

Regel 4: Tillag mat till säkra temperaturer.

Kontrollera den rekommenderade temperaturen för livsmedelssäkerhet och se till att du lagar mat till säkra temperaturer. Detta varierar mellan olika styckningar och köttstyper, men här är en bra resurs från min vän Marybeth där hon listat köttstyperna och vilken temperatur de ska tillagas till (och det innehåller en infografik!).

Och medan du kanske tror att du kan se, bara genom syn, när något är tillräckligt lagat uppmanar jag dig starkt att använda en kötttermometer för att faktiskt kontrollera den inre temperaturen.

Marybeth skrev också en intressant artikel som visar en jämförelse av kycklingens inre temperatur som visas av en kötttermometer mot hur den visuellt såg ut när du skar i den (klicka på länken för artikeln). Även om riktigt rå kyckling visuellt var ganska uppenbar, hade jag blivit lurad att tro att några av kycklingbitarna var gjorda om jag bara använde ögonen för att testa doneness.

Slutligen har Marybeth också skrivit den här artikeln som förklarar exakt hur man använder en kötttermometer, så att du ser till att du gör det ordentligt.

Regel 5: Håll varm mat varm och kall mat kall.

För de tider då du kommer att vara värd för en middagsfest, buffé eller på annat sätt lämna maten ut att serveras under några timmar är det viktigt att hålla maten vid rätt temperatur. Varma livsmedel bör hållas vid 140 grader eller högre och kalla livsmedel vid 40 grader eller lägre.

Att använda en crockpot eller annan värmebricka är ett bra sätt att hålla maten varm. Skålar med is är också en bra metod för att hålla de kalla föremålen kalla. Se bara till att du rutinmässigt kontrollerar att du inte tillåter att maten går under eller över temperaturen.

Dessa regler för livsmedelssäkerhet i köket är enkla steg för att skydda dig och din familj från frustration från en livsmedelsburen sjukdom. Om du håller saker rena och vid rätt temperatur kommer du och din familj att njuta av läckra måltider utan rädsla.

Denna artikel är sponsrad av Indiana's Family of Farmers. Alla tankar och åsikter är mina egna.


8 livsmedelssäkerhetstips för shopping på jordbruksmarknader

Det är den tid på året då vägarna står vid sidan och böndernas marknader erbjuder färskt plockat. Men som med alla matinköp kan lite kunskap räcka långt för att hålla dig och din familj säkra från livsmedelsburna sjukdomar, säger Sharon McDonald, matsäkerhetspedagog med Penn State Extension.

McDonald föreslår att du följer dessa tips, som utvecklades baserat på en Penn State -studie av jordbruksmarknader i hela staten.

1 Se dig omkring
Innan du köper något, ta en snabb slinga runt tomten. Leta efter övergripande renlighet av leverantörsställen, avtäckta matprover, svävande insekter och nedsmutsade utställningsytor.

2 Undersök produkter
Köp inte skadade eller skadade produkter eftersom det är benäget för bakteriell kontaminering. Undantaget är ”felformade” produkter, som inte är skadade men är ovanligt formade.

3 Ställ frågor
Tala med säljaren/bonden om hur maten odlats, kontrollera licens och registreringar. "Var inte rädd för att ställa frågor, och om du inte är bekväm med svaren, gå artigt vidare till nästa leverantör," sa McDonald.

4 Rött kött
Om du planerar att köpa rått kött eller andra förgängliga föremål, se till att du har en kylare fylld med is. Separera rått kött från andra livsmedel för att undvika korskontaminering.

5 Färdiga livsmedel
Var uppmärksam på färdigmat som smörgåsar, skuren frukt och prover. Kall mat ska vara kall och varm mat ska vara varm. Se till att livsmedelshanterare har en barriär mellan händerna och maten under hanteringen.

6 Opastöriserad mjölk
Medan många marknader erbjuder opastöriserade mejeriprodukter - som råmjölk och ostar - och opastöriserade juicer, avråder McDonald från att konsumera dessa produkter.

7 Förvara mat
Efter att du fått hem dina köp, förvara mat antingen i kylskåpet eller på disken, beroende på varan. Vissa frukter och grönsaker, som nektariner, persikor och tomater, kan förvaras på disken tills de är mogna och sedan kylas. Kyl ägg, mejeriprodukter och kött, efterkasta.

