Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Aprikosmandel rugelach recept

Aprikosmandel rugelach recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recept
  • Rätt typ
  • Kex och kakor
  • Frukt kex och kakor
  • Aprikoskakor och kakor

Dessa läckra och läckra kex fryser bra antingen bakade eller obakade. Du kan också strö topparna med demerarasocker strax före bakning.

25 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 24

  • Bakverk
  • 125 g (4 ¼ oz) vanligt mjöl
  • 125 g (4 ¼ oz) osaltat smör, kyldt
  • 125 g (4 ¼ oz) färskost, kall
  • Fyllning
  • 250 g (9 oz) aprikoskonserver
  • 4 msk strösocker
  • 75 g rostade och hackade mandlar
  • 1 tsk citronskal
  • Garnering
  • 1 ägg
  • 5 msk hackade mandlar
  • 5 msk siktat florsocker

MetodPrep: 25min ›Tillagning: 25min› Klar om: 50min

  1. Gör bakverk: Lägg mjölet i en skål. Gnid in smöret i mjölet och blanda tills blandningen liknar grova smulor. Skär färskosten i små tärningar och gnid in i mjöl-smörblandningen. Knåda tills degen bildar en boll. Skär degen på mitten, linda varje halva i plastfilm och ställ i kylen.
  2. För att göra fyllning: Rör om aprikoskonserven tills den är bred. Blanda sockret i en skål med rostade, hackade mandlar och citronskal.
  3. Att montera: Rulla ut varje degdel på en mjölad yta. Ju större och tunnare cirkeln desto krispigare blir kexen. Varje cirkel ska vara minst 23 cm (9 tum) i diameter. Fördela varje cirkel med konserver och strö över mandelblandningen.
  4. Skär varje cirkel i tolv klyftor. Rulla upp varje kil ordentligt från ytterkanten. Vänd kanterna något för att bilda en halvmåne. Lägg halvmånarna på en bakplåtspappersklädd bakplåt med ungefär 2,5 cm mellanrum.
  5. Förvärm ugnen till 180 C / gasmärke 4.
  6. Vispa ägg och pensla kex med uppvispat ägg. Strö över hackade mandlar. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt kexen svalna på trådställ, damma sedan med siktat florsocker.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(25)

Recensioner på engelska (24)

Smakade gott, men ganska tidskrävande och kakorna deformerades under bakning och fyllning som delades ut över hela formen. -15 september 2017

av RHYNNIEBELL

degen är samma förhållande som rugalach II, fyllningen använder istället mandel och citronskal. baktemperaturen är bättre här, den bränner inte sylt om den är överfylld. också rullar jag detta i en rektangel snarare än en cirkel, sprider fyllningen och skär sedan "trianglarna" med en konditorivaror i "zigzag" -form över rektangelns kortsida. också mala jag mina mandlar, rosta sedan, mät sedan och blanda sedan med en elektrisk bländstav. det ger en mer homogen fyllning. slutligen, baka på bakplåtspapper, ingenting fastnar i det, och produkten bakar till en mer enhetlig färg. signerade en alumni från culinary institute of america '89 -24 dec 2001

av Susie Z

Läckert recept och inte för svårt att göra trots att det finns flera steg. En sak som receptet inte klargjorde är vilka nötter som ska användas inuti och vilka som ska användas utanför. Jag använde de rostade inuti eftersom bakningen skulle rosta de rostade på utsidan. 1/2 kopp sylt är också gott för fyllningen. 20 minuter var den perfekta baktiden i min ugn. -17 februari 2005


Aprikos & Mandel Rugelach

Låt mig först och främst berätta vad en Rugelach är. Det är en traditionell judisk sötsak gjord av grädddeg/gräddostdeg för att bilda lite bakverk. De är vanligtvis formade till antingen en halvmåne eller spiralform och innehåller en fyllning av antingen nötter, kryddor, choklad eller torkad frukt.

Nej, jag är inte judisk. Men jag har alltid älskat judisk mat. Så på en resa till New York för några år sedan gjorde jag absolut mest av allt hackad lever, Reuben -smörgåsar, saltbiff, pastrami och pickles för att inte tala om lox bagels.

