Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Koreanska stekta kycklingvingar

Koreanska stekta kycklingvingar

"Innan någon påpekar att min sista bok handlade om hälsosam kost och jag nu har koreansk stekt kyckling på menyn, ...

Koreanska stekta kycklingvingar

"Innan någon påpekar att min sista bok var på äta nyttigt och jag har nu koreanska friterad kyckling på menyn föreslår jag inte att du äter detta varje dag. Jag är inte ett fan av fritering-jag får barnen att stå med en eldtäcke när fettet kommer till det rullande skedet-men ibland är det värt ansträngningen (och jag provade olika "ugnsbakade" versioner för att gör livet enklare för dig, men de skar inte senap). Detta är fredagskvällsmat, men det är inte för matlagning när du har bråttom. Bäst om två av er kan dela friteringsuppgifterna. Ta in ölen, killar. " - Diana Henry, författare till En fågel i handen: kycklingrecept för varje dag och varje humör

Klicka här för fler av våra bästa kycklingrecept

Ingredienser

Till såsen

  • 4 vitlöksklyftor, rivna
  • 1 -tums ingefära, skalad och riven
  • 4 1/2 msk koreansk chilipasta (gochujang)
  • 2 msk mörk sojasås
  • 1 matsked risvinäger
  • 3 matskedar mjukt mörkt brunt socker
  • 1 matsked fisksås
  • 1 tesked sesamolja

Till kycklingen

  • 2/3 koppar universalmjöl
  • 1/4 dl rismjöl
  • kycklingvingar, tips bort om du föredrar (3 pund och 5 uns totalt)
  • Vegetabilisk olja, för fritering
  • Sesamfrön, att strö ut
  • 2 vitlök, hackad

Receptöversikt

  • ¼ kopp varm honung (som Mike's Hot Honey®)
  • 3 msk gochujang (koreansk paprika)
  • 1 msk farinsocker
  • 1 msk sojasås
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 tsk hackad vitlök
  • 1 tsk färsk färsk ingefära
  • ½ tsk salt
  • ¼ tesked svartpeppar
  • ¼ dl finhackad grön lök (endast grön del)
  • 2 pund kycklingvingar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ dl majsstärkelse
  • 2 msk hackad grön lök
  • 1 tsk sesamfrön

Kombinera varm honung, gochujang, farinsocker, sojasås, citronsaft, vitlök, ingefära, salt och svartpeppar i en kastrull. Koka upp såsen på medelvärme, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt gröna lök och rör om.

Förvärm luftfrysaren till 400 grader F (200 grader C).

Lägg vingarna i en stor skål och kasta med salt, vitlökspulver, lökpulver och svartpeppar. Tillsätt majsstärkelse och kasta vingarna tills de är helt belagda. Skaka varje vinge och lägg i friteringskorgen, se till att de inte vidrör kocken i omgångar om det behövs.

Stek i den förvärmda fritösen i 10 minuter, skaka korgen och stek ytterligare 10 minuter. Vänd på vingarna och stek tills kycklingen är genomstekt och juicen blir klara, 7 till 8 minuter till.

Doppa varje vinge i såsen och garnera med hackad grön lök och sesamfrön. Servera med kvarvarande sås på sidan.


Hur man gör söt krispig koreansk stekt kyckling

Kyckling

Dakgangjeong är traditionellt gjord med en hel kyckling uppskurna. Vissa människor gör det bara med kycklingvingar. Jag brukar använda kycklinglår utan ben utan skinn till detta recept, men du kan använda bröstkött om du föredrar det.

För att göra den här rätten blöter jag kycklingbitarna i mjölk i ett par timmar, men det är inte absolut nödvändigt. Detta är en teknik som koreanerna använder för att göra köttet mjukt och ta bort eventuell vilt smak. Resultatet är mjukt, saftigt och smakrikt stekt kyckling.

Marinera sedan kycklingbitarna med lite salt, ingefära och vitlök innan du lätt täcker dem med potatisstärkelsen. Potatisstärkelsen skapar en lätt, krispig skorpa för den stekta kycklingen.

Söt och kryddig sås

Såsen är söt och syrlig med en liten kryddig kick från gochujang (koreansk röd chilipeppar). Det & rsquos långt ifrån brinnande varmt, men minska eller utelämna gochujang om du & rsquod gillar. Du kan ersätta gochujang helt eller delvis med ketchup. Det är mycket vanligt att använda ketchup i en dakgangjeongsås för en mildare smak. Lägg till mer sojasås om du utelämnar eller minskar gochujang.

Du kan också öka värmenivån genom att sjuda såsen med lite gochugaru (koreanska röda chilipeppar) eller hela torkade röda paprikor.