8 Innan du äter
Var noga med att tvätta produkterna direkt innan du använder det och laga mat till rätt innertemperatur, särskilt kött. Äggrätter och köttfärs måste tillagas till 160 grader Fahrenheit fjäderfä och fågel till 165 F och biffar, kotletter och stekar till 145 F.

För mer information för konsumenter om korrekt hantering och förvaring av livsmedel och säkra tillagningstemperaturer finns på extension.psu.edu/food-safety- and-processing.

(Farm and Dairy har en serie ”101” kolumner under hela året för att hjälpa unga och nybörjare att behärska jordbruket. Från ekonomi till förvaltning till maskinreparation och djurvård gör bönder allt.)


Kan du klara detta livsmedelssäkerhetsquiz?

Många människor ringer vårt kontor eftersom de inte vet svaren på de åtta frågorna om detta livsmedelssäkerhetsquiz. Gör du?

Fråga 1: Hur länge kommer livsmedel som lagras konstant vid 0º F att vara säkra?

Fråga 2: Vilken temperatur rekommenderas för ditt kylskåp?

Fråga 3: Eftersom det bara är insidan av meloner (som vattenmelon) som äts, behöver deras yttre skal tvättas?

Fråga 4: Om en mat smakar OK, är den säker att äta?

Fråga 5: Ska du tvätta rått kött och fjäderfä innan du förbereder det?

Fråga 6: Hur länge ska du förvara rester i kylen?

Fråga 7: Om du aldrig har blivit sjuk av mat som du lagar - även om du inte följer "riktlinjer för livsmedelssäkerhet" - kan det göra någon annan sjuk?

Fråga 8: För bästa kvalitet, hur snabbt efter köpet rekommenderar US Department of Agriculture att använda ägg?

1. c. Obegränsat. Mat kommer att vara säkert på obestämd tid vid 0º F, men kvaliteten kommer att minska ju längre den ligger i frysen.

2. c. 40º F. Förvara kylskåpet vid 40º F eller lägre. Köp en billig apparattermometer för både ditt kylskåp och din frys, kontrollera dem ofta.

3. a. Ja. Bakterier som finns i jorden kan förorena utsidan av meloner. När meloner skärs överförs dessa bakterier till den del vi äter.

4. c. Kanske. Räkna dock inte med din smak, lukt eller syn för att berätta om en mat är säker att äta. Även om provsmakning kunde säga. varför riskera att bli sjuk? En "liten smak" kanske inte skyddar dig. En liten mängd av vissa bakterier, som E. Coli, kan göra dig sjuk. När du är osäker, släng ut en mat.

5. b. Nej. Tvätt ökar risken för korskontaminering genom att sprida bakterier som finns på ytan av kött och fjäderfä till närliggande färdigmat, köksredskap och bänkytor. Tillagning av kött och fjäderfä enligt rekommenderad intern gör dem säkra att äta.

6. a. 3 till 4 dagar. Använd rester inom 3 till 4 dagar. Kasta mat som lämnats vid rumstemperatur i mer än 2 timmar eller 1 timme om temperaturen är över 90º F. Placera maten i grunda behållare och förvara i kylskåp vid 40º F eller lägre eller frys vid 0º F eller lägre. Frysta rester kommer att smaka bäst och vara av bästa kvalitet om de äts inom cirka 3 månader.

7. a. Ja. Vissa människor har större risk för livsmedelsburna sjukdomar. En mat du säkert äter kan göra andra sjuka. Personer med högre risk för matburna sjukdomar inkluderar spädbarn, gravida kvinnor, små barn, äldre vuxna, personer med försvagat immunförsvar och personer med vissa kroniska sjukdomar.

8. b. 3 till 5 veckor. Förvara ägg i originalförpackningen i den kallaste delen av kylskåpet, men inte på dörren när de är mer mottagliga för temperaturförändringar när dörren öppnas och stängs. Även om datumet "sälj före" troligen kommer att löpa ut under den tiden, är äggen fortfarande säkra att använda.


Behåll lite färsk mat att njuta av senare

Du kan sträcka ut din njutning av hemodlade eller lokalt odlade frukter, grönsaker, örter och kött under hela året.

Få ut det mesta av din egen trädgårdsskörd, men titta på andra källor till frukt, grönsaker och örter att bevara.