Men det har inget med detta recept att göra. Detta kom innan jul, när jag försökte komma på ett alternativ till den traditionella köttfärspaj. Inte för att jag inte gillar dem, bara för att jag gillar att lägga mina egna snurr på recept.

Om du läser mitt inlägg om Little chestnut bakverk, kommer du att ha märkt att jag gjorde ett bakverk som jag blev helt kär i som använde färskost. Så när jag såg dessa Rugelach på Tim Mazurek ’s Lottie & amp; Doof blogg visste jag att de var för mig. Tim gjorde en riktigt rolig 12 dagars kakor under december och jag såg fram emot att läsa varje inlägg. Rugelach var dag 4.

Det jag gjorde var att följa Rugelach -bakverket men sedan använda min egen fyllning. Så om detta fortfarande anses vara en Rugelch har jag ingen aning om, men de smakar sublimt. Som ett alternativ till fyllningen som jag ska lägga upp kan du använda valfri köttfärs som fyllning. Jag försökte också detta och det var en stor hit. Men eftersom det nu är ett nytt år, känner jag att den jammy versionen är mer lämplig!

Jag skriver också in dessa i TeaTimeTreats som Karen arrangerar på Lavender & amp; Lovage den här månaden.


Börja med degen

Detta recept börjar med en kanelsnörrad deg med smör och färskost. Det är så rikt och gott.

Efter att ha kombinerat mjöl, socker, salt och kanel i en matberedare, rör runt i smöret och färskosten tills degen ser ut som grov mjöl.

Du vill se små bitar av smör och färskost i blandningen dessa ger en skiktad, flagnande konsistens. Om smulorna håller ihop när du klämmer dem mellan fingrarna är det klart!

Om du inte har en matberedare, blanda helt enkelt i smöret och färskosten med fingrarna eller en konditor som du skulle göra när du gör pajdeg eller kex för hand.

Vänd ut smulorna och tryck ihop dem till en massa deg. Dela degen i tre lika stora bitar och tryck ut var och en till en platt skiva. Slå in degen och kyla den i minst två timmar tills den är helt fast.


Saker jag använder:

Kakdeg

Väg eller mät mjölet, saltet och lägg i en matberedare. Puls 1 eller 2 gånger. Skär sedan upp smör och färskost och lägg i mjölet. Pulsa tills det ser ut som små små bollar. Ta äggulan och vanilj och blanda den med en gaffel innan du tillsätter den i mjölet, smöret, färskosten. Pulsa tills det ser ut som stora bollar börjar samlas. Häll på en konditorivaror eller bara en ren disk och forma den till en platt plattform.

Skär plattkulan i fyra delar. Jag tycker att det är lättare att forma kvarteren till en skivform efter att jag plattat den till ungefär 1 "tjock och lindat den med plastfolie. Du vill att de ska vara så runda som du kan göra det, så det är lättare att rulla ut. Skivorna måste kylas i minst 2 timmar eller upp till 3 dagar. Jag lägger 2 i kylskåpet och jag fryser de andra två disken för att göra senare. De frysta kakdegsskivorna håller i tre månader, men jag kommer att använda min förr än så. (Här är en uppdatering som jag lade till hur man gör degen, men jag använde för den här veckans kakor de två skivorna som jag hade fryst från de senaste veckorna Tranbärsapelsin och Valnöt Rugelach.)

Fyllning

Beroende på hur många diskar du gör åt gången drog jag ut 2 ur kylskåpet som tinat över natten så att de kunde värma upp lite. Jag tillsatte den torkade aprikosen, mandeln, sockret och pulserade i en matberedare tills de är i små bitar. De ska se ut som en smula. Mjöl en hård yta och din favoritrulle. Eftersom jag använder en pizzaskärare och inte vill skada min bänkskiva använder jag en konditorivaror. Avvägningen innebär att den kan skära något i din konditorimatta, men jag tror att det är billigare att byta ut konditorimattan än min bänkskiva. Rulla ut skivan till ungefär en 12 tum runda. Ta 1/2 burk aprikoskonserver och värm i mikrovågsugn i 30 sekunder och rör om tills det är slätt. Jag tar en kladdig buske och målar kakdeget med konserverna och lämnar ytterkanten utan konserver.