Garnera med hackade nötter eller frön, om så önskas. Jordnötter är vanliga, men solrosfrön, pumpafrön och sesamfrön är också bra.


Koreansk stekt kyckling

Jag är delvis till stekt kyckling, alla typer av stekt kyckling. Det finns inget att inte älska om kyckling belagd med en krispig, krispig smet och friterad till gyllene perfektion. Varje tugga spricker med kycklingens naturliga och saftiga smak!

Medan jag älskar stekt kyckling i amerikansk stil, är min sanna kärlek asiatisk stekt kyckling som denna kryddiga, salta och absolut finger-lickin & rsquo goda krispiga koreanska stekt kyckling doused i den klassiska koreanska rödpeppermassan & ldquogochujang. & rdquo


Koreansk stekt kyckling

Jag kämpar desperat när jag försöker rätta till det här inlägget. Jag åt alldeles för mycket för att hedra semestern den 4 juli och att hoppa över gymmet hjälpte inte mitt fall. Det är trots allt en nationaldag så jag får ett gratispass, eller hur?

Min semester den 4 juli började med en tidig lunch på The Oinkster där Jason och jag delade med sig av deras berömda Oinkster Pastrami -smörgås, sladdade med deras fantastiska vitlöksaioli.

Vi kunde inte heller låta bli att beställa deras pommes frites, som i stort sett är In-N-Out's animal style pommes frites på crack. Med strängar och strängar och strängar av karamelliserad lök och deras hussås är det svårt att sätta ner gaffeln!

När middagen kom, gick vi till Jasons föräldrahus där vi eldade upp grillen, såklart koreansk stil. Vi grillade lite fläskmage tillsammans med hemlagad kimchi, som sedan slås in i lite grönsalladssallad sladdat med gochuchang, en underbart kryddig chilipasta. När vi hade avslutat vår koreanska fest, fyllde vi ansiktet med Porto oemotståndliga ostrullar.

Ja, som sagt, jag åt för mycket.

Så innan jag försöker återhämta mig från all den fantastiska maten jag gorgade på idag, lämnar jag dig med detta: dubbelstekta koreanska kycklingvingar. Detta är ett recept från Jasons mamma, ett recept som hon kom på för 20 år sedan, och har gjort det regelbundet sedan dess. den kräver bara 3 ingredienser med 2 omgångar friterad godhet – en sats för att få den tillagad och en andra sats för att få den fin och skarp. Sedan slår du det i en reducerad söt sojasåsblandning, lämnar dig med de mest fantastiska, mest klibbiga vingarna någonsin!


Andra recept du kanske gillar

Det finns ingen anledning att fritera vingarna i detta kryddiga koreanska kycklingvingarrecept. Faktum är att den här aktiva tiden bara är 10 minuter och ugnen gör allt.

Först smaksätter du kycklingvingarna med salt och peppar, sedan bakar du dem. Medan ugnen gör sin magi blandar du ihop såsen.

När vingarna är fina och krispiga, släng dem med såsen, och du har den mest fantastiska och läckra kycklingvingar förrätt som alla älskar.

Detta recept är anpassat från Food and Wine och det ursprungliga namnet på dessa vingar är Chicken Wings with Angry Sauce.

Det & rsquos träffande namn som de är rödaktiga i utseende och kryddig. Gör en stor portion vingar när du tittar på dina spel. Bjud in dina vänner och ha några vingar och öl. Njut av!


Jag är inte här för att hata på buffelvingar. De är en klassiker. De är läckra. Men för att vara ärlig har de gjort mig besviken tidigare. Du vet de där såsen inte har tillräckligt med oomph. Eller så var vingarna inte tillräckligt stekta och så krispiga är de inte. Det är en av mina största irritationer – om du kommer att göra det ass-fetande åtagandet till stekt mat, det är bättre att vara CRUNCHY AF.

Jag och (i mindre utsträckning) min röv är därför stolta över att kunna presentera dig för Koreansk stekt kyckling. Där vingarna fantastiskt krispiga på grund av både majsstärkelsmeten OCH en dubbelstek. Japp, två dopp i den heta oljan är en hemlighet till krispig godhet. Mer än detta, dock dessa vingar förblir till och med krispig när den är belagd med en härligt syrlig sås! Trolldom!

Försås koreanska stekta kycklingvingar – gyllene och skarpa

Det som gör denna koreanska kyckling, förutom tekniken, är gochujangsåsen. Det är ett funky, fermenterat och lite sött kryddor som också innehåller en imponerande värmestans. Jag använde en gochujangsås som var konsistensen av tjock ketchup. Om du använder en fastare gochujangpasta kan du behöva tunna ut den med lite vatten.

