Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Långsamt grillat nötköttstegningsrecept

Långsamt grillat nötköttstegningsrecept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Nötkött

Detta är sommarens alternativ till söndagslunchen. Utsökt smakad och makalöst fuktig!

107 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 6

  • 1 (2,25 kg) gemensam braisingstek
  • 225 ml grillsås
  • 225 ml teriyakisås
  • 1 (330 ml) flaska öl
  • 3 tsk hackad vitlök
  • 3 tsk tunt skivad färsk rot ingefära
  • 1 lök, finhackad
  • 3 tsk grovmalen svartpeppar
  • 2 tsk salt

MetodPrep: 15min ›Tillagning: 2 timmar› Extra tid: 6 tim marinering ›Färdig om: 8 timmar 15 min

  1. Blanda grillsås, teriyakisås, öl, vitlök, ingefära, lök, svartpeppar och salt i en stor skål. Lägg nötköttet i marinaden, täck över och ställ i kylen i sex timmar, vänd ofta.
  2. Förvärm en utomhusgrill för indirekt värme. Ta bort nötköttet från marinaden och häll marinaden i en kastrull. Koka upp och koka i 5 minuter. Avsätt för användning som en rostsås.
  3. Trä upp nötköttet på en roterande grillspett över indirekt värme. Koka nötköttet i två timmar. Träna ofta under den sista timmen med reserverad marinad.

Servera med ...

Gräddad vitlökbakad potatis: Stick hål i rå bakpotatis och lägg dem på grillen, smäll ibland med en blandning av smält smör, kycklingfond och vitlök.

Grilltips

Kolla in våra grillguider och videor för enkla tips om hur du grillar till perfektion!

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(122)

Recensioner på engelska (95)

av myamay

Gjorde detta igår kväll. Följde receptet exakt men bakade i ugnen på 350 i 2 timmar. Blev helt fantastiskt !!! Serveras med potatismos och vitlök morötter. Definitivt en målvakt! -18 maj 2008

av SYDNEY1210

Jag gjorde precis en chuckstek som tyckte att det var prime rib! Efter vår fantastiska framgång med att grilla pizza igår kväll bestämde vi oss för att prova en stek ikväll. WOW! Vi har inte ens en spett- jag lägger bara en kastrull under den för att fånga saften och vänd den en gång. Det var en tre pund stek och tog 1 1/2 timmar att få det bara sällsynt på vissa platser. Vi bakade till och med potatisen bredvid. Barnen älskade det också! -29 juni 2005

av Rebecca Pearson

Detta recept var gott och doften var munvattnande, jag gjorde några ändringar. Steken jag köpte var väldigt felaktig, så istället för att använda en rotissarie använde jag en långkokare. Jag hade tyvärr inte teriyakisås, men det näst bästa blandade jag lite sojasås och socker och lite vin. Jag blandade ihop alla ingredienserna och lade det i långkokaren med steken. Det blev fantastiskt bra och fick hela huset att lukta som himlen! -01 september 2005

Fler samlingar


Enkel grill | Recept | Idéer | Sås

Dessa grillade laxrecept är hjärt-hälsosamma alternativ till en av mina favoriträtter någonsin: stekt fisk. Vi vet alla att fisk är bra för dig. Men "F" -ordet (stekt) betyder i grunden att förstöra mycket av de hälsofördelar som kommer från att äta fisk.

Det är därför dessa recept är så bra. Nu kommer de för alltid att avsluta ditt sug efter stekt havskattbiffar eller röda snapper po -pojkar? Inte ens. Lax är dock en "köttig" fisk med en konsistens som är perfekt för grillning.

Ännu viktigare är att dessa recept smakar verkligen bra och som vi vet är smak allt.

(På en annan lapp är laxrullan min FAVORIT -sushi. Om jag bara kunde komma på hur jag ska göra den utan att förgifta mig själv.).


Vilka stormarknader levererar i Gowerton?

Stormarknadens leveransservice Gowerton: fler och fler stormarknader erbjuder denna tjänst. Din vagn med tunga föremål som Brita Filter Discs, Bulldog Sensitive Moisturizer och kanske Sistema Accents Rectangular Container 400ml diverse färger och för att inte glömma tillfälliga erbjudanden från Sarson ’s kan väga cirka 12,7 kg. Upptäck bekvämligheten med onlinebutiken. Utforska onlinebutiken Gowerton direkt. Allt kommer att tappas till köksbordet. Online väljer du en tidslucka som passar dig. Tisdag morgon kl. 09.45, lördag runt kl. 14.15 eller tisdag på kvällen kl. 18.00, hemma eller bara på jobbet. På denna webbplats kan du läsa mer om Supermarket Delivery Fife


Lördagen den 18 augusti 2012

Thailändsk kycklingrecept med en söt chilisåsglasyr


Från mitt thailändska kycklingrecept med Sweet Chilisåsglasyr

Av de många asiatiskt inspirerade recepten i min matarsenal är detta thailändska kycklingrecept inte vad jag skulle kalla det mest "autentiska". Men här är grejen: det smakar helt underbart och det är verkligen väldigt enkelt att göra. Jag gillar lätt. Jag kan göra enkelt. Och enligt min fru är jag lätt. i en "kvinna vid ett lastbilsstopp" på ett sätt. . Hur som helst, dock.

Det finns två sätt att göra denna kyckling - ett sätt att vara hjärndöd enkelt och det andra med ett extra steg (4 till 8 timmars marinad) som ger mer smak.