Därefter lägger jag till aprikos- och mandelsmulan ovanpå konserverna och jämnar ut eventuell smulklump. Fyll inte för mycket, annars blir det svårt att rulla och plocka upp för att flytta till en plåt med bakplåtspapper. Ta degen i 10 eller 12 trianglar med en vass kniv eller med en pizzaskärare. Börja från ytterkanten, rulla degen mot mitten för att bilda en halvmåneformad form. Efter att du har fyllt kakformen, stick hela formen med de rullade kakorna i kylskåpet i 20 minuter för att stelna kakdeget. Sätt sedan in i ugnen på 350 ° i 20 - 25 minuter. Flytta försiktigt till ett kylställ efter att du tagit formen från ugnen. När kakorna har svalnat helt, strö över strösocker och njut.


Receptöversikt

  • 1 kopp siktat allmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 8 msk (1 pinne) kallt osaltat smör, skuren i bitar
  • 4 uns färskost, skuren i bitar
  • 2 msk kall kärnmjölk
  • 1/2 dl torkade aprikoser, hackade
  • 1/4 kopp strösocker
  • Nypa nyrivet muskotnöt
  • 3 msk aprikossylt
  • 1 stor äggvita
  • 1/3 dl mandlar, grovhackade
  • 2 msk slipningssocker

Lägg mjöl och salt i skålen i en matberedare och pulsa för att kombinera. Tillsätt smör och puls 10 gånger. Pulsa i färskost tills blandningen blir smulig. Strö över kärnmjölk och puls tills blandningen kommer ihop när den pressas. Överför degen till en arbetsyta och dela i tredjedelar. Slå in var tredje i plast och forma till en skiva. Låt skivorna stå i kyl i minst 3 timmar eller över natten.

Förvärm ugnen till 375 grader. Klä en bakplåt med en Silpat -bakmatta eller bakplåtspapper. Kombinera aprikoser, socker och muskotnöt i en liten skål åt sidan.

Rulla ut en av skivorna på ett mjölat bräda till 1/8 tum tjocklek. Skär degen i en 1 1/2 till 8-tums cirkel med en omvänd skål. Skär degen i klyftor med en pizzaskärare, dela den först i hälften, sedan i fjärdedelar, sedan i åttondelar. Pensla varje sektion lätt med sylt och strö över ca 1/2 tsk aprikosblandning så att de smala ändarna är klara. Rulla varje kaka till en halvmåneform, med början i den breda änden, och lägg på den förberedda bakplåten. Pensla varje kaka med äggvita och strö över mandel och slipa sedan socker. Låt stå i kyl i cirka 15 minuter.

Grädda tills den är gyllenbrun, 18 till 20 minuter. Överför till ett galler för att svalna och förvara i en lufttät behållare. Upprepa med återstående 2/3 av degen.


HUR DU GÖR RUGELACH RECEPT

  • 1 dl mjukat smör
  • 6 uns mjukad färskost
  • 2 ¼ koppar mjöl
  • ½ dl socker med 1 ½ tsk kanel
  • ¾ kopp sylt (aprikos eller hallon)
  • ¾ kopp russin
  • ½ dl malda valnötter

I en stor skål vispa smör och färskost på medelhastighet tills det är slätt.

På låg hastighet tillsätt mjölet så småningom tills degen bildas.

Dela degen i tredjedelar och platta till skivor, var och en i plastfolie och kyl i minst 1 timme.

FÖRVÄRM UGNEN till 350F grader linje kakor med bakplåtspapper.

Ta ut 1 skiva deg i taget, rulla till en 14 tum lång cirkel.

Ta ut 2 matskedar av sockerkanelblandningen och reservera.

Strö över cirkeln med ¼ kopp konserver och lämna ¼ tum kant.

Strö över 1/3 av återstående kanelsockerblandning och 1/3 av russin och nötter.

Med en kniv eller pizzahjul skärs cirkeln till 16 kilar som rullas upp från bred sida till spets.

Lägg pekan nedåt på brickan och forma till halvmåne, strö var och en med 1/8 tesked reserverad kanelblandning.

Grädda 18 till 22 minuter tills de är gyllenbruna svalna helt på galler.


Recept: Rugelach

Notera: Från Times test köksdirektör Donna Deane. Du kan välja två fyllningar för ett degrecept.