Jag använde också min senaste krydda, Hardcore Carnivore® Amplify, i smeten. Amplify är en helt naturlig smakförstärkare som är gjord med kycklingfettpulver, så det ger en extra umami-träff till smeten och kryddar den också. Det är absolut inte obligatoriskt att använda det, men det rekommenderas definitivt. Du kan kolla in det här.

Det största tricket för framgångsrik fritering är oljetemperaturen. För lågt, och du kommer att sluta med en fuktig röra. För att undvika det rekommenderar jag att du använder en termometer för exakt temperaturövervakning. Jag använder faktiskt en superhändig infraröd pistol som mäter temperaturen, så jag behöver inte lägga handen nära oljan när jag mäter, eller göra någon av mina termometrar fet.

Servera dessa läckra vingar varma med en kall öl på sidan.

Extra krispiga kryddiga koreanska stekta kycklingvingar

Ingredienser

  • 2lb kycklingvingesegment
  • 1 dl mjöl
  • 3 msk majsstärkelse
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk Hardcore Carnivore Amplify (valfritt)
  • Vegetabilisk olja för stekning
  • 2/3 dl gochujangsås
  • 1/4 kopp sojasås
  • 2 msk risvinäger

Instruktioner

  1. Häll olja i frityrgryta eller kraftig basgryta och värm till 375f. Förbered en plåt genom att klä den med pappershandduk och lägg sedan ett galler ovanpå.
  2. I en skål, kombinera mjöl, majsstärkelse, vatten och Amplify. Vispa för att blanda väl.
  3. Placera en vinge i smeten med en tång och ta sedan bort den, låt överflödig smet droppa av och lägg i den heta oljan. Upprepa med hälften av vingarna. Om din fritös eller gryta är liten kan du behöva göra detta i tre omgångar. Koka i 7 minuter och ta sedan bort vingarna för att svalna. Upprepa med återstående vingar, se till att oljan har återgått till temperaturen mellan satserna.
  4. Låt oljan värmas upp till 375 igen och stek vingarna (i omgångar) en andra gång i 5 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Ta ut i stället igen och låt stå minst 2-3 minuter.
  5. Medan vingarna svalnar kombinerar du gochujang, soja och vinäger i en stor skål. Vispa för att införliva i en sås. Doppa vingarna i skålen och kasta med såsen. Servera omedelbart.

Av Jess Pryles

Jess Pryles är en fullfjädrad Hardcore Carnivore. Hon är en levande eldkock, författare, köttspecialist och Meat Science gradstudent. Hon är också en respekterad auktoritet för grillning i Texas -stil. Australisk född och uppvuxen, hon bor nu i Texas.


Läsarinteraktioner

Kommentarer

Röd eller gul curry? Kan du också baka ugnen?

Receptet säger inte. Så ledsen! En webbsökning visade rött karrypulver som det mer vanliga currypulvret, så det är en bra satsning. Om någon har gjort dessa, hör av dig! Om du vill göra vingarna i ugnen, var noga med att laga kycklingvingarna igenom först, innan du såser. Grädda dem i ugnen (vid 400˚) eller enligt förpackningsanvisningarna. Om du inte bakar, kan du koka vingarna för att laga dem, vilket också gör att lite av fettet blir av. När de är kokta sås upp dem och sätt in dem i ugnen för att värma såsen och fräs upp lite.


Koreansk stekt kycklingrecept – vansinnigt enkelt, superberoende

Detta vansinnigt enkla, superframkallande koreanska stekt kycklingrecept bakas i ugnen inte friterad men skapar fortfarande en superskarp hy!

“Åh man! Är det vad vi saknade. ”Sa min syster när hon såg AJ lägga upp en bild på det koreanska stekt kycklingreceptet som jag hade gjort. Jag hade ursprungligen planer på att göra den koreanska stekt kycklingen när de var på besök, men en flygavbokning och en omläggning av familjeevenemang innebar att jag inte skulle hinna göra dem för alla. Lika bra, för det betydde mer för AJ och mig. När allt kommer omkring är jag och AJ absolut besatta av stekt kyckling, taiwanesisk Popcorn Chicken och andra kycklingvingarecept som vietnamesiska Pok Pok -stilvingar men dessa koreanska “fried ” kycklingvingar är ugnskokta, inte friterade och är en av våra favoriter !

Första gången jag hade Koreansk stekt kyckling, som de in-the-know kallar "den andra KFC" var i New York med min vän Calvin. Jag hade av en slump anlänt till staden för en konferens som också sammanföll med hans födelsedag. Han samlade ihop några vänner och vi åkte alla till Korea Town för att få Korean Fried Chicken på Mad for Chicken. Kryddig och söt med en krossande krispig hud, jag blev genast slagen.


Titta på videon: Kuracie stehná v BBQ omáčke . Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Januari 2022).