Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Portugisiska viner och de bästa amerikanska kockarna förenas

Portugisiska viner och de bästa amerikanska kockarna förenas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wines of Portugal lanserade en ambitiös och mångfacetterad marknadsföringskampanj i april. Det kulinariskt inriktade programmet, med titeln "10 kockar/10 vingårdar", parar portugisiska vingårdar med 10 av Amerikas främsta kockar. Programmet kulminerar i en online matlagningsserie och en tryckt receptguide i begränsad upplaga som kommer att vara tillgänglig för konsumenterna vid årsskiftet. De deltagande kockarna har skapat rätter i en mängd olika stilar för att markera utbudet och mångsidigheten hos portugisiska viner.

En av de mest övertygande mat- och vinparningarna har skapats av Massimo Bebber, chefskock på Sirio Ristorante på The Pierre, en restaurang som är känd för sitt säsongsbetonade och traditionella italienska kök. Född och uppvuxen i Roncegno, en stad i provinsen Trentino, Italien, gick Bebber på Culinary Institute i Levico, Valsugana, Italien. Han arbetade på olika lyxhotell och restauranger i norra Italien i flera år innan han flyttade till New York 1998, där han arbetade som souschef på Harry Cipriani. Bebber fungerade som souschef och sedan chefskock på Cipriani -platser på hela Manhattan i över ett decennium. 2009 öppnade han Carvaggio som chefskock.

Bebber parade sin maträtt, capesante salsa al tartufo Nero (kammusslor med svart tryffelsås), med Luis Pato Vinhas Velhas vitt och noterade vid en middag på Oceana, "Vita portugisiska viner är byggda för skaldjur."

Luis Pato Vinhas Velhas White, Beira Atlântico, 2012 (SRP: $ 18,99)

Denna blandning av bical (50 procent), cerceal (25 procent) och sercialinho (25 procent) är färsk, aromatisk och nötaktig, med en flintig mineralitet och en touch av ört. Livlig, persik och rik på smak, med god syra. Par med fisk och skaldjur, sommar majssoppa, kyckling satay med jordnötsås, spenat-kronärtskockdip och pasta med gräddsås.


Titta på videon: Svenska Portugisiska - Resa (Augusti 2022).