1 kopp (2 pinnar) smör, varje pinne skärs i 8 bitar

1 (8-ounce) paket färskost, skuren i fjärdedelar

1/2 tsk vanilj extrakt

1 matsked strösocker

2 msk smält smör

3 msk socker, plus 1 1/2 tsk extra om

gör rugelach av chokladhasselnöt

2 receptfyllning, valfri kombination av choklad-hasselnöt, körsbär-mandel eller aprikos (se medföljande recept)

1 msk hackade hasselnötter, om du gör chokladhasselnöt rugelach (reserverad från att göra fyllning)

1 msk hackade rostade mandlar, om du gör cherry-mandel rugelach (reserverad från att göra fyllning)

1. I en skål med en stående mixer utrustad med en paddelfäste, grädda ihop smöret och färskosten på låg hastighet tills det blandats, cirka 2 minuter. Blanda i vanilj tills den är inkorporerad.

2. Rör ihop strösocker, salt och mjöl i en medelstor skål. Med mixern på låg hastighet, inför långsamt hälften av mjölblandningen i smörblandningen tills den blandas upprepa med den återstående mjölblandningen. Blanda bara tills degen bildas, ca 1 minut.

3. Vänd ut degen från blandningsskålen på en lätt mjölad yta. Knåda en eller två gånger och dela sedan degen på mitten. Forma varje del till en halv tum tjock rektangel och vira in i plastfolie. Kyl i 2 timmar eller över natten. Medan degen kyler, gör ditt val av fyllningar.

4. Värm ugnen till 350 grader.

5. Rulla ut en rektangel med kyld deg på en lätt mjölad yta så att den blir en åttondio tum tjock rektangel. Trimma degen till en 13 1/2 -by-10-tums rektangel och skär den sedan i tredjedelar på tvären. Pensla var och en med smält smör.

6. I en liten skål, kombinera 3 msk socker med kanel. Strö 1 tsk av kanel-sockerblandningen jämnt över varje rektangel. (Reserver den återstående kanel-sockerblandningen för att strö över kakorna med aprikos- eller körsbärsfyllning.)

7. Sked en tredjedel koppfyllning längs kanten på varje rektangel närmast dig. Rulla varje rektangel med deg till en stock. Lägg stockarna med sömmen nedåt på bakplåtar täckta med bakplåtspapper.

8. Upprepa steg 5 till 7 med den återstående kylda degen. Du kommer att ha 6 stockar, 3 på varje bakplåt.

9. Vispa äggulan lätt i en liten skål med en halv tesked vatten. Pensla toppen och sidorna av stockarna med äggulablandningen. Skär lätt överst på varje stock så att det är lättare att skära i åtta lika stora bitar efter att det bakats.

10. För kakor med choklad-hasselnötsfyllning, strö en halv tesked socker över toppen av varje stock och strö sedan 1 tsk hackade hasselnötter (reserverade från att göra fyllningen) över toppen. För körsbärs-mandelfyllda kakor, strö över toppen av varje stock med ungefär en fjärdedel tesked kanel-sockerblandning, sedan 1 tsk hackade rostade mandlar (reserverade från att göra fyllningen). För aprikoskakor, strö ungefär en halv tesked av kanelsockerblandningen över toppen av varje stock.

11. Grädda i 30 till 35 minuter tills det är lättbrunt. Ta bort till ett galler för att svalna. Skär varje stock i 8 bitar med en vass eller tandad kniv när den är sval.

Serveringar: Gör ca 1 1/4 koppar för att fylla 3 rugelach konditorivaror (se medföljande recept)

Notera: Från Times test köksdirektör Donna Deane

1/4 kopp plus 1 msk blancherade hasselnötter

1/3 kopp hackad bittersöt choklad av hög kvalitet, till exempel Valrhona

1/2 dl hackade torkade fikon

3 msk ljusbrunt socker, förpackat

1. Rosta hasselnötterna i en 350 graders ugn tills de är lättbruna, cirka 10 minuter. Ta bort nötterna från ugnen svalna till rumstemperatur.

2. Hacka hasselnötterna. Lägg åt en matsked av de hackade hasselnötterna för att strö över den färdiga rugelach. I en skål kombinerar du återstående hackade hasselnötter med choklad, fikon, farinsocker och kanel.