Besök din mataffär, jordbruksmarknader, lokala fruktträdgårdar och gårdsställningar för att köpa produkter i påsen eller lådan.

Tvätta och torka produkten och hacka den.

Lägg den i fryspåsar eller plastbehållare.

Om du inte har konserveringsutrustning och know-how, skaffa lite nu!

Lär dig hur du kan, fryser och torkar.

Det är viktigt att förstå riktlinjerna för livsmedelssäkerhet, undvika botulism och annan potentiell matförgiftning genom korrekt bevarande.

Den viktigaste livsmedelssäkerhetsregeln är att använda en tryckburk för allt kött och nästan alla grönsaker.

En tryckkanna skiljer sig från både en tryckkokare och en vattenbadskanna.

När vi har frågor om livsmedelsbevarande förlitar vi oss starkt på universitets- och vetenskaplig forskningsinformation inklusive länskommunikationer.

Börja skaffa konserver och frysa tillbehör och behållare. Läs vår hemkonserveringsguide.

På sensommaren och hösten kan du hitta dem till försäljning i butiker.

Leta efter dem året runt på sparsamhetsbutiker och gårdsförsäljning. Se bara upp för spruckna eller flisade burkar och låt alla använda tryckburkar kontrolleras av ett livsmedelssäkerhetsagent.

Många lokala förlängnings- och ag -agenter kan göra detta, ofta gratis.

De behöver bara testa locket för tryckburk.


Nyplockad

Hitta näringsexperter

Behöver du seriös hjälp med att göra en plan? Näringsexperterna i vårt professionella medlemskap är redo att hjälpa dig att skapa förändringen för att förbättra ditt liv.

Läs mer

På eatrightPRO.org

Populära länkar

Anslut till oss

Denna webbplats använder cookies.

Vi använder cookies för att optimera och anpassa din upplevelse, tillhandahålla relevant innehåll och analysera onlinetrafik. Vi delar också information med våra analys- och webbplatspartners, som kan använda den för att informera beslut om nuvarande eller framtida tjänster. Genom att klicka på "Godkänn" godkänner du att använda cookies om du fortsätter till vår webbplats. Du kan hantera dina cookie -inställningar genom att klicka på knappen & quotcookie -inställningar & quot.

Denna webbplats använder cookies.

Vi använder cookies för att optimera och anpassa din upplevelse, tillhandahålla relevant innehåll och analysera onlinetrafik. Vi delar också information med våra analys- och webbplatspartners, som kan använda den för att informera beslut om nuvarande eller framtida tjänster. Genom att klicka på & ldquoAgree & rdquo nedan godkänner du att använda cookies om du fortsätter till vår webbplats.

Du kan anpassa dina cookieinställningar genom att använda inställningarna bredvid "Analytiska kakor" och "Marknadsföringscookies". Klicka på knappen "Spara inställningar" för att spara dina anpassade inställningar. Du kan när som helst komma åt och ändra dina cookiepreferenser genom att klicka på "Dataskyddsinställningar" -ikonen i det nedre vänstra hörnet av vår webbplats. För mer detaljerad information om de cookies vi använder, besök Akademins sekretesspolicy.

Nödvändiga kakor

Nödvändiga cookies möjliggör kärnfunktionalitet. Webbplatsen kan inte fungera korrekt utan dessa cookies och kan bara visas genom att ändra dina webbläsarinställningar.

Marknadsföringskakor

Analytiska kakor hjälper oss att förbättra vår webbplats genom att samla in och rapportera information om dess användning.

Sociala kakor

Vi använder några plugins för social delning så att du kan dela vissa sidor på vår webbplats på sociala medier. Dessa plugins placerar cookies så att du korrekt kan se hur många gånger en sida har delats.


Livsmedelssäkerhet för livsmedelskonservering

Matkonservering är den hetaste trenden, särskilt med många fler som odlar sina egna frukter och grönsaker hemma och bevarar tillbehören. Men med hemskydd kommer eventuell matförgiftning - något alla bör vara försiktiga med. Så här kan du din egen mat, säkert.

En av de största frågorna när det gäller konservering är bakterierna Clostridium botulinum, som orsakar botulism. Clostridium botulinum överlever i livsmedel konserverade utan syre, som i felaktigt konserverade eller burkade livsmedel. Bakterierna älskar mat med låg syra (de flesta grönsaker) och temperaturer mellan 40 och 120 grader Fahrenheit.

