Roast Wild Duck (Teal)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stekt vildand, speciellt kricka, fylld med rosmarin, lök, äpple, kryddnejlika, med en sås av droppning, torr sherry och grädde.

Fotokredit: Elise Bauer

Visste du att det enda sättet du kan få tag på vildand i det här landet är att skjuta den själv eller ha utomordentligt generösa jägarvänner som delar deras välgörenhet?

Det är lagen. Vissa flyttfåglar kan jagas under säsong, men säljs inte.

Vi var de lyckliga mottagarna av några kricka änder nyligen från våra jaktvänner Hank och Holly. Jag hade aldrig ätit, än mindre kokt vildand, och låt mig berätta, det är en helt annan upplevelse än att arbeta med ankor från mataffären.

Det som följer är ett löst recept och flera anteckningar om matlagning av vilda ankor, till min egen fördel så jag kommer ihåg nästa gång, liksom för alla andra där ute som kan ha möjlighet att laga vildand.

För någon av er som råkade vara ankajägare, kom gärna med förslag på matlagning i kommentarerna.

Vildand är bäst kokt och ätit sällsynt

Det första att notera är att vilda ankor inte är som kycklingar eller kalkon som du måste laga tills du inte ser rosa. Vildand äts bäst sällsynt.

Rätt tillagad, saften blir röd, inte klar, mer som en vacker saftig röd biff. Själva köttet är djupt granatrött.

Om du kokar vildand för mycket kommer det att smaka som lever

Det är lätt att överkoka köttet, som att överkoka en fläskfilé. Förutom när du kokar vildand för mycket, smakar köttet vilt, som lever.

Smaken av vildand är mycket beroende av var ankan har matats. Enligt matlagningsglädjen kan ankor för grunt vatten som äter lokala spannmål, som gräsandar, grönsaker och kricka, vara mycket saftiga, medan dykandar matar på fisk och påverkar deras smak.

Vilda ankor har mer smak än tama änder

Vilda ankor är mycket mer smakrika än tama änder, eftersom deras muskler får en konstant träning, vilket också är anledningen till att deras kött är så rött. Smaken är närmare biff än kyckling.

Jag experimenterade med två recept, det ena med rosmarin i hålrummet och en sherry -gräddsås, och det andra med apelsinskal i hålrummet och en sås med reducering av apelsinjuice. Vi var alla överens om att rosmarinreceptet var fantastiskt och att apelsinreceptet inte var värt att upprepa.

Så, här är receptet vi gillade, notera att det inte finns några fastställda mängder, detta recept är mer en lös riktlinje än något annat.

Roast Wild Duck (Teal) Recept

Ingredienser

  • Vilda (ej tämjda) hela anka (n), förberedda (rensade, huvud och fötter avlägsnade, plockade rena av fjädrar, skott och eventuella skadade områden bort)
  • Extra virgin olivolja
  • Grovt salt
  • Rosmarin
  • Lök
  • Äpple
  • Hela kryddnejlika
  • Torr sherry
  • Grädde

Metod

1 Förvärm ugnen och stoppa ankan: Förvärm ugnen till 450 ° F. Inspektera anka för att se om det finns kvar stiftfjädrar, ta bort dem i så fall.

Skölj ankan med vatten. Torka noggrant med pappershanddukar.

Fyll ankan lätt med en kvist rosmarin, en äppelskiva med några kryddnejlikor i för att hålla dem på plats och en liten klyfta lök.

2 Slå ankan inifrån och ut med olivolja. Strö över alla sidor av ankan med grovt salt.

3 Rosta ankbröstsidan uppåt: Lägg ankbröstet upp på en grillstek i en stekpanna. Placera i mitten av ugnen på 450 ° F. Sänk genast värmen till 425 ° F.