Varje kaka: 73 kalorier 1 gram protein 7 gram kolhydrater 1 gram fiber 5 gram fett 3 gram mättat fett 11 mg. kolesterol 14 mg. natrium.

Serveringar: Gör ca 1 1/4 koppar för att fylla 3 rugelach konditorivaror (se medföljande recept)

Notera: Från Times test köksdirektör Donna Deane

1/4 kopp plus 1 msk skivad mandel

3/4 dl torkade körsbär, hackade

2 msk torkad osötad kokos

1/2 tsk riven citronskal

2 msk brunt socker, packat

1. Rosta mandlarna i en 350-graders ugn tills de har fått lite färg, cirka 8 minuter. Ta ut nötterna från ugnen och låt svalna till rumstemperatur. När mandlarna svalnat hackar du dem. Lägg åt en matsked för att strö över kakorna.

2. Blanda kvarvarande hackade mandlar, körsbär, kokos, citronskal och farinsocker i en liten skål.

Varje kaka: 70 kalorier 1 gram protein 8 gram kolhydrater 1 gram fiber 4 gram fett 2 gram mättat fett 36 mg. kolesterol 15 mg. natrium.

Total tid: 15 minuter

Serveringar: Gör ca 1 1/4 koppar för att fylla 3 rugelach -konditorivaror (se medföljande recept)

Notera: Från Times test köksdirektör Donna Deane

1/2 dl torkade aprikoser, hackade

1/2 kopp gyllene russin, hackade

1/2 tsk riven apelsinskal

2 msk packat ljusbrunt socker

1. Rosta valnötterna på en bakplåt i en 350 grader ugn 6 till 7 minuter eller tills de är lättbruna och doftande. Låt svalna och hacka sedan.

2. Kombinera hackade valnötter, aprikoser, russin, apelsinskal och farinsocker.

Varje kaka: 75 kalorier 1 gram protein 10 gram kolhydrater 1 gram fiber 4 gram fett 2 gram mättat fett 11 mg. kolesterol 17 mg. natrium.

Steg till en utsökt finish

- FYLL: Efter att ha rullat degen och skurit den i rektanglar, lägg fyllningen längs kanten närmast dig.

- RULL: Jämna ut fyllningen och rulla försiktigt bakverket runt det till långa stockar.

- GLAS: Pensla toppen och sidorna av den ihoprullade konditorstocken med en blandning av äggula och vatten.

- SLUTA: Rita på stockarna så att de blir enklare att skära i kakor och strö sedan över toppning.

Få vårt veckovisa Tasting Notes -nyhetsbrev för recensioner, nyheter och mer.

Du kan ibland få reklaminnehåll från Los Angeles Times.


Aprikos Rugelach

Dessa småstora, ihoprullade kakor i konditorivaror har en utsökt fruktig fyllning som gör dem perfekta tillsammans med en kopp ditt favoritte. Enkel och söt vår Apricot Rugelach är en stor behandling!

Vad du behöver

  • 1 pund (4 pinnar) smör, mjukat men inte smält
  • 4 dl allmjöl
  • 1 pint vaniljglass, mjukad
  • 1 1/2 koppar socker
  • 3/4 dl finhackade valnötter
  • 1/4 kopp mald kanel
  • 1 1/4 koppar aprikoskonserver, uppdelade

Vad ska man göra

  1. Skär smör i en stor skål i mjöl. Tillsätt glass och rör ihop det med händerna. (Tillsätt eventuellt mer mjöl för att göra degen lättare att hantera.) Täck och kyl degen över natten. (Det kommer att bli svårt.)
  2. När du är redo att baka, förvärm ugnen till 350 grader F. Täck ett bakplåt med matlagningsspray.
  3. I en medium skål, kombinera socker, nötter och kanel. Strö ca 1/2 kopp blandning på en ren, slät yta. Dela degen i 5 lika stora bitar. Lägg en degbit på socker-nötblandningen och ställ i kylen kvar tills den är klar att användas. Kavla ut degen med en lätt mjölad kavel för att bilda en cirkel 1/8- till 1/4 tum tjock. Bred 1/4 kopp aprikoskonserver över den rullade degen, skär sedan degen i 12 till 14 små kilar. Börja vid den breda sidan, rulla ihop degen och lägg den med sömmen nedåt på bakplåten.
  4. Upprepa hela processen, lägg mer socker-mutterblandning på den släta ytan varje gång innan du rullar ut degen.
  5. Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills botten blir gyllene.