Det är viktigt att inte smaka på burkmat som visar tecken på förstörelse. Giftet som produceras av Clostridium botulinum är så giftigt att även en droppe på tungan kan orsaka död. Mögel är en annan fråga - som också kan vara potentiellt giftig. Men innan du svär på konservering finns det enkla tecken för att kontrollera om en produkt är bortskämd:

  • Kontrollera om det finns svullna lock och trasiga tätningar.
  • Undersök locken för täthet och vakuum. Locket med konkava centrum har bra tätningar.
  • Undersök burkens utsida för strimmor av torkad mat från toppen.
  • Titta på innehållet i burken för stigande luftbubblor och onaturlig färg.
  • När du öppnar burken luktar du efter ovanliga lukter och letar efter skummande vätska och bomullsliknande mögel (kan vara vit, svart, blå eller grön) på toppen av matytan och under locket.

Den goda nyheten: några enkla steg som kan förhindra tillväxt av Clostridium botulinum. Att välja ett lämpligt recept från en välrenommerad källa är ett bra första steg. Recept (som de från konservergurun Sherri Brooks Vinton) är baserade på typ av mat, storlek på burkar och hur den packas i burkar. Det är viktigt att följa instruktionerna (särskilt tillagningstiderna) exakt hur de är skrivna.

De flesta nybörjare använder metoden kokande vatten för att äta mat. Denna metod bör användas med surare livsmedel som chutneys, sylt, pickles och tomater. Syrligheten gör det svårt för bakterierna att överleva. Att tillsätta citronsaft, citronsyra eller ättika hjälper också till att öka surhetsgraden.

Om du hittar en förstörd produkt vill du hantera den som om den innehåller botulism (även om den kanske inte gör det). Om burken fortfarande är förseglad, lägg den i en papperskorg eller lägg den på en deponi i närheten. Om burken är öppen måste innehållet avgiftas genom att allt innehåll kokas i 30 minuter och sedan kastas i soporna eller på en deponi i närheten.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, är en registrerad dietist och konsult som specialiserat sig på livsmedelssäkerhet och kulinarisk näring. Se Tobys fullständiga bio »


Råmjölksfrågor och svar

Råmjölk är mjölk som inte har pastöriserats för att döda skadliga bakterier. Det kan komma från vilket djur som helst. Rå mjölk kan bära farliga bakterier, t.ex. Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E coli, Listeria, och Salmonellasom kan utgöra allvarliga hälsorisker för dig och din familj.

Läs ämnena nedan för att få svar på vanliga frågor om obehandlad mjölk.

Vilka är riskerna med att dricka rå mjölk?

Råmjölk är mjölk från alla djur som inte har pastöriserats för att döda skadliga bakterier. Råmjölk kan bära skadliga bakterier och andra bakterier som kan göra dig mycket sjuk eller döda dig. Även om det är möjligt att få livsmedelsburna sjukdomar från många olika livsmedel, är råmjölk en av de mest riskfyllda av alla.

Vissa människor som valde rå mjölk trodde att de skulle förbättra sin hälsa istället befann sig (eller sina nära och kära) sjuka på ett sjukhus i flera veckor på grund av infektioner orsakade av bakterier i rå mjölk. Att bli sjuk av obehandlad mjölk kan innebära många dagars diarré, magkramper och kräkningar. Vissa människor som drack rå mjölk har utvecklat allvarliga eller till och med livshotande sjukdomar, inklusive Guillain-Barr & eacute syndrom, som kan orsaka förlamning och hemolytiskt uremiskt syndrom, vilket kan leda till njursvikt, stroke och till och med dödsfall.

Här är några saker du bör veta:

  • Sjukdom kan uppstå från samma märke och källa till rå mjölk som människor hade druckit länge utan att bli sjuka.
  • En mängd olika bakterier som ibland finns i obehandlad mjölk kan göra människor sjuka. Dessa bakterier inkluderar Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E coli, Listeria, och Salmonella.
  • Varje sjuk person & rsquos symptom kan variera beroende på typen av bakterier, mängden kontaminering och personens & rsquos immunförsvar.
Vem löper störst risk att bli sjuk av att dricka rå mjölk?

Risken att bli sjuk av att dricka förorenad råmjölk är större för spädbarn och småbarn, äldre vuxna, gravida kvinnor och personer med försvagat immunsystem, till exempel personer med cancer, organtransplantation eller hiv, än för friska äldre barn och vuxna. Men friska människor i alla åldrar kan bli mycket sjuka eller till och med dö om de dricker rå mjölk som är förorenad med skadliga bakterier.

Kan dricka rå mjölk skada mig eller min familj?

Ja. Rå mjölk kan orsaka allvarliga sjukdomar. Råmjölk och råa mjölkprodukter, inklusive mjukost, glass och yoghurt, kan vara förorenade med skadliga bakterier och andra bakterier som kan orsaka allvarlig sjukdom, sjukhusvistelse eller död. Dessa skadliga bakterier inkluderar Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E coli, Listeria, och Salmonella.

Från 1993 till 2012 var 127 utbrott som rapporterades till CDC kopplade till obehandlad mjölk. Dessa utbrott omfattade 1 909 sjukdomar och 144 sjukhusvistelser. De flesta utbrotten orsakades av Campylobacter, Shiga-toxinproducerande E coli, eller Salmonella. Ett stort antal råa mjölkutbrott involverar barn. Minst ett barn yngre än 5 var inblandat i 59% av råmjölksutbrotten som rapporterades till CDC från 2007 till 2012. Barn i åldern 1 till 4 år stod för 38% av Salmonella sjukdomar vid dessa utbrott och 28% av sjukdomarna orsakade av Shiga-toxinproducerande E coli, vilket kan orsaka njursvikt och död.

Rapporterade utbrott representerar toppen av isberget. De flesta sjukdomar är inte en del av ett erkänt utbrott, och för varje utbrott och varje sjukdom som rapporteras förekommer många andra.


Den skrämmande sanningen om det mänskliga avfallet som finns på din mat

Guacälskare överallt slogs med allvarliga nyheter för några veckor sedan: FDA har förbjudit import av koriander från Puebla, Mexiko, efter att ha fått veta att grödan kan vara förorenad med avföring från människor. Eller, som många nyhetssajter så elegant uttrycker det, det finns förmodligen bajs på dina produkter.

Utredare fann avföring och toalettpapper i korianderfält och noterade att vissa gårdar saknade toaletter för sina arbetare. Och det här är inte bara en grov, överförsäljningsrubrik heller: Att äta produkter med avföring på kan göra dig riktigt sjuk. FDA misstänker (men har inte bekräftat) att denna koriander är orsaken till ett utbrott av en parasitinfektion som kallas cyklosporiasis, vilket orsakar en serie symptom som inkluderar kräkningar, uppblåsthet och (munkavle) "vattnig diarré." Hittills har 384 personer från 26 stater blivit sjuka och en formell utredning pågår.

Så när vi kastade vår koriander långt, långt borta undrade vi: Kan vi vidta extra åtgärder för att undvika bajstäckta produkter innan ett utbrott inträffar? Finns det några typer av produkter som är extra mottagliga? Eller är det verkligen bara en 100%-pun-avsedd crapshoot? Vi pratade med Jaydee Hanson, seniorpolitisk analytiker vid Center for Food Safety, för att ta reda på det.

Den skrämmande sanningen: Många lantarbetare har helt enkelt inte direkt tillgång till toaletter, och frågan omfattas inte av specifika grödor eller vissa delar av världen.

"Ett av problemen är att vi har dessa handelsavtal med alla typer av länder som säger att vi erkänner deras livsmedelssäkerhetssystem som likvärdiga med vårt, och det är de inte", säger Hanson. Han noterar att Indien, Kina och Mexiko historiskt sett varit några av de värsta gärningsmännen, även om FDA har agenter på plats i dessa länder som aktivt arbetar för att förbättra förhållandena. Dessutom testar USA bara patogener i cirka 2% av maten som passerar dess gränser, säger Hanson. Det betyder att det är alltför lätt för ett fläckigt gäng koriander att hamna i din skarpare låda.

Men fatta inte för bekväm med dina inhemska produkter: Denna typ av förorening sker också hemma. "Även USA, som nu har lagar, har inte fulländat fälthygien", tillägger Hanson.

Så vad kan du göra för att minimera risken? Hanson föreslår att man köper så mycket produkter som möjligt från lokala bönder som man känner och litar på för att hålla sina åkrar sanitära. (Att köpa amerikanska produkter över importerat är ett bra andra val, men det kan fortfarande inte garantera avfallsfri mat.)

Sedan, viktigast av allt: Tvätta. Producera. Hanson tvättar alla sina produkter tre gånger med vatten innan han äter det & mdashyes, även de påsar i sallader som säger "förtvättade" på etiketten. "Det kommer att ta bort de flesta av dina vardagliga patogener", säger han. "Men om någon i ditt hushåll har någon sannolikhet för nedsatt immunförsvar och mdashkids, någon med cancer eller andra tillstånd som försämrar immuniteten, och alla som är äldre och mdashyou bör också använda lite mild tvål vid den första tvätten för att se till att du lossar allt."

Och tills vidare, håll utkik efter FDA -uppdateringar om koriandernsituationen. Om du naturligtvis inte är en av de olyckliga själar som är genetiskt utsatta för att tycka att det smakar tvål. I så fall kan du njuta av din livstid med intetsägande men avgjord bajsfri guacamole.


Frukt- och grönsaksskydd

Frukt och grönsaker lägger till näringsämnen i din kost som skyddar dig mot hjärtsjukdomar, stroke och vissa cancerformer. Dessutom kan val av grönsaker, frukt, nötter och andra råvaror framför kaloririka livsmedel hjälpa dig att hantera din vikt.

Ibland innehåller råa frukter och grönsaker skadliga bakterier som kan göra dig och din familj sjuka, t.ex. Salmonella, E coli, och Listeria. CDC uppskattar att bakterier på färskvaror orsakar en stor andel av amerikanska livsmedelsburna sjukdomar.

De säkraste produkterna tillagas, nästa säkraste tvättas. Njut av okokta frukter och grönsaker medan du vidtar åtgärder för att undvika matburen sjukdom, även känd som matförgiftning.

I butiken eller marknaden

  • Välj produkter som inte är skadad eller skadad.
  • Förvara färdigskurna frukter och grönsaker kallt genom att välja produkter som kyls eller förvaras på is.
  • Separata frukter och grönsaker från rått kött, fjäderfä och skaldjur i din kundvagn och i dina matkassar.

Hemma

    , köksredskap och matlagningsytor, inklusive skärbrädor och bänkskivor, före och efter tillagning av frukt och grönsaker. innan du äter, skär eller lagar mat, om inte förpackningen säger att innehållet har tvättats.
    • Tvätta eller skrubba frukt och grönsaker under rinnande vatten & mdasheven om du inte planerar att äta skalet. Bakterier på skalet eller skalet kan komma in i frukt och grönsaker när du skär dem.
    • Tvätta frukt och grönsaker med tvål, tvättmedel eller tvätt av kommersiella produkter rekommenderas inte extern ikon. Använd inte blekmedel, extern ikon eller andra desinfektionsprodukter på livsmedel.
    • Skär bort skadade eller skadade områden innan du förbereder eller äter.
    • Torka frukt eller grönsaker med en ren pappershandduk.

    Grupper med större risk för matförgiftning

    Vem som helst kan få matförgiftning, men människor i vissa grupper är mer benägna att bli sjuka och få en allvarligare sjukdom. Dessa grupper är:

    • Vuxna 65 år och äldre
    • Barn yngre än 5 år
    • Människor som har hälsoproblem eller tar mediciner som sänker kroppens och rsquos förmåga att bekämpa bakterier och sjukdomar (försvagat immunförsvar) & mdash till exempel personer med diabetes, lever- eller njursjukdom, hiv eller cancer
    • Gravid kvinna

    Om du eller någon du bryr dig om har större chans att få matförgiftning är det särskilt viktigt att vidta åtgärder för att förhindra det när du förbereder frukt och grönsaker.

    Koka groddar noggrant för att minska risken för sjukdom. Att äta råa eller lätt kokta groddar kan leda till matförgiftning. Det & rsquos eftersom de varma, fuktiga förhållandena som behövs för att odla groddar också är idealiska för bakterier att föröka sig. Det är särskilt viktigt att undvika råa groddar om du är i en grupp som är mer benägna att bli allvarligt sjuk av matförgiftning: äldre vuxna, små barn, personer med försvagat immunförsvar och gravida kvinnor.


    Titta på videon: Inside the mind of a master procrastinator. Tim Urban (Augusti 2022).