Tillagningstiderna beror på ankan. Blågröna ankor väger vanligtvis mindre än ett kilo och tillagas på 10-15 minuter. Enligt matlagningsglädjen en gräsand kan ta upp till 25 minuter. Vår anka var perfekt klar på 13 minuter. En annan anka som vi lagade i 17 minuter var något överdriven.

Kötttermometrar är ofta inte särskilt användbara med de små fåglarna eftersom det inte finns tillräckligt med kött att sätta termometern i. Men om du har en omedelbar avläst termometer och kan läsa bra, föreslår min vän Hank att laga mat tills ankan når en innertemperatur på 135 ° F. Om du gör fel på den sällsynta och undermåliga sidan kan du alltid sätta tillbaka fågeln i ugnen några minuter till om den inte görs tillräckligt.

Om du inte använder en kötttermometer kan du ta ut fågeln ur ugnen och klippa en del av den med spetsen på en vass kniv för att testa hur bra den är. Observera att juicen blir röd och köttet blir ganska rött. Du vill att köttet ska vara sällsynt (endast vildand); det ska se ut som en sällsynt (inte rå) biff. Ju mer köttet tillagas bortom det sällsynta stadiet, desto mer "livligt" eller vilt kommer det att smaka.

4 Låt vila: Ta bort ankan från ugnen och ta ut den på ett separat galler eller tallrik för att vila med bröstsidan nedåt i 10 till 15 minuter. Ta bort fyllningen i hålrummet före servering.

5 Gör sås med dropparna: Medan ankan vilar, om det finns dropp i stekpannan, häll av överflödigt fett (spara detta underbara fett till ett annat recept).

Placera stekpannan på spisen, värm till medium och deglaze med lite torr sherry eller vitt vin.

Skrapa upp de brynta bitarna med en metallspatel. Använd en metallvisp för att bryta upp bitarna ännu längre in i vinet.

Minska och tillsätt sedan lite grädde, (och några enbär om du vill ha en extra touch). Häll upp i en serveringsform eller en liten skål.

6 Servera: Servera ankor med vildris och sås. Blågröna är enkla serveringsänder.

Observera att du kan få utmärkt lager från andekroppen. Lägg ankankropparna i en kastrull, täck med en tum kallt vatten, låt sjuda, sänk värmen till täckt med knappt en bubbla och låt koka i 3 timmar. Sila sedan buljongen till en glasburk, låt svalna till rumstemperatur och kyl. Använd ankfonden i stället för kycklingfond för recept.

Hej! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra foton utan föregående skriftligt tillstånd. Tack!


Blågrön är en av Storbritanniens & rsquos minsta vilda ankor och tillhör de dabblande arterna. De kännetecknas av sina korta nackar och hanarna & rsquo -färgglada markeringar och distinkt fjäderdräkt.

Blågrön är känd för sin lilla storlek, sina snabba flyghastigheter och utsökta kött. Klassiska recept för anka som fransmannen, and l & rsquoorange, kan också göras med hjälp av en kvalitets vild anka som kricka. Ett populärt rostat ankarecept serveras med viltchips, (tunt skivad och friterad potatis, en klassiker för viltkött), ångade grönsaker, sås och ris bland många andra.

Var finns blågröna?

Den vilda arten lever och livnär sig på grunt sötvatten och livnär sig på vattenytan. Det finns flera underarter av kricka runt om i världen och de kan alla tillagas på samma sätt. I Storbritannien flyttade fåglarna i allmänhet från hög mark till låg på vintern och vice versa på sommaren. Det är ofta en stor tillströmning av fåglar från längre norrut under vinterperioden.

Hur man lagar vilda ankor

Vildänder är ibland lite riskabla när det gäller smak. Gräsand, den största och vanligaste av vilda ankor, är mer pålitlig när det gäller en god smak och kan mata cirka två till tre personer. Emellertid saknar gräsandarna den eftertraktade viltiga smaken hos de mindre kråkorna. I bästa fall är vilda ankor underbara när de rostas eller stuvas men kan tyvärr, på grund av fåglarnas oförutsägbarhet, ibland vara tuffa med en udda fiskaktig smak.

Vad ska man leta efter när man köper kricka

Vildandssäsongen sträcker sig från 1 september till 31 januari. Fåglarna kan köpas från pålitliga viltköttleverantörer och postorderstjänster som ska kunna ge information om ankan och var den kommer från samt råd om hur man lagar och förbereder fågeln. Fågeln ska ha färskt kött med få fläckar. Håll utkik efter lösa fjädrar på kroppen och eventuella tårar i köttet. Liksom allt vilt, bör köttet få hänga i cirka 2-3 dagar för en fylligare och rikare smak.

Hur man lagar mat och serverar kricka

Anka kött anses vara en delikatess i många kulturer runt om i världen. På grund av fågelns storlek är en hel kricka per person en tillräcklig portion för en portion. Eftersom fåglarna är ganska magra, kan de torka ut och bli tråkiga när de tillagas så bör aldrig bli överkokta. Anka serveras bäst rosa för att undvika att den blir överkokt. Det är mycket närmare i kötttyp till en nötbiff än till kyckling. Juicen från krickan ska inte bli klar, den ska vara röd som sällsynt nötkött. Dessutom kan en bra marinad läggas på huden i cirka 4-24 timmar hålla ankan fuktig och saftig. Detta förbättras också genom att skära huden för att hjälpa marinaden att tränga in ytterligare.

Eftersom säsongen för kricka är på hösten och början av vintern, följer färska, rejäla, robusta smaker det väl. Dessutom, så slaktkroppen inte är bortkastad, gör benen ett bra lager för framtida rätter.


Cook 's Anmärkningar:

En anka eller gås köpt från affären har mycket fett och måste tas bort under tillagningstiden. Vilda gäss och ankor flyger stora sträckor och det finns väldigt lite fett på en vild fågel. Extra fett måste tillsättas för att säkerställa en fuktig och öm fågel.

Vätskan som kokas från fågeln kan göras till en sås genom att tjockna med majsstärkelse eller mjöl och mjölkrox.

Du kan använda margarin istället för smör och vilken baconsmak du vill. Använd 1 matsked totalt torkade örter efter eget val. Du kan använda 2 till 3 koppar totalt färsk och torkad frukt som du vill ha för detta. Om kroppshålan inte är full, avsluta med mer frukt.

Du kan steka fågeln i en ugn som är förvärmd var som helst mellan 325 och 350 grader F (165 till 175 C), i 15 till 20 minuter per pund. Om fågeln inte testat färdig efter den första rosttiden, återgå till ugnen och kontrollera igen var 10: e minut tills den är genomstekt.


Fler artiklar

Anka kött anses vara en delikatess i kulturer runt om i världen, och vildand särskilt. Olika ankarter finns, specialiserade för livet i antingen färskt eller saltvatten. En vanlig vildand känd för sin lilla storlek, snabba flyghastigheter och utsökta kött är blågröna. Det finns flera underarter av vildkricka, men de kräver alla samma grundläggande tillagningsprocedurer som resulterar i en öm, saftig, utsökt köttbit.

Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.

Ta bort eventuella fjädrar och stiftfjädrar från vildköttköttet.

Skölj grädden med vatten och torka med pappershanddukar.

Gnid köttets utsida med olivolja och tillsätt salt och peppar.

Lägg tealbröstsidan uppåt i en stekpanna och lägg på mittracket i ugnen.

Koka grädden i cirka 10 till 15 minuter per pund.

Skär en del av tealköttet för att kontrollera att det är mjukt. Köttet och juicen ska vara röda för sällsynta, liknande en rå biffstek.


Recept Rostad Vildand

I USA kan vildand inte säljas. Antingen jagar du själv eller har en vän som är så snäll att du kan ge dig jaktens överflöd.
Detta recept är inte tillämpligt på tamand.
Vildand måste behandlas som nötkött - kokt sällsynt/medel sällsynt. Om vildanden är överkokt är köttet tufft och gamy.
Jag använde Teal från en jakt G som gjordes i september förra året. Teal är en liten, grunt vattenmatare. Grunt vatten änder livnär sig på vattenvegetation och är mycket milda. Dykande änder livnär sig på fisk och kräftdjur. De har en gamier smak och kräver olika behandling. Tillåt en fågel per person. De två Teal vägde 1 lb 4 oz.
Att steka hela vildand är en kompromiss. Knaprig hud = över kokt kött. Jag skulle hellre ha köttet tillagat ordentligt och offra det krispiga skalet.

2 Blågrön - rengjord, stiftfjädrar borttagna
3 rödbetor med gröna
24 fröfria röda druvor
2 purjolök
1 revselleri
1/2 medellök
EVOO
Havssalt
Färsk malet peppar
1 msk fryst smör skuren i små kuber
1 (eller två eller tre) TBSP smör i rumstemperatur
1/4 kopp torrt vitt vin
3/4 dl kycklingbuljong

Värm ugnen till 475 F (246 C)
Rengör ankorna väl. Ta bort stiftfjädrarna, ett par kökspincetter hjälper.
Torka helt. Jag var tvungen att torka flera gånger inifrån och ut.
Stick hål på huden på många ställen med en spett eller en spetsig kniv. Placera spetten eller kniven parallellt med kroppen för att undvika att genomborra köttet.
Gnid in en tunn film EVOO inifrån och ut
Krydda generöst med salt och peppar inifrån och ut
Skär gröna från rödbetorna
Tvätta väl, dränera och torka.
Grovhacka
Skiva 12 av druvorna på mitten på längden
Reserver de resterande 12 druvorna
I en stor skål kasta de skurna druvorna och betgröna med salt och peppar
Tvätta och skala betorötterna
Skär i små kuber
Tvätta och skär purjolöken i 3/4 skivor
Liten tärning selleri
Grovhacka lök
Pensla stekpannan med en tunn film EVOO
Lägg purjolöken i pannan med snittet uppåt
Strö ut resterande hela druvor och grönsaker i pannan
Smaksätt med salt och peppar
Ringla med 1 msk EVOO
Fyll änderna med betgröna och skär druvorna i tärningar fryst smör medan du stoppar (1/2 msk per anka)
Lägg ankorna ovanpå grönsakerna med bröstsidan uppåt
Om du har mer grön/druvblandning än du behöver fyller ankorna ut över grönsakerna.
Stek i 15 minuter
Öka värmen till broil
Koka i 2 minuter
Vänd änderna med baksidan upp och grilla i 3 minuter
Ta ut ur ugnen och överför ankor till en tallrik för att vila i 10 minuter. Håll dig varm men tält INTE. Jag har en uppvärmningszon på kokplattan. Om du har en brödrost ställ in den på 170 F (76,67 C) för att hålla ankorna varma.
Grönsakerna blir inte klara. Överför till en stekpanna
Tillsätt 1/4 kopp torrt vitt vin och 3/4 dl kycklingbuljong
Koka upp
Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter
Grönsaker kommer fortfarande att ha konsistens
Om det är för mycket vätska, öka värmen till koka och minska
Rör i 1 (eller två eller tre) TBSP smör i rumstemperatur.


Hitta de godaste recepten här

Förvärm ugnen till 450 eller 500 grader.

Torka fågeln med en pappershandduk och salta ankhuden.

Bryn ankan i en gjutjärnspanna på medelhög värme, gärna med ankfett, men olja klarar sig. Använd en tång för att vända den så att den blir brun på alla sidor. Det tar några minuter att få den gyllenbruna som gör dina smaklökar galna.

Stäng av brännaren, lyft ankan med tången och lägg sedan två selleristjälkar eller morötter under den i pannan. Vila den brynta ankan på dem, med bröstsidan uppåt.

Stoppa in hela shebangen i ugnen i minst 10 minuter för en liten fågel som teal, mer för en större fågel.

Börja kontrollera fågeln efter 10 minuter (mer för större fåglar) genom att sätta in en kötttermometer i bröstet. När den når 135 grader drar du ut den ur ugnen.

Lägg fågeln på en skärbräda och täck den med ett tält av aluminiumfolie. Låt det vila i minst fem minuter. (Detta kommer att höja temperaturen till cirka 145, vilket gör matnazierna mycket lyckligare.)

För småfåglar som kricka, servera hela. Större fåglar, till exempel gräsand och pintail, kan skäras i hälften (du kan använda en klyvning eller köksax) och kommer att servera två.

Servera med din favoriträtt eller sallad. Tips: Du kommer att vara tacksam om du har bröd eller annat stärkelserikt föremål för att suga upp saften.

Prova det här receptet en gång så ser du varför vi aldrig bröstar ut en anka hemma hos oss - det finns ingen anledning att inte njuta av hela fågeln.


Stekt kricka med citrusfrukt

Ingredienser

  • 2 msk ankfett
  • 4 blågröna, plockade och klädda
  • fint havssalt
  • 90 g smör, smält
  • 2 apelsiner (eller annan apelsin, klementin eller 1 sötrosa grapefrukt)
  • 2 msk hasselnötsolja
  • 4 nävar paprika - vattenkrasse, raket, mizuna eller en blandning av liknande blad

Metod

  1. Det första du ska göra är att förvärma ugnen till 170 ° C.
  2. Lägg ankfettet i en liten kastrull och värm till en fräsande temperatur. Använd en tång för att hålla tealhålets öppning (svansändan) uppåt, häll i lite av det fräsande fettet och rotera kricka så att fettet spolar runt hålrummet. Detta hjälper till att försegla och rengöra insidan av fågeln så att den har den renaste smaken. När detta har gjorts med alla fyra fåglarna målar du dem med det smälta smöret och smaksätter med salt.
  3. Lägg en stor, kraftig stekpanna över låg medelvärme-gärna en med ett ugnssäkert handtag, annars behövs en stekpanna. Lägg all kricka i formen med bröstet nedåt och bryn dem på alla sidor genom att vända med tången. De ska vara härligt gyllenbruna. Tillsätt lite mer smör om pannan är torr och följ noga värmen så att de inte bränns. Överför dem till ugnen och grädda i ytterligare 10 till 15 minuter. Bröstet på krickan ska kännas fast och det kan finnas röda droppar på ytan, vilket innebär att köttet tillagas medelstort. Ta ut ur ugnen och vila i ca 10 minuter.
  4. Skala apelsinerna med en kniv och skiva. Ordna på ett fat eller tallrikar med salladsbladen, klä sedan med hasselnötsolja. Skär brösten från benet, införliva benet, klipp av leden med sax. Servera sedan.

Endast en gång har jag bevittnat den tidiga morgonskönheten i en blågrön flygning. Jag är född i västlandet och upptäckte det stora länet Suffolk sent på jobbet vid en matfestival i Aldeburgh. Min man blev inbjuden av våra värdar att gå upp i gryningen för att skjuta kricka bland myrarna nära staden. Detta landskap var en uppenbarelse. Så vana vid en bakgrund av skogsmark, krita i nedlandet och en fuktig västerländsk atmosfär under fotografering, här var vi i torr kyla, gömda bland höga vass vid en fruktansvärt tidig timme. Snabbflygande kricka är en enorm utmaning-korrekt fotografering, påpekade min man. Spelar ingen roll. Jag drack i morgonens underbarhet, höjdpunkten var det ögonblick då oxblodröda segel i en pråm passerade tyst en bit bort, båten gömd av vass. Så kusligt. Men hur är det med slutspelet, de små ankorna själva? Värt det obehag som ligger på huk på den enda torra marken som finns tillgänglig under timmar som verkade? Definitivt.


Detta recept fungerar utmärkt för alla ankor men gräsand, pintail, vedänder och kricka är att föredra. Två gräsandar eller två pintails kommer att servera 4 friska ätare med fixeringar. Tre vedankor eller fyra blågröna kommer att servera en fest på 4. Detta recept på grillat anka är väldigt enkelt och mycket lätt att förbereda. Det är viktigt att använda plockad hud på ankor i detta recept för grillad anka, annars torkar de ut när de är kokta.

Ankor (antalet beror på storlek)
1 vitlöksklyfta för varje fågel finhackad
Salt
Peppar
Äpple (hälften av litet äpple för varje fågel) skivad
Lök (1/4 stor lök för varje fågel) hackad
1 hackade selleri stjälktoppar
bacon (två skivor för varje fågel)
Smör 1 pinne

Strö över fåglar med peppar, salt och vitlök både inifrån och ut. Lägg äpple, lök och selleri i varje fågels hålighet. Lägg baconskivor på bröstet på varje fågel. Lägg fåglarna i en stekpanna med bröstsidan uppåt och lite vatten i botten av formen. Täck med stanniol och ställ in i förvärmd ugn på 300. Storleken på fågeln bestämmer hur länge man ska laga mat men stora ankor tar i allmänhet minst 1,5 timmar. Pensla fåglarna med smält smör var 20: e minut. Ta bort folien 20 minuter innan servering till brun fågel om så önskas. Fyllningen kan ätas om så önskas men huvudmålet är att ta bort viltsmaken.


Wild Game Recept: Holiday Roast Wild Duck

Ingredienser

1 lg. anka eller 2 gräsandar
2 hackade morötter
½ c. vinäger
2 hackade äpplen
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, skurna upp
2 med hackad potatis
2 T. salt
½ c. vatten
½ c. tranbär
Ris, bakad potatis eller bakad sötpotatis
Matlagningsolja
2 remsor bacon (opt.)
Salt & amp; peppar efter smak
Kallt vatten

Vägbeskrivning

  1. Blöt ankan (arna) i marinad av vinäger, vitlök, salt och tillräckligt med kallt vatten för att täcka.
  2. Marinera över natten.
  3. Krydda med salt och peppar inifrån och ut.
  4. Bryn väl i lättoljad stekpanna för att ta bort överflödigt fett.
  5. Fyll varje hålighet med hackad potatis, morötter, äpplen och tranbär. Denna fyllning, kasserad efter tillagning, absorberar oönskat fett och vild smak.
  6. Lägg 2 koppar upp morötter i botten av grytan för att fungera som ett stativ för anka.
  7. Lägg fyllda ankor i en gryta.
  8. Tillsätt ½ dl vatten.
  9. Täck i en gjutjärnspanna eller ugnssäker ugnsform, koka högt i 2 timmar, vänd sedan till lågt och koka i 8 timmar. Innan servering, ta bort hackade grönsaker från varje hålighet.
  10. Servera med ris, bakad potatis eller bakad sötpotatis.
  11. Om anka har flåtts, kläm fast 2 remsor bacon över varje bröst och lägg under slaktkyckling i 10 till 15 minuter innan servering.

Läs mer om artiklar Används för detta recept genom att klicka på bilder

Ge "Big Bucks Coffee Cup" hjort kaffemugg till den speciella mannen, pappan, farfar, sonen eller pojkvännen i ditt liv.


Tre bra recept för kricka

Blågrönsäsongen är i full gång i stora delar av USA, och jägare i flera områden fick den extra bonusen på en eller två extra fåglar i den dagliga väskegränsen. Förhoppningsvis, om din tidiga säsongskytte pågår, betyder det mycket grönt för grillen. Om du har turen att begränsa dig, här är tre fantastiska blågröna recept att prova denna månad.

Ingredienser
– 4 blågröna bröst, fileterade från benet
– 1 kopp mascarpone eller mjukad färskost
– 3 vitlöksklyftor, malet
– 2 jalapeños, tärnade
– ¼ kopp koriander, finhackad
– Kosher salt och peppar

Vägbeskrivning
1. Skär en ficka i sidan av varje kricka med en liten, vass kniv och var försiktig så att du inte skär hela köttet. Krydda fritt på båda sidor av köttet med salt och peppar.

2. Vispa ihop mascarpone, hackad vitlök, jalapenos i tärningar och koriander.

3. Fyll varje bröst med en sked av ost-och-örtblandningen. Använd en tandpetare för att försegla fickan så gott du kan.

4. Grilla tealbröstet över en het eld tills det bara är tillagat medelstort.

MER att läsa

Hur man ställer in en sammansatt rosett: En steg-för-steg-guide för jägare

Att lära sig att ställa in en sammansatt rosett för jakt är inte raketvetenskap. Du kan göra det. Här är din guide


Metod

  1. Förvärm ugnen till 375 °.
  2. Olja lätt en tung gjutjärnsform (jag penslar min med olja och tar bort överskottet med en pappershandduk).
  3. Värm pannan på spisen på medelhög värme tills den är väldigt varm.
  4. Krydda ankan på båda sidor med salt och peppar.
  5. Bryn ankan halverar skinnsidan nedåt och tryck ner den så att ankahuden får maximal kontakt med den heta pannan. Du vill få huden skarp och gyllene en stor anka tar nästan 10 minuter.
  6. Lyft upp andhalvorna med en tång och kontrollera om det finns några fjädrar som sticker upp från huden.
  7. Bränn i så fall av dem med en tändare, en köksfackla eller spisbrännaren.
  8. Vänd ankhalvorna så skinnsidan är uppåt.
  9. Ställ in formen i ugnen och grädda 5-8 minuter, eller tills innertemperaturen är 135 ° -140 ° för medium-rare.
  10. Juicen ska vara rosa och fet men inte blodig, och bröstköttet ska se rosa ut.
  11. Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter. Skilj benet från bröstköttet och skär bröstet tunt.
  12. Servera med äppelchutney.

Apple Chutney

Jag gillar tanken på att göra min egen äppelchutney på hösten när det finns så många äpplen och så många ankor. Men du kan enkelt använda din favoritbutik chutney istället och spara äpplena till en paj.

  1. Skala och kärna ur äpplena och skär i 1/3-tums kuber.
  2. Kasta med tillräckligt med citronsaft för att täcka äppelbitarna och förhindra att de blir gula.
  3. I en stor kastrull över medelvärme, kombinera olja, senapsfrön och kumminfrön.
  4. Koka tills fröna börjar rosta och poppa. Tillsätt lök och koka tills den är karamelliserad, cirka 6 minuter.
  5. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja och serrano peppar och koka på medelhög värme tills det är doftande.
  6. Tillsätt farinsockret och rör om tills det börjar lösa sig, ca 2 minuter.
  7. Tillsätt vinägern och låt sjuda.
  8. Koka i ca 10 minuter för att kombinera smakerna.
  9. Tillsätt tärnade äpplen, russin och tranbär.
  10. Koka i cirka 15 minuter tills äpplena mjuknat.
  11. Tillsätt honung och koka på svag värme tills det tjocknar.
  12. Justera kryddan med salt, honung eller ytterligare citronsaft efter behov.

Fira fars dag med fantastisk mat och ta hem hela Mega Spice Collection.

Detta är bra för din gubbe, för han kommer att äta bättre. Och det är bra för dig, för du kommer att äta bättre när du är med din gubbe. Så det är en win -win, vilket är vad presentutdelning handlar om! & Quot - Steven Rinella


Titta på videon: Raca mlakarica Anas platyrhynchos (Augusti 2022).