Anteckningar

Gör dessa lite olika varje gång! Allt du behöver göra är att ändra fruktsmaken på dina konserver.


Rugelach

Den som tycker att fira Hannukkah ordentligt innebär att ta sig ur en stekpanna kan tänka om.

Ja, potatis latkes är underbara. Och ja, gelémunkar, som också har blivit traditionella för semestern, är fantastiska. Men innan det fanns munkar eller latkes fanns det ostkaka.

Nej, vi kommer inte att föreslå ostkaka denna Hanukkah, även om det skulle vara helt i linje med traditionen. Som Joan Nathan påminner oss om i sin "Jewish Holiday Cookbook", var cheesecake avgörande i Hanukkah -berättelsen: Judith gav ostkakor till Assyriens general Holofernes, vilket gjorde honom törstig, så hon gav honom vin, vilket fick honom att svälla och hon kunde sedan att döda honom och rädda judarna.

"De var inte söta ostkakor, de var kryddiga", förklarar Nathan per telefon från sitt hem i Washington, D.C.

Judiths cheesecake är i alla fall varför rugelach, de underbara små kakorna-cum-mini-kakorna som har färskost i degen och rullas ihop med fyllningar gjorda av valfri kombination av nötter, torkad frukt, konserver, kryddor och choklad, har blivit traditionella för Hanukkah.

Utan att komma med en utsökt salig ostkaka, kan ingenting vara mer sant mot helgdagens anda än rugelach. Inte ens potatis latkes. (Potatis reser inte från den nya världen till den gamla världen förrän på 1550 -talet.)

Rugelach förknippades dock inte alltid med Hanukkah, eftersom bakverken inte alltid inkluderade ost. "Rugelach har alltid gjorts i Östeuropa", säger Nathan. "Det kan ha varit några som var smöriga, men de flesta gjordes med en jästdeg som var utrullad mycket tunn."

På 1800 -talet tog immigranter med sig rugelach till Amerika, och gräddeostinnovationen, säger Nathan, kan ha kommit med tillstånd av Philadelphia cheese cheese company, ungefär när produkten lanserades 1890.

"De var tvungna att hitta på recept med sina produkter och de såg att de judiska kunderna var verkligen mottagliga." Ett av dessa recept kan ha varit för rugelach gjord med färskostdeg.

Vem visste? Och vem visste att ordet rugelach kommer från jiddisch rugel, vilket betyder "rynka"? (Kanske kommer det från det latinska ruga, som också betyder rynk.) Så rugelach betyder "rynkor" eller "veck", vilket är vettigt eftersom de rullas ihop på ett skrynkligt, vikt sätt.

När jag växte upp bakade min mormor hyfsad rugelach när hon kom på besök. Annars kom den i en rosa låda från Viktor Benes. Det var bra, men jag har alltid drömt om att hitta ett recept på hemlagad rugelach att dö för. Jag drömde, för denna Hanukkah, om rugelach fylld med den bästa mörka chokladen och kanske hasselnötter, eller underbara torkade körsbär och de färskaste mandlarna. Jag bad Donna Deane, The Times testkökschef, att få mina semesterdrömmar att gå i uppfyllelse, och det gjorde hon och skapade recept på tre av de mest fantastiska rugelach jag kunde ha föreställt mig.

Välj en eller två av fyllningarna, gör en portion av degen och låt dem rulla.


Aprikosmandel rugelach recept - Recept


Jag måste ha lite judiskt blod i mig eftersom det här är en av mina favoritkakor. De är så enkla att göra och ser så komplicerade ut. Folk tror att du är en riktig konstnär och bagare när du får en tallrik med dessa för eftermiddagste.

Jag gillar att baka rugelach vid den här tiden på året för dem jag kallar de trötta resenärerna. Du vet, de som kommer med bil eller flyg mitt på dagen, för sent för lunch och för tidigt för en drink. Jag känner alltid att jag måste erbjuda dem något men inte för mycket för att förstöra kvällscocktailerna precis runt hörnet. Dessa och en kopp te eller kaffe passar räkningen.

Detta recept är en blandning av ett gammalt jag hade och Dorie Greenspans metod för att göra degen.

Mandel och aprikos är en match made in heaven, men byt gärna ut din favoritsylt.


Mandel Och Aprikos Rugelach

För degen
4 uns kall färskost, skuren i 4 bitar
1 pinne (8 msk) kallt osaltat smör, skuren i 4 bitar
1 kopp allmjöl
1/4 tsk salt
1/4 kopp strösocker
riven skal av 1/2 citron
2 tsk färsk citronsaft
1/2 tsk mandel extrakt

För fyllningen
1/2 kopp aprikossylt eller marmelad
3/4 dl skivade mandlar finhackade

För glasyren
1 stort ägg vispat
Konditorisocker för dammning

Vägbeskrivning:

Låt färskosten och smöret vila på disken i 10 minuter — du vill att de ska mjukna något men fortfarande svalna.

Lägg alla degredienser i en matberedare, strö över bitarna av färskost och smör och pulsera maskinen 6 till 10 gånger. Bearbeta sedan, skrapa ner skålens sidor ofta, bara tills degen bildar stora ostmassor — fungerar inte så länge att det bildar en boll på bladet.

Vänd ut degen, samla den till en boll och dela den på mitten. Forma varje halva till en skiva, linda in skivorna i plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller upp till 1 dag. (Inslaget lufttätt, degen kan frysas i upp till 2 månader.)

Klä två bakplåtar med pergament eller silikonmattor. (Bakmattor av silikon är bra för rugelach.)

Dra ett paket deg ur kylskåpet. Om det är för fast för att rulla lätt, låt det stå på disken i cirka 10 minuter eller ge det några baschar med din kavel.

På en lätt mjölad yta, rulla degen till en 11- till 12-tums cirkel. Sked (eller pensla) hälften av aprikosmarmeladen över degen och strö över hälften av mandlarna. Täck fyllningen med en bit vaxpapper och tryck försiktigt ner fyllningen i degen, ta sedan bort papperet och spara det till nästa sats.

Skär degen i 16 kilar eller trianglar med ett pizzahjul eller en vass kniv. (Det enklaste sättet att göra detta är att skära degen i fjärdedelar och sedan skära varje kvart i 4 trianglar.)

Börja vid botten av varje triangel, rulla ihop degen så att varje kaka blir lite halvmåne. Ordna upprullningarna på ett bakplåt, med pekan uppåt och ställ i kylskåp.

Upprepa med det andra paketet deg och ställ kakorna i kylskåp i minst 30 minuter innan du bakar dem. (Kakorna kan täckas och kylas över natten eller frysas i upp till 2 månader inte tina före gräddning, lägg bara till ett par minuter till baktiden.)

Placera ställen för att dela ugnen i tredjedelar och förvärm ugnen till 350 grader F.

Vispa ägget och måla denna glasyr med en konditorpensel över varje rugelach.

Grädda kakorna i 20 till 25 minuter, vrid arken uppifrån och ner och fram och bak i mitten, tills de är puffade och gyllene. Överför kakorna till ställen, strö över konditorisocker och svalna till bara varma eller till rumstemperatur.


LAGRING: Kakorna kan förvaras täckta vid rumstemperatur i upp till 3 dagar eller förpackas lufttätt och frysas i upp till 2 månader.


Titta på videon: Gasztroangyal 22. rész Dél-Somogy: Marhahús 2016 (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Liko

    Du har inte rätt. Jag är säker. Vi kommer att diskutera det. Skriv i PM, vi kommer att kommunicera.

  2. Foster

    Tyvärr, men det här alternativet var inte lämpligt för mig. Kanske finns det alternativ?

  3. Sahn

    Jag tycker att du inte har rätt. Skriv i PM.

  4. Rainor

    Bättre sand på tänderna än frost på ägg! Vetenskap, född i korsningen mellan matematik och cybernetik - kibenimatik betalade skatter, sover bra (inskription på gravstenen). När en man känner sig dålig letar han efter en kvinna. När en man mår bra letar han efter en annan. Oavsiktlig uppfattning

  5. Hrypa

    I den finns något. Tack för tipset, hur kan jag tacka dig?



Skriv ett meddelande