Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Topp 5 röda viner för våren

Topp 5 röda viner för våren

Lätta och fruktiga alternativ för att välkomna varmare väder

Snabbt, blinka inte annars missar du våren!

Ena stunden är den här, den andra inte. Du måste vara beredd om du vill njuta av vårens färska viner innan sommaren rullar in! Jag lade upp en plan för några vårvita nyligen, och idag är det dags att följa upp några ljusröda som också påminner mig om våren.

När jag tänker på våren tänker jag färska bär, första blommor, en gossamer-mjuk luftighet, ängar i blom och naturligtvis lata eftermiddagar och livliga kvällar. Låt oss se om jag kan hitta fem röda viner för att få dig att tänka på våren idag.

Klicka här för de fem bästa röda vinerna för våren.

- Gregory Dal Piaz, Smidig


5 måste prova viner till våren

Finns det någon annan färg som sjunger våren mer än grönt? Färgen påminner om spirande växter och färskt gräs efter regn. Till och med grönsakerna klär sig i säsong: sparris, kronärtskocka, ärtor, sallad och "vårgröna" (som finns i brassica -familjen, FYI). Läckra och fräscha, säsongens råvaror smakar också av den gröna strängheten som försvårar vinparning med vårrätter. Rätt vin kan få dessa smaker att lysa, men fel kommer att få vinerna OCH maten att verka bitter. Fortsätt läsa vår uppfattning om de viktiga vinerna för våren.

Grüner Veltliner

Österrikes guldbarn, Grüner Veltliner, har bokstavligen grönt i namnet. Dess karakteristiska vitpeppararom ger den en kryddig profil som passar perfekt med vårgrönsaker. Det är därför Grüner Veltliner är ett av våra främsta viner för våren. Det varierar från mycket lätt till otydligt (pro-tips: i Wachau, som hävdar att druvorna är mest kända uttryck, Steinfeder, Federspiel och Smaragd indikerar grovt lätt, medelhögt och fylligt). Lägg detta med sparris eller kål så känner du mag.

Sauvignon Blanc

Du känner druvan, men det är dags att lysa. Sauvignon Blanc har en smakförening i sina bär som ger sina viner en vegetarisk doft. Grönpepparsmaken komplimangerar peppar eller gröna smaker, som ofta är så svåra att para ihop. Som en naturligt syrahaltig druva känns den också i balans för vårens lättare, sura rätter. Sancerre är ofta det bäst lämpade uttrycket, eftersom det är mer mineraliskt än fruktdrivet. Även om vissa nya världsuttryck fortfarande är vänliga.

Arneis

Piemonte inhemska vita druvor är mjukt strukturerade med en doft av ängsblommor och färskt gräs. Om det inte låter som vår, vet jag inte vad som gör! Det förbises en gång, men många hantverkare, kvalitetsproducenter gör framsteg här. Kombinera den med örtsåser, grönsaker, fisk eller svamp.

Cabernet Franc

Cabernet Franc har samma förening som Sauvignon Blanc som ger den en grön ton under frukten och kryddan. Det tenderar också att vara mer elegant i kroppslös tät än dess populära avkomma, Cabernet Sauvignon. Chinon i Loiredalen är den klassiska regionen för druvan, även om goda uttryck finns över hela världen. Detta är en enkel vinparning för grillade grönsaker eller lamm.

Röd Bordeaux

Tobak, salvia, mörka frukter, grus ... alla de smakfulla smakerna av Red Bordeaux gör det aromatiskt tilltalande med många vårrätter. Regionen som helhet erbjuder en mångfald av konsistens och vikt, från garvade viner från Medoc till de plyscha Merlots i Saint-Emilion. För att vara mer fyllig har Bordeaux överraskande tillgängligt med många rätter. Det självklara valet är rött kött, men allt umami är en slamdunk.

Våren är en säsong som är lätt att njuta av om man anammar det gröna. Viner som passar ihop med vårsmaker komplimangerar dessa smaker, snarare än kontrasterande. Spara dina fruktiga viner till sommaren och smutta på något gott tills dagarna blir längre.

Är du sugen på gott vin än?

Ta vår frågesport för att upptäcka de bästa vinerna från hela världen som matchar din smak.


Det bästa sättet att dricka rött vin

När det gäller att dricka rött vin rekommenderar vi & rsquod att servera i ditt största skålliknande glas. Detta ger dig utrymme att virvla som ett proffs och släppa alla underbara dofter. När allt kommer omkring är mycket av det vi uppfattar som smak faktiskt lukt.

Vissa lättare stilar, till exempel beaujolais, kan serveras kylda, även om vi undviker att tillsätta is eftersom det kommer att späda smakerna och mdash strax under rumstemperatur är perfekt. För mycket fylliga röda, kanske du vill krypa upp till 18 grader. Everyday reds won & rsquot behöver dekanteras, du kan spara detta för dina allra äldsta årgångar.

Vårt urval är extremt matvänligt och passar bra med rika tomatbaserade vegetariska huvudnät till salta biffar. Och begränsa dig inte till rött kött & mdash det finns gott om röda som kommer att komplettera fjäderfä, inklusive din kalkon på juldagen.

Mencia är kanske inte den första druvan du tänker på när det gäller spanska viner, men om du är en fan av pinot noir är den här fräscha och fruktiga stilen att se upp för. Medelfylligt med fina tanniner, detta oackade men komplexa vin sprängs av syrliga körsbär och plommon. Den perfekta röda att servera till din jullunch.

Claret kommer aldrig att bli den billigaste vino att få dina vantar på, och även om detta är en av de dyrare stilarna i vår runda upp, det & rsquos stort värde för vad du får. Vackert parfymerad med cederträ, moget plommon och svarta vinbär, det & rsquos supermjukt och välbalanserat. Noter av söt kanel, krydda och muskotnöt gör att vi vill dricka denna fylliga röda hela vintern & mdash helst med en stor, saftig biff.

Kalifornien är hem för så många bra viner och detta är inget undantag. I äkta pinot noir-stil är den här lättfylld med syrliga röda körsbär och en underliggande floralitet. Jordnära och välstrukturerade men ingen av de torkande tanninerna som ofta finns i större röda, är den här lättdryckaren det perfekta ackompanjemanget till lammstek eller rika vegetariska rätter som BBQ jackfruit.

Stöd hälsosam jord och hållbart jordbruk med denna certifierade ekologiska droppe, fri från onödiga bekämpningsmedel. Med toner av mogen och saftig svart körsbär och plommon, skulle detta stödja en grillad kyckling- eller fläskmiddag trevligt, utan att överväldiga.

Detta är en klassisk klarett för varje dag, med mycket förändring från en tenner. En blandning av merlot, cabernet franc och cabernet sauvignon, den här & rsquos obehandlad, vilket låter all svart frukt komma fram. Smidiga, mjuka tanniner och välbalanserad syra gör detta till en bra budgetbordeaux.

Letar du efter något lätt och uppfriskande? Silkeslen, blommig Beaujolais älskar att serveras lättkyld. Det & rsquos allt om den röda frukten här & mdash saftiga jordgubbar, röda plommon & mdash med lite söt krydda på finish.

Denna lättdrickande rioja är en favorit för middagssällskap och kommer garanterat att bli en hit. Denna släta reserva har lagrats i ek i 24 månader och är fylld med krämig vanilj, svart frukt och inslag av cederträ. Lägg bara till en vrålande öppen spis och mysig filt för maximal vibbar.

Tillverkad av gamay-druvor, odlade på 50-åriga vinstockar, är detta ljusa, syrliga röda vin fyllt med röda bär och bara en touch av krydda. Med en blommig ton på finishen är detta lite jordnära, lätt till medelfylliga vin supermjukt, vilket vår expert älskade.


Topp 30 vårviner

Vit

Illustration av Holly Wales

1. 2016 Duchman Family Winery Vermentino, 18 dollar

Senaste från Libations

Rökt öl och whisky brygger nu i Texas

13 Texas Rosés att smutta hela sommaren

Tre bryggerier som tar sin grill på allvar

Palomas historia, sommarens enklaste cocktail

Texas Monthly Rekommenderar: En mindre känd Larry McMurtry-bok

De bästa to-go-cocktailsna i Austin

Denna årgång av Duchmans signaturvitt vin är torr och saftig citrus och lever med gula blommor och en touch av tropisk frukt.

2. 2016 Duchman Family Winery Trebbiano, $ 15

Med ett virvlande glas bjuder detta livfulla vin på en rad tropiska fruktnoter som leds av passionsfrukt och kiwi. Det gör en elegant aperitif samt ett perfekt komplement till lättare fisk- och skaldjursrätter.

3. 2017 Falla Cstinka Vineyards Vintners Selection Sauvignon Blanc, $ 22

Ganska i glaset, denna Sauvignon Blanc erbjuder aromer av lime blad, vita prästkragar och en touch av persika blomma. Skarp och ljus, den erbjuder en saftig, citrusdominerad mittgom som leder till en uppfriskande finish.

4. 2016 Grape Creek Winery Cuvée Blans, $24

Denna vackra vita blandning är uppfriskande och lätt och erbjuder doftiga dofter av stenfrukt och våt kalksten som leder till en smak med toner av syrligt grönt äpple och känsliga blommor.

5. 2017 Haak Vineyards & amp Winery Blanc du Bois Dry, $ 19

En vacker näsa inramas av lekfulla tropiska toner och köttig citronmassa. Detta vin är lätt och delikat men med en torr karaktär.

6. Kuhlman Cellars Sauvignon Blanc 2017, $ 19

Med dofter av mogen stenfrukt och en kyss av citrus är detta vin helt enkelt härligt. Det är ljust och balanserat.

7. 2016 McPherson Cellars Les Copains White, $ 18

En glad blandning av vita Rhône Valley -sorter - Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne och Picpoul Blanc, detta vin är en sommarnöje och erbjuder en bukett med sommargula blommor, mogen persika och en finish med syrlig citronmassa.

8. McPherson Cellars 2016 Piquepoul Blanc, $ 18

Druvan Picpoul Blanc, känd som en läppstickare i södra Frankrike, har hittat ett hem i Texas. Smaken av grönt äpple och vita blommor rusar gommen och bleknar till toner av citronmassa.

9. Pedernales Cellars Viognier Reserve 2016, $ 32

Denna Viognier har karakteristiska blommiga toner vikta med mogna aprikoser och släckt citrus. Höga toner av grapefrukt och mineralitet övergår till en skarp, minnesvärd finish.

10. Rivenburgh Picpoul Blanc 2017, $ 38

Delikata toner av krämig saltvattstaffy och citronmassa stiger upp från glaset, tillsammans med frodiga sommarblommor som övergår till en skarp gom med livlig syra och en dammig kalkstenfinish.

11. 2016 Ron Yates Viognier, $ 27

De som letar efter Texas -svaret på den rika chardonnay i Kalifornien kommer att älska detta vin. Karaktäristiska blommiga anteckningar leder, följt av dofter av grönt äpple och citronsten inramat av en rostig flintkaraktär. Detta vin är ljust och balanserat med en vackert bred smak.

Illustration av Holly Wales

12. 2015 Becker Vineyards Reserve Cabernet Sauvignon (Wilmeth Family Vineyards), $ 40

Ett vackert komplext vin, denna Cabernet Sauvignon erbjuder en blandning av röd och svart frukt ledd av svarta vinbär och följt av distinkta eukalyptus-mentol dofter. Den fruktdrivna gommen är inramad av en stämningsfull rökighet som slutar med en torr, gripig finish.

13. 2015 Becker Vineyards Petite Sirah Reserve Estate, $ 40

Om du letar efter ett robust vin är detta din sylt - och jag syftar inte bara på dess kvaliteter av macerated svart och blå frukt. Inslag av blommor, kakaopulver och cigarr stöttas upp av en skiktad struktur och ihållande tannin.

14. 2014 Duchman Family Winery Aglianico, $28

Ett fantastiskt rött vin, denna italienska inhemska druva har hittat ett hem i Texas, särskilt hos denna producent. Tårtröd frukt leder gommen med en touch av kryddig tomat och dammig röd jord för ett vin med stark garvstruktur som kommer att utvecklas vackert i glaset eller med mer tid i källaren.

15. 2015 Falla Cstinka Vingårdar Tempranillo, $ 35

Ett frodigt men elegant strukturerat vin, detta Tempranillo från Salt Lick Vineyards, av Driftwood, är fyllt av rik svart och blå frukt, Kalamata olivstoft och en kyss av grahamskaka från tiden i en ekfat.

16. Kuhlman Cellars Alluve 2016, $ 28

Detta vin är en sammetslen, lättillgänglig röd blandning som balanserar toner av piptobak, moget rött hallon och körsbär och eukalyptus som övergår till en elegant strukturerad smak med en rökig, lockande finish.

17. 2016 Kuhlman Cellars Gips, $ 19

Denna blandning av Mourvèdre, Malbec, Carignan och Tempranillo är en lättare stil med rött vin och är full av toner av Tarja -tranbär och hallon inramade av bakningskryddor och följt av toner av skogssvamp.

18. Lewis Wines Terry County Mourvèdre 2013, 30 dollar

Detta vin erbjuder en djup komplexitet och elegant struktur som balanserar tannin och syra på en snörning och är en fröjd med toner av tranbär och eukalyptus samt en rustik jordighet.

19. 2014 Llano Estacado Winery THP Tempranillo, $ 20

Med ursprungliga dofter av tobak, salta tomatblad och örter, erbjuder detta vin en syrlig röd och svart fruktgom med toner av friterad svamp, krydda och läder som inleder en mjuk, flätig finish.