Hmmmm. Brain-dead lätt med smak eller super lätt med mer smak. Låt oss göra superenkelt med mer smak.

Nu ska jag erkänna för dig här och nu - jag älskar mig lite thailändsk sweet chilisås. Det är sött och klibbigt med en liten kick till det. Vad är bättre då ??

Men eftersom såsen är sirapliknande i konsistens, förvänta dig inte att smaken ska tränga in i fjäderfäet som en sur marinad, även efter ett över natten bad i grejerna. Det är inte en marinad utan en glasyr och/eller doppsås.

Detta thailändska kycklingrecept innehåller dock att låta kycklingen dra i chilisås i 4 timmar till över natten eftersom den ger en djupare smak jämfört med att bara grilla kycklingen och pensla på såsen i slutet.

Om du har tidspress kan du följa mitt recept nedan och bara hoppa över att blötlägga kycklingen i chilisås.


Måndagen den 31 augusti 2020

The Cooking Khan - Adventures in Quarantine Cuisine - VOL 1

VÄLKOMMEN TILL VOLYM 1 - För volym 2 i karantänmat, klicka HÄR

År 2020, om vi alla överlever det, kommer säkert att bli ett år att gå till historien som ett av de värsta i vår livstid. Bortsett från tragedierna i en rasande pandemi och katastrofer i en avvisande regim, är detta också det hjärtskärande året som Jag flög aldrig någonstans. Som någon som i hela sitt liv aldrig har tillbringat mer än 365 dagar i följd i något land, kan du föreställa dig känslan av tomhet jag känner av detta verkliga fängelse. Vad kan vi göra med denna tomhet, begränsat till våra covidfria hem? Vi kan mata den.

De flesta av er kommer att påstå att de bara har träffat mig eftersom det var mat. Det är ett faktum som jag är ganska stolt över. Jag gillar att laga mat och jag gillar att äta, som båda faktiskt är allvarliga understatements. Men att laga mat och äta är mycket mer än att bara mätta sig själv. Det är en konst. Det är en historia. Det är en kultur. Det är en religion. Det är en resa. Det är ett äventyr.

Om jag inte skulle kunna resa i år, så lovade jag att resa genom mat. bokstavligen. Mitt projekt är ett flytande flöde genom ett annat land eller en region varje vecka, som förbereder ett unikt recept (eller en samling recept) som inte bara är tekniskt pedagogiskt och gastronomiskt fantastiskt, utan också den speciella utföringsformen av en etnisk grupp, kulturtradition eller kulinarisk historia.

Nedan finns foton och minutlånga videolänkar som dokumenterar mitt äventyr.

Tyska "Weihnachtsgans" - julgås, potatisdumplings & amp; rödkål

Det är det kyliga vintersemestern och, när man är i Tyskland, kan ingenting vara mer hjärtvärmande och magfyllande än den traditionella rostade gåsen. Denna massiva 4 kg fågel tillagades på typiskt sätt, fylld med citrusfrukter och kryddiga grönsaker och rostades/rostades noga i 2,5 timmar för att uppnå saftig perfektion. Gås är en fast och välsmakande fågel som passar bra med viktiga tyska semestersidor, inklusive Kartoffelklöße (potatisdumplings) och Rotkohl (rödkålssallad). Trots att Tyskland inte har kulinarisk berömmelse i förhållande till sina grannar i söder, saknar denna enkla men hårda måltid verkligen inte smak eller essensen av semestern!

Sri Lankas "Isso Kariya" - Kryddig jätte räka curry

Uzbekiska "Palovi / Plov" - Rich Rice Pilaf med lamm och morötter

Det internationella begreppet "pilaf", som hänvisar till någon form av kryddat ris med olika kött eller grönsaker som tillagas i en buljong, har sitt ursprung i Centralasien med gamla iranska och turkiska nomadiska folk. De tidigaste blandade risrätterna i Stepparna spred sig så småningom i alla riktningar under århundradena och banade historiskt vägen för kabsor i Mellanöstern, biryanierna i Sydasien och ännu senare europeiska paellaer och risottor. Detta recept är inte bara en hyllning till Uzbekistans nationalrätt, utan en ode till en mormor för alla moderna risrätter i pilafstil, en grundläggande måltid utan komplexa ingredienser som enkelt kan kastas i en kastrull och tillagas över en brand. Traditionellt tillagad på gatan i gigantiska metallgrytor som kallas kazaner, kan palovi variera något mellan regioner såväl som bland grannländer som Tadzjikistan (osh), Afghanistan (pulao) och Turkestan (polu). Men är det vanligtvis tillagat med fårkött/lamm, med risskiktet beredd direkt ovanpå köttet genom att hela tiden röra om för att absorbera buljongen och kryddorna på ett tillfredsställande sätt. En unik egenskap hos palovi är användningen av en hel vitlökskärl begravd direkt i riset, som genomgår en timme med låg värme ångande som lämnar sina korn både fylliga och fuktiga.

Vietnamesiska "Gà Nướng Đất Sét" - Byaromatisk kyckling tillagad i lera/lera.

Tänk dig att gå in i ditt kök med en rå kyckling och komma ut med en keramikbit. Denna rustika förberedelse, som ofta finns i djungelbyarna i Mekongflodens delta i Vietnam, härstammar från det gamla Kina i norr, men variationer har spridit sig över landsbygden i Sydostasien. Legender säger att en tiggare som stal en kyckling från marknