Cocktailrecept, sprit och lokala barer

Kryddiga rostade brysselkål

Kryddiga rostade brysselkål

Min familj vet att rostning är mitt favorit sätt att förbereda brysselkål så när min syster Emily hittade en version med kimchi i en tidning skickade hon den direkt till mig. Smaken på den färdiga maträtten beror verkligen på kimchin, så hitta en du gillar.

Om du inte gillar mycket krydda, rosta bara brysselkålen enligt anvisningarna här och lämna kimchin. Rostade brysselkål på egen hand är både söta och salta.

Anteckningar

Omtryckt med tillstånd från Evas kök av Eva Longoria och Marah Stets, copyright © 2011. Utgiven av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.

Ingredienser

  • 6 koppar brysselkål, ändar trimmade, halverade på längden genom kärnan
  • 3 matskedar olivolja
  • Kosher salt och mald svartpeppar
  • En sexton uns burk medelstor kryddig kimchi med juice

Fizzy Spicy Margarita

*Serverar: 1 // Total tid: 10 minuter*

Ingredienser:

  • 1,5 uns silvertequila
  • 1 uns färsk limejuice
  • 0,5 uns ren lönnsirap
  • 6 uns mousserande vatten
  • 1/2–1 jalapeño chilipeppar, fröad och skivad (var försiktig vid hantering)

Rör ihop tequila, limejuice, lönnsirap, mousserande vatten och chilipeppar i ett glas. Lägg en handfull is ovanpå och rör om. Du kan också blanda detta med is och garnera med extra chilipeppar för en fryst margarita istället.


Kryddiga rostade brysselkål med Kimchi -dressing

Ett koreanskinspirerat recept som gör brysselkål till något fantastiskt.

För ett par år sedan såg en granne till mig att jag efterlyste gochujang, en koreansk hetpasta, i ett recept på min blogg. Hon var upphetsad över att en ingrediens som hon hade vuxit upp med tog sig in i olika recept i mer vanliga amerikanska butiker och fick sitt förtjänta erkännande i den kryddiga ingrediensen pantheon. Hon levererade till och med en stor burk gochujang till min dörr, så jag kunde fortsätta leka med den. Och jag har. Mycket.

Vad är Gochujang?

Gochujang är traditionellt tillverkad med chilipeppar, fermenterade sojabönor, brunt socker, glutinöst ris och salt - men det får inte vattnet i munnen. Tänk på kryddig, en antydan till sötma och lite umami (tack vare jäsningen) smuttade ihop.

Ok, bra, vad är umami?

Umami brukar talas om som den 5: e smaken, tillsammans med salt, surt, sött och bittert. Dess enklaste definition är "smaklig" och att tänka på vad det betyder tänka på hur dina smaklökar reagerar när du äter mat som svamp, parmesanost, sojasås, ansjovis, miso, kött eller en rik soppa.

Ibland beskrivs smaken av umami faktiskt som köttig eller brödig. Och intressant (men mycket förståeligt) är ordet umami härledt från det japanska ordet "umai" som betyder "utsökt".

Fisksåsen, gjord med jästa ansjovis, bidrar också till hela umami -saken. Både gochujang och fisksås finns på asiatiska marknader och välsorterade stormarknader, och båda är lätt tillgängliga online. Om du inte har gochujang, medan det inte kommer att vara detsamma, kan du ersätta andra varma såser och lägga till en rejäl nypa brunt socker. Och om du inte har fisksås kommer sojasås att göra i en nypa (annorlunda men ändå utsökt).

Ett läckert koreansk brysselkålsrecept som tar en handfull asiatiska skafferiingredienser och en favoritgrönsak och gör dem till något fantastiskt.

Tweet detta

Hej, lyssna, jag är medveten om att många som läser allt detta kanske tänker "Whaaaaat?" För de flesta västerländska kockar väcker ord som "fermenterade ansjovis" inte glädje i våra hjärtan. Men, pojke, om du gillar mat som en stor Caesarsallad eller en kryddig ramsoppa, ta en liten chans och ge den här rätten och dessa ingredienser en chans. Och låt mig i alla fall veta vad du tycker - min granne och jag vill veta.

Fler brysselkål, snälla:

Gillar du det här receptet? Fäst den på din favoritbräda på Pinterest.

Stift detta

Receptöversikt

  • fettfri matlagningsspray
  • 1 pund brysselkål, trimmade och skurna på mitten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk kosher salt
  • 1 tsk färsk knäckt svartpeppar
  • 1 tsk röd paprika flingor
  • 1 msk honung
  • 1 ½ tsk sriracha sås

Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader C). Spraya ett rimmat bakplåt med matlagningsspray.

Kombinera brysselkål, olivolja, salt, peppar och röd paprika flingor i en skål kasta tills belagd. Ordna i ett enda lager på förberedt bakplåt.

Stek i den förvärmda ugnen tills brysselkålen är gyllenbruna och mjuka, cirka 25 minuter.

Blanda honung och Sriracha sås tillsammans i en liten skål tills det är kombinerat.

Lägg rostade brysselkål i en skål. Ringla med honungsblandningen tills den är väl belagd.


ROSTADE BRUSSEL SPROUTS MED SPICY MAPLE GLAZE

Brysselkål är en av de grönsaker som jag hatade som liten. Nu, som vuxen, är jag helt besatt.

För mig är brysselkål som bäst när de rostas. Att steka dem gör att de kan fräscha upp och karamellisera på utsidan. De blir vackra gyllenbruna och blir mjuka och saftiga på insidan.

Till detta recept piskade jag upp en enkel, välsmakande, kryddig lönnglasyr. När du rostar brysselkålen täcker glasyren perfekt dessa krispiga små bitar av godhet, vilket gör dem till en mycket beroendeframkallande rostad grönsak. Ja, det är rätt, mycket beroendeframkallande brysselkål. Sjuåriga jag kan inte heller tro det.

Dessa rostade brysselkål med kryddig lönnglasyr är en av mina favoriträtter. De är en perfekt sidrätt till middag med ditt favoritprotein och de är också ett bra komplement till alla semestermenyer. De är söta, kryddiga, krispiga och helt utsökta.


När Margaret beskriver den här veckan som brassica -vecka visste vi direkt att vi skulle göra rostade brysselkål för att värma upp köket och magen. Vi & rsquore älskare av dessa minikålsdjur och har gjort nästan alla variationer möjliga. Och vi tröttnar aldrig på att äta brysselkål i någon form.

Kryddig sriracha och mintdressing med en syrlig spark

Så med svalt väder och längtan efter något riktigt smakrikt och kryddigt skapade vi en kryddig sriracha brysselkål. Enligt vår uppfattning är detta vårt favorit brysselkålsrecept som vi har gjort hittills.

Med en touch av sriracha -varm sås eller vilken chilisås som helst, har denna marinad vi gjort för de rostade brysselkålen så mycket smak- och popdjup att du och rsquoll slickar skålen rena. Alla asiatiska smaker av robust fisksås, ljus lime, doftande mynta och kryddor gör en underbar dressing till de rostade brysselkålen.

Om du älskar kryddor och asiatiska smaker kommer du att älska detta kryddiga brysselkålsrecept!

Anmärkning om tillagningstider: Brysselkål kan vara enormt stor, allt från storleken på ett stort ägg till så lite som ett 5-centmynt. Var noga med att justera tillagningstiderna beroende på storleken du tillagar. Försök också att välja alla samma storlekar för konsekvent matlagning. Du & rsquoll får de bästa resultaten när du tar hänsyn till dessa.


Kryddigt rostat brysselkålsrecept

Rostade brysselkål.   Åh vad jag önskar att jag hade hittat det här fantastiska sättet att koka pipor tidigare i mitt liv! när jag var liten.   Vid de sällsynta tillfällen som de erbjöds på en familjesammankomst eller någon annan speciell middag minns jag att jag aldrig gillade dem - mest för att de vanligtvis var grötiga, luktade illa och smakade ännu värre. &# xa0 När jag tänker tillbaka nu är jag inte säker på att jag skulle äta dem idag om jag var begränsad till underkryddade, kokta eller ångade groddar. Lyckligtvis finns det många andra alternativ som får fram den naturliga smaken av groddar och eliminera de grötiga, illaluktande biverkningarna.  

Ett av våra favoritrecept är för rostade brysselkål. Vi använder också rosenkål i vår Paleo Breakfast Hash, som är ett annat bra recept på rosenkål.   Brysselkål är en häftklammer i vårt hus eftersom de är enkla och snabba att laga, oavsett om de stekas, stekas eller stekas i luften. & #xa0 Och de är bra för dig!   En portion på 100 g groddar innehåller alla dina rekommenderade dagliga intag av vitaminer C & K. och keto -vänlig sidrätt.

Du kan köpa förklippta groddar i många livsmedelsbutiker, men att trimma hemma är superenkelt.   Du vill bara klippa av alla stampartier och ta bort eventuella gula eller missfärgade blad utanför.   När du har klippt av skaftet , skär groddarna i halva (eller dela dem om de är stora).   Du vill skapa lagom stora bitar.   Oroa dig inte för att extra löv faller av, bara släng dem i skålen när du går.

Detta recept kräver 1 tesked salt, vilket kan vara mer eller mindre salt än du föredrar. Vår allmänna regel för saltning är att använda 1,5 vikt% salt.   För 1 pund groddar (453 g) kommer detta till 6-7 gram Himalaya rosa salt från Costco.   Och det råkar bara stämma runt 1 tsk, ge eller ta.   Men om du använder en annan typ av salt kan din körsträcka variera på grund av skillnader i vikt och volym.  

När du har groddar trimmat och halverat, släng dem med olja och kryddor INNAN du sprider dem på bakplåten. Detta säkerställer en jämn beläggning av kryddorna före tillagning.   Vi brukar inte röra groddarna under stekningen, men du kanske vill kontrollera dem ungefär halvvägs genom tillagningstiden för att se till att de inte brinner.   Och om du tar dig extra tid för att se till att alla groddarna ligger på bakplåten med nedskuren sida kommer du inte att bli besviken.   Det är kontakten mellan groddarna och formen i detta brysselkålsrecept som skapar den smakrika brunade, karamelliserade smaken.

När du förbereder groddarna till ugnen, använd en stor skål för att samla groddarna när du trimmar och halverar dem och kasta sedan med olja och krydda.   Jag gillar att använda en stor metallskål för att kasta groddarna med kryddor, och sedan när de har gått in i ugnen lägger jag till min ghee eller smör och varm sås i skålen och lägger den ovanpå brödrostugnen medan groddarna kokar - när groddarna är färdiga smälter ghee eller smör och dess redo att slänga.

Detta recept på rostade brysselkål är bara ett exempel på hur du kan "krydda" dessa grönsaker.   Prova olika typer av varma såser, dressingar eller kryddor för att blanda ihop saker! Rostade brysselkål gör en stor sidrätt till nästan alla förrätter och passar utmärkt till alla måltider, inklusive frukost!

Kryddigt rostat brysselkålsrecept

Förberedelsedags: 10 minuter
Tillagningstid: 20-30 minuter

Serveringar:

Ingredienser:

1 kg brysselkål, trimmade och halverade
1 msk avokadoolja (kan också använda olivolja)
1 tsk salt
1/2 tsk rökt paprika (kan också använda söt paprika)
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk Malad svartpeppar
1 msk smält hemlagat ghee (eller gräsmatat smör)
2 tsk Tabasco (eller favorit varm sås)

Instruktioner:
Förvärm ugnen till 400 grader.

Trim brysselkål genom att skära av den lilla stjälkänden, skär sedan groddarna på mitten och lägg dem i en stor skål tillsammans med eventuella löv som faller av.

Tillsätt avokadoolja och kasta till pälsen.

Tillsätt kryddor och blanda väl, sprid sedan jämnt på bakplåten och se till att lägga de skurna sidorna nedåt om du vill få den extra goda brunningseffekten.  

Grädda i ugnen på 400 grader i 20-30 minuter eller tills groddarna är något bruna och mjuka när de genomborras.

Blanda ghee/smör och varm sås i en stor skål och tillsätt sedan groddar och kasta till pälsen.


Rökig, kryddig (och vegansk!) Rostade brysselkål

Jag erkänner att jag har suttit på den här ett tag. Naturligtvis finns det en historia.

Så i min familj observerar vi säsongen för fastan (traditionellt fastän de 40-dagarna före påsk). Jag har alltid lovat ett fastelöfte, som också kan kallas ett fastoffer. Lång historia kort: du ger upp något du gillar för fastan.

Nu bryr jag mig inte om att debattera fördelarna/nackdelarna eller religiositeten i denna praxis. För mig är det mer ett sätt att känna igen det inflytande mina bekvämligheter har i mitt liv genom att ge upp dem i några veckor. I år gav jag upp stärkelse. (Håll det på riktigt, du ’all. De började bli ett problem!)

Min dotter blev vegan. Gilla …vegan vegan.

Och hennes beslut mystifierade mig. Hon har varit “vegetarisk nyfiken ” i ganska många år nu. Konstigt nog är kycklinganbud det som fortsätter att kalla henne tillbaka till den allätande livsstilen! Men aldrig tidigare hade hon ens uttryckt intresse för en vegansk kost, så jag blev lite förvånad.

Och orolig. För jag vet inget och#8217 om att jag inte är vegan! Jag hade många frågor. Var skulle hon få sitt protein? Skulle hon få nog? Fanns det några risker?

I slutet av dagen var jag tvungen att erkänna några saker:

  1. Hon ’s 16. Hennes hjärna är i stort sett fullformad.
  2. Fastan är bara 40-ish dagar. Även om jag förstörde näringsämnena i varje måltid, skulle hon förmodligen vara ok.
  3. Detta var ett tillfälle att gå utanför min komfortzon och laga mat annorlunda!

Förstår nu, jag blev inte vegan med henne. Inte ens en liten bit. Jag observerar köttfria fredagar under fastan, men i den katolska traditionen (jag är inte katolik men jag ser till katolicismen för alla traditioner fasta) köttfria = ingen kyckling eller fläsk eller djur som strövar på land. Fisk, räkor och andra skaldjur? Rättvist spel! Men jag försökte göra några måltider som vi kunde äta tillsammans.

En del av att vara nybörjare vegan är att det tar tid att veta var dina alternativ att äta utanför hemmet är. Vi fick aldrig en bra lista och därför blev de flesta av våra måltider hemma. Jag är inte arg på det alls. Det är nog bra!

En dag ville vi båda något bra. Tröstande, kryddigt, intensivt smakrikt.

Och vi hade också dessa brysselkål.

Jag älskar brysselkål. Barnet hade otroligt nog inte haft dem förut. (Killar, hon älskar bokstavligen 99% av grönsakerna så jag är inte säker på hur hon fick 16 år utan att prova dessa). Nu älskar jag brysselkål men jag älskar dem INTE kokta. Vem tänkte ens på det? Ew! Men stek dem …och jag kommer att älska dig för alltid.

Så som jag alltid har rostat dem är med olivolja och hackad bacon (eftersom …bacon …), men det var en no-go för ungen, så jag var tvungen att ta reda på hur jag kunde återskapa den salta, rökiga smaken utan min favoritmat någonsin. Sakerna jag gör för denna unge. Suck!

Kan vi prata om hur galet, dumt, galet bra är dessa saker? Som att jag rostade pannan, då behövde jag gå till affären. Jag lät barnet och pojkvännen båda veta att de var gjorda och bjöd in dem att prova dem. Gick till affären (jobbade ’ på mina steg, ja ’all!) Och kom tillbaka och … det fanns 6 groddar kvar. Gilla 𔆂. Vilket för dem var artigt. Hmph.

Nu vet jag att rosenkål är lite avancerat. Om du är ny kanske du vill vänta lite. De är inte den lättaste grönsaken att smälta. Men för post-ops med Mighty Stomachs (eller som är dinosaurier, som jag) är dessa rökiga, läckra och fyllande! Prova ’em.


Låt oss prata om Brysselkål

Brysselkål är söta små korsblommiga grönsaker. De har låg fetthalt, mycket fiber och är fyllda med sådana fördelaktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Det är bara att börja. Brysselkål innehåller också:

  • friska omega 3 -fettsyror,
  • hjälpa till att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer
  • och hjälper till att minska inflammation
  • Super hög på c -vitamin, som hjälper till att absorbera järn, avvärjer alla infektioner, hjälper till med vävnadsreparation och håller ditt immunsystem starkt
  • hög på vitamin K, ett mycket viktigt vitamin som är avgörande för optimal blod- och benhälsa.

Stek dem på vintern eller riv dem när som helst på året för att göra roliga slavsorter.

Jag älskar att höra din feedback i kommentarerna nedan för detta Rostade brysselkål recept! Om du har ett foto, lägg upp det på min Facebook -sida, tagga mig med hashtaggen #plantbasedcooking i din bildtext, och jag kommer inte att sakna det!

Detta recept är Certified Plantricious
eftersom den uppfyller följande riktlinjer.


Titta på videon: Roasted beetroots (Januari 2022).