20. 2016 Lost Oak Cabernet Sauvignon, $ 30

Det härliga och komplexa vinet erbjuder en tvättlista med aromatiska beskrivare, från färskt tobaksblad och kryddiga örter till mogna jordgubbar och tårta svart körsbär. I gommen är tanninerna mjuka och välintegrerade.

21. Messina Hof Private Reserve 2016, Double Barrel, Petite Sirah, $ 25

Leds av hjärtliga fruktnoter av körsbär och björnbär och en touch av cola, är detta vin doftande med violer och körsbärspipatobak. Smaker av kanderad jordgubbe dammad med kakaopulver avslutar överflödet.

22. 2014 Rivenburgh Mourvèdre, $ 40

Detta lyckliga fynd från en nyare Texas -producent erbjuder dofter av ljust tranbär och svart körsbär blandat med färskt tobaksblad och är syrligt och smakfullt i gommen.

23. 2016 Ron Yates Sangiovese, $ 29

Denna Sangiovese erbjuder en ljusare sida av druvan som vanligtvis finns i Chianti, elegant och raffinerad, som gränsar till burgundisk Pinot Noir i stil. Den har karakteristiska smaker av syrligt rött körsbär och torkad salvia, med en rökig finish.

24. 2016 Stenhus Vineyard Claros, $ 30

Tillverkad av 100 procent Norton, är Claros hypnotisk redan från början, med ruvande karaktär av stuvad plommon och bakkryddor. Detta vin är djärvt och en helt hedonistisk eftergivenhet.

25. 2014 Tatum Cellars Mourvèdre, $ 50

Rik och koncentrerad, denna Mourvèdre påminner om klassisk fransk Bandol, med toner av rik björnbär och blåbär dammad med torkade salta örter. Tiden i glaset avslöjar djup komplexitet.

26. 2016 Trilogy Cellars KAB, $ 48

Rika dofter av macerated svart körsbär och stuvad jordgubbe blandas med salta toner av balsamvinäger och övergång till en gom som dröjer kvar med kanderad frukt och ett rustikt grepp av tannin.

27. 2016 Trilogy Cellars 331, $ 36

Höga toner av frodiga röda jordgubbar och sommarkörsbär inramas av brunt socker och rök med denna balanserade blandning av Malbec och Merlot. I gommen är röda tecken provocerande syrliga och jordnära och övergår till en sammetslen finish.

28. 2015 Westcave Cellars Cabernet Sauvignon, $ 40

Ett stort vin för Texas, denna Cabernet Sauvignon erbjuder noter av vanilj- och kakaostoft med macerated körsbär och svarta vinbär. Läderartat och vackert strukturerat i gommen, detta vin är gripigt nu men kommer att mjukna med tiden i flaskan.

29. 2016 William Chris Vineyards Sangiovese (Narra Vineyards), $ 36

Detta vin är en koncentrerad stil av Sangiovese, smaklig och jordnära, med dofter av tomat och friterad svamp. Frukten är tårta i gommen och inramad av en djärv, komplex struktur.

30. 2015 William Chris Vineyards Skeleton Key, $ 34

Om ett vin kan exemplifiera ordet "grubblande", skulle denna röda blandning vara den. Medan Cabernet Sauvignon dominerar kulminerar de bästa egenskaperna hos Tempranillo, Malbec, Sangiovese och Syrah för att erbjuda rika, syltiga toner av björnbär och vinbär med dammig jord och kakaopulver.


Bästa Kalifornien: Rutherford Hill Barrel Select Red Blend 2016

  • Område: Kalifornien, Napa Valley
  • ABV: 14.5%
  • Smakanteckningar: Plommon, ek, choklad, körsbär, hallon

Napa Valley -outfit Rutherford Hill har i många decennier specialiserat sig på att göra sin fantastiska merlot. Den förstklassiga merloten gör ett stänk i denna röda blandning 2016, en utmärkt representation av Napa Valley uppfinningsrikedom från deras berömda vinmakare, Marisa Taylor. Djärvt och ganska torrt, detta vin är fyllt med behaglig syra och smidiga tanniner.


Topp 5 viner på mors dag

Terramater betyder "Moder jord" och detta vin gifter sig med den chilenska jordens särprägel med druvor som är mer förknippade med Kalifornien (Zinfandel) och Australien (Shiraz). Som alltid vet mamma vad som fungerar bäst: Vinet har läckra smaker av björnbär, krydda och rök. Det påminner mig om rådet min egen mamma brukade ge mig: Var fast men varm.

Meaty Recept Parning: Långsamt-Braised Short Revben, Lardons och baby grönsaker

Zin-Shiraz-kombinationen matchar de rökiga söta smakerna i revbenen med sina egna rökiga/söta smaker.

Slow-Braised Short Ribs, Lardons och babygrönsaker

Köttfritt recept Parning: Grillad Pizza Margherita

Både Zinfandel och Shiraz gör ofta fantastiska pizzaviner eftersom de är fyllda med bärsmaker men ingen av de muntorkande tanninerna som finns i Cabernets.

Grillad pizza Margherita

Gallo Family Vineyards Sonoma Reserve 2005 Cabernet Sauvignon, Sonoma, Kalifornien

Gallos image som ett kannvin förändras, inte bara med fantastiska flaskor som den här, utan också med en ny generation vinproducenter. Främst bland dem är Gina Gallo, som avslutade vinodlingsprogrammet vid UC Davis och lärde sig sitt hantverk av sin farfar Julio, som startade verksamheten 1933. Detta fylliga nummer sprudlar av dofter av mörka plommon, björnbär och kryddor.

Meaty Recept Parning: Stekt lammstek med nya potatisar och myntpesto

Hytt är en klassisk matchning med lamm på grund av dess komplementära mörka bär och myntaromer.

Stekta lammstänger med nya potatisar och myntpesto

Köttfritt recept Parning: Vegetarisk Cassoulet

Denna knapriga, rustika cassoulet behöver något fylligt för att klara den

Vegetarisk Cassoulet

Peter Lehmann 2007 Eden Valley Riesling, Australien

Peter Lehmann är inte bara känd för sina viner, utan också för konstverket på flasketiketterna. Ofta har dessa kvinnor, till exempel Queen of Clubs, som representerar den satsning som vinmakare tog på sjuttiotalet för att etablera den australiensiska vinindustrin. Vinet har livliga blommor och citrusaromer, en produkt av det svala klimatet i Eden Valley.

Riesling-pocherad öring med timjan

Meaty Recept Parning: Riesling-pocherad öring med timjan

Det är lätt att matcha ett vin med en maträtt när de har liknande smakkomponenter: I det här fallet delar båda uppfriskande lime toner.

Köttfritt recept Parning: Caesarsallad med örtkroutoner

Den smakfulla Riesling skär igenom de krämiga, syrliga smakerna av denna klassiska sallad.

Caesarsallad med örtkroutoner

Veuve Clicquot Non-Vintage Champagne, Frankrike

Många av de berömda champagnerna i Frankrike bär namnen på de unga & quotveuves & quot (änkorna) som drev dessa vingårdar när deras män dog på grund av sjukdom eller krigets härjningar. Bollinger, Pommery och Perrier-Laurent är bara några av deras namn, men den kanske mest kända av alla är Barbe Nicole Clicquot Ponsardin från Veuve Clicquot. Hon var en lysande marknadsförare och en tuff gammal fågel. Denna bubbliga har lockande aromer av mogna päron och hasselnötter, med en lång rostig finish.

Skinka, purjolök och treost-quiche

Köttig receptparning: Skinka, purjolök och treost-quiche

Den uppfriskande syran i bubblan skär genom den rika och krämiga quichen för den perfekta brunchkombinationen.

Köttfritt receptparning: sparris med moreller och dragon

Sprudlande i Champagne förbereder gommen för de sprudlande smakerna i denna gröna, klassiska vårrätt.


Vårpastamiddagar

När du behöver en måltid som är lätt men tillfredsställande, sträva efter dessa recept. Från känsliga nudlar kastade med ömma gröna örter till tallrikar med penne toppade med säsongsbetonade grönsaker - dessa pastarätter firar det bästa av vårens överflöd.

Relaterat till:

Foto Av: Kate Mathis & kopia © 2016, Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna

Foto Av: Kate Mathis & kopia (C) 2013 Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna

Foto Av: Antonis Achilleos

Penne med sparris och körsbärstomater

Giadas snabba penne är lätt att piska upp på en vardagsnatt men imponerande nog att vissa fans till och med har serverat den för en semestermiddag.

Citronspaghetti med räkor

Giada & rsquos smaskiga pasta är den perfekta rätten för en varm vårnatt. Efter att ha kastat spagettin med räkor och en citrondressing, tillsätt stekt kapris för en skarp, smakfylld bit.

Vårgrönsak Fettuccine Alfredo

Vårpasta sallad

"De små gröna ärtorna och den salta ricottasalaten gör en kombinationskombination", säger Jeff.

Gemelli med pesto, potatis och gröna bönor

Denna salta pastarätt kombinerar potatis och gröna bönor med pesto och citronsaft för att ge din kvällsmiddag en uppfriskande smak.

Pestopasta med räkor

Grekisk yoghurt ger detta klassiska pestorecept en krämig, syrlig finish. Toppa din maträtt med rostade ströbröd för en extra crunch.

Chicken Piccata Pasta Toss

Spaghetti Puttanesca med Escarole -sallad

För att införa escarolen med syrliga smaker, gör en dressing med ansjovis, riven vitlök, ättika och senap.

Citron och ärta Alfredo

Giada använder krämig mascarponeost och nyrivet parmigiano-reggiano för att belägga denna lockiga pastarätt i en drömmande alfredo-liknande sås.

Citron-smörsås med chili

Ta en genväg till middagen med denna fem minuters sås.

Orecchiette med ramper och Favas

"Ingenting säger våren som ramper. Deras garlicky smak passar perfekt med den kryddiga italienska korven", säger Michael.

Sparris Pesto Pasta

Vill du smyga in lite grönsaker i din pasta för en hälsosammare måltid? En hemlagad pestosås kommer att göra susen, liva upp allt med mycket smak.

Farmer's Pasta

Denna enkla pastarätt har allt: en krämig sås, guldbrun skorpa och färska gröna örter. Bäst av allt, det kräver bara 25 minuters förarbete.

Gnocchi Primavera

Butiksköpt potatisgnocchi gör denna maträtt till en snabb måltid varje vecka. En del parmesanost och citronskal gör den perfekta såsen att använda upp vårens råvaror.

Spaghetti med Chianti och Fava Bönor

Lägg till lite färg på ditt middagsbord (och meny) med denna pastarätt med vin. För att göra dina nudlar lila, koka dem direkt i en kruka med Chianti -vin. Toppa med kryddig italiensk korv, flätig mascarpone och söta fava bönor för en unik måltid.

Cacio e Pepe med Pancetta och Arugula

Ta klassiska cacio e pepe till nästa nivå genom att lägga i krispig pancetta och pepprig rucola.

Fettuccine med krämig pesto

Den här sammetslen pastarätten är inte bara klar på bara 25 minuter, du kan också laga pasta och spenat tillsammans i samma gryta!

Trädgårdspasta med Bocconcini

Denna enkla pastarätt är lätt, ljus och uppfriskande tack vare körsbärstomater och zucchini, syrlig rödvinsvinäger och gott om färsk basilika.

Linguine med sparris

Har du inte sparris till hands? Nancy Fuller rekommenderar att man lägger till färsk spenat- eller kronärtskockhjärtan istället.

Fullkornspasta med korv och schweizisk chard

Behåll dina mangoldstammar för den här. De ger textur till pastasåsen och mdash och lägger till extra antioxidanter.

Krämig Farfalle med Cremini, sparris och valnötter

Orecchiette med tryffel-sparrispesto

Du hittar en oväntad umami -smak i denna pesto tack vare tryffelpecorinoost, plus lite textur från rostade hasselnötter.

Penne med babyärtskockor, svarta oliver och ärtor

Fiery Angel Hair Pasta

Giada tar grundläggande skafferiingredienser till nästa nivå med sin enkla (men ack så smakrika) pasta. Hemligheten? Hon fyller på olivolja med krossade röda pepparflingor. Det tar några timmar att göra chilioljan, men det kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till en månad.

Varm Tortellini och rostad grönsaksallad

Denna pastasallad med grönsaker är den perfekta rätten för de kallare vårdagarna. Det är tillräckligt tungt för att fylla dig utan att vara tät.


Sex röda viner som du borde dricka i vår

De franska och italienska vinerna erbjuder exceptionellt värde.

2015 Vermeil XXXIV Frediani Vineyard Rödvinblandning

Dale Robertson / Bidragsgivare Visa mer Visa mindre

Dale Robertson / Bidragsgivare Visa mer Visa mindre

2018 Marchesi Incisa della Rocchetta Valmorena Barbera d ’Asti

Dale Robertson / Bidragsgivare Visa mer Visa mindre

2018 Acumen Mountainside Rödvin Napa Valley

Dale Robertson / Bidragsgivare Visa mer Visa mindre

6 av 7 2016 Mt. Brave Mt. Veeder Merlot Dale Robertson / Bidragsgivare Visa mer Visa mindre

2017 J. Lohr Signature Cabernet Sauvignon Paso Robles

Dale Robertson / Bidragsgivare Visa mer Visa mindre

Dessa rekommenderade röda, var och en utvärderad av en medlem av Chronicle & rsquos provsmakningspanel, representerar mycket distinkta terroir, även om tre av dem var gjorda av Napa Valley druvor. De franska och italienska vinerna erbjuder exceptionellt värde.

2015 Vermeil XXXIV Frediani Vineyard Red Wine Blend

19,2 (9,2 för kvalitet, 10 för värde)

Vinet: Årgången var den första för Thomas Brown, som redan var en rockstjärna i Napa Valley, som Dick Vermeil & rsquos rådgivande vinmakare, som arbetade tillsammans med den egna vinmakaren Andy Jones. För XXXIV & mdash som var Super Bowl Vermeil vann coachning av St. Louis Rams & mdash gick de med en blandning med fyra druvor: cabernet sauvignon (35 procent), cabernet franc (28), zinfandel (23) och petite sirah (14) .

Smakprov och rsquos tar: & ldquoLjusa blåbärsnoter. Friskt, rent och lätt. & Rdquo

Kritiskt påstående: Vinentusiasten gav den poängen 93.

$ 27,97 på Spec & rsquos

2019 Saint Cosme C & ocirctes-du-Rhone

19,1 (9,1 för kvalitet, 10 för värde)

Vinet: Från en stjärntappning, utan tvekan den bästa sedan 2010, är ​​den en blandning av syrah -druvor från Gard på höger strand i Rh & ocircne och Vinsobres till vänster, där vingårdarna ligger på cirka 1200 fot.

Smakprov och rsquos tar: & ldquoRikt och levande med kokta körsbärsnoter. Ber om en grillparning. & Rdquo

Kritiskt påstående: Tre tilldelade det poäng på minst 9, inklusive en 91 från Robert Parker & rsquos Wine Advocate.

$ 15,49 på Spec & rsquos

2018 Marchesi Incisa della Rocchetta Valmorena Barbera d & rsquoAsti

19 (9 för kvalitet, 10 för värde)

Vinet: De handskördade barberadruvorna vinifierades i tankar av rostfritt stål, där malolaktisk jäsning skedde naturligt, innan den vilade ytterligare flera månader i flaskan.

Smakprov och rsquos tar: & ldquo Ljus syra med röd frukt. Kryddig, pepprig. & Rdquo

Kritiskt påstående: Den fick tre poäng på minst 90, inklusive en 91 från Wilfred Wong på wine.com.

$ 15,19 på Spec & rsquos

2018 Acumen Mountainside Rödvin Napa Valley

18,7 (9,2 för kvalitet, 9,5 för värde)

Vinet: Från vad & rsquos ansåg vara en drömtappning med avkastning över genomsnittet, den & rsquos cirka två tredjedelar cabernet med merlot, petit Verdot och zinfandel som utgör resten. Vinmakaren Henrik Poulsen fatlagrad vinet i 18 månader i fransk ek.

Smakprov och rsquos tar: & ldquo Ljusa röda och mörka fruktsmaker. Kryddad. Tuggig. & Rdquo

Kritiskt påstående: Den fick 92 från wine.com & rsquos Wilfred Wong.

Vingården: Entreprenören Eric Yuan (att inte förväxla med grundaren av Zoom Communications, som har samma namn) lanserade sina Acumen- och Peak -viner 2012. Alla druvor odlas antingen ekologiskt eller hållbart.

$ 45 på acumenwine.com

2016 Mount Brave Mt. Veeder Merlot

17,8 (9,3 för kvalitet, 8,5 för värde)

Vinet: År 2007 startade vinmakaren Chris Carpenter Mt.Brave -projektet, med frukt från det som en gång var Chateau Potelle Vineyard, beläget mellan 1400 och 1800 fot i höjd på sluttningen, där grusiga lerjordar, som saknar mineraler och näringsämnen, producerar små bär med koncentrerade, komplexa smakprofiler.

Smakprov och rsquos tar: & ldquoBlackberry- och körsbärssmak med en inslag av choklad. & rdquo

Kritiskt påstående: Vinentusiasten gav den poängen 94, och betraktade den som ett källarval: & ldquoBest från 2026 till 2031. & rdquo

$ 94,99 på wine.com

2017 J. Lohr Signature Cabernet Sauvignon Paso Robles

17,8 (9,3 för kvalitet, 8,5 för värde)

Vinet: Blandningen skapades för att fira grundaren Jerry Lohr & rsquos 80-årsdag och innehåller små mängder cabernet franc, malbec och en sällsynt Bordeaux-sort som heter Saint-Macaire. Lagring ägde rum i ny fransk ek i 18 månader.

Smakprov och rsquos tar: & ldquo Kontrollerar alla stora hyttlådor, ger täthet och en smaklig karaktär. Malbec lägger till struktur, färg och en komponent av ljus frukt. & Rdquo

Kritiskt påstående: Jeb Dunnuck tilldelade den poängen 93: & ldquoEtt vackert vin & hellip I & rsquod ger flaskor två-tre år för att kasta en touch av babyfett och utveckla fler nyanser, och det ska hålla i över ett decennium. & Rdquo


Topp fem röda viner för filébiff

En hel oxfilé är en av mina favorit saker att laga på en braai. Det är faktiskt en av mina favorit saker att laga i ugnen också, för det är snabbt, enkelt, otroligt gott och fantastiskt dekadent också!

Mina bästa tips för att laga en filé är 1) olja köttet, inte pannan eller grillen och 2) låt det vila någonstans varmt minst två minuter längre än du tror att du behöver! Jag gillar att den rullas i knäckt svartpeppar före hand, och om jag känner mig ovanligt organiserad kommer jag att göra en krämig fullkornssenap och svampsås till den också.

Så när jag har haft allt detta besvär över maten vill jag se till att mitt vin matchar det till perfektion. Jag har nyligen haft turen att ha stött på några röda viner i toppklass, som alla skulle vara fantastiska med filébiff, ingen av dem kommer till vad jag skulle kalla ett "vardagspris." Men, som min mamma skulle säg, "lite av det du gillar, gör du bra", så nästa gång du gillar filé - varför plaskar du inte ut och ger en av dessa också?

Russo 2007 Bordeaux Blend R102 från gården www.russowines.co.za
Detta är jungfruskörden från Durbanville boutiquekällare, Russo - en angliciserad version av ägarna Henk och Teresa Rossouws namn. Teresa är vinmakaren och i denna Bordeaux -blandning av Cabernets Sauvignon och Franc, Merlot och Petit Verdot är det Cab Franc som för närvarande dominerar på näsan med tomatblad och lakrits. Välintegrerade tanniner, smidig, kryddig ek och gott om livlig svart frukt. En imponerande debut.

Nitida Calligraphy 2009 R115 från ledande oberoende återförsäljare

Detta har saknats från hyllorna de senaste åren när Nitida väntade på att vingårdarna skulle planteras om. Fem år efter att den senaste kalligrafi släpptes har den stormat tillbaka till strid och vunnit medaljer inom en månad efter tappning och smakade som om den aldrig försvann. En stor klick Cabernet Franc ger krydda och livlighet till den mjuka, rundade Merlot medan Cabernet Sauvignon ger färg, djup och längd. En av mina favorit Bordeaux -blandningar och jag är glad att se den tillbaka till ett så bra pris.

Hartenberg Shiraz 2006 R130 källardörr och ledande oberoende återförsäljare
Detta är den billigaste av trion Shirazes som jag rekommenderar idag - vilket inte förvånar mig. Hartenberg är en sann klassakt utan något att bevisa när det gäller tillverkning av förstklassiga viner av kraft, elegans och livslängd. De har den största privatägda mognadskällaren i SA och vinmakaren Carl Schultz säger att hans viner enkelt kan gå i 20 eller till och med 30 år. Full av krydda och röd frukt med mogna tanniner och parfymerade aromater.

Cape to Cairo Syrah 2006 R150 ELLER R350 för 6 flaskor i trälåda med karta.
Detta är gjort av den legendariska Syrah -vinmakaren, Nico van der Merwe från Saxenburg men ägaren till varumärket är patentadvokat, Otto Gerntholtz och groovy -förpackningen är inspirerad av hans resor i Afrika. Vinet i sig är extremt lättillgängligt med frodiga, eleganta tanniner, mogen, söt svart frukt och en behaglig ryggrad och längd. All the typical Syrah notes – pepper and violets – wrapped up in dark spicy oak.


Make it at home: Russian spring punch

30ml vodka
15ml lemon juice
7.5ml crème de cassis (a good one makes all the difference)
10ml simple syrup
Dry sparkling wine, to top

Build all but the sparkling wine in shaker. Add ice, shake to chill, and double strain into a collins glass filled with ice. Top with whatever sparkling wine is going. Garnish liberally with fresh raspberries, blackberries, lemon slices and so on.

Pair with a novel: To the Hermitage, by Malcolm Bradbury


How to Serve Red Wine

Serve most red wines, including Cabernet Sauvignons and Merlots, slightly cooler than room temperature (about 60-65 degrees), and serve lighter reds, such as Pinot Noir, anywhere from 55-60 degrees. Chilling red wine briefly (10 minutes in an ice bucket or 30 minutes in the refrigerator) can help bring it to the temperatures listed above.

Next, see our favorite recipes to pair with red wine.

Based on the basic wine and food pairing suggestions from the first page, we&aposve chosen three of our top recipes that pair well with each red wine. Whether you make these recipes for a special occasion, a party, or dinner tonight, you&aposll know the perfect red wine to complement your food.


Titta på videon: 5 bästa kompakta 9 mm-pistoler (Januari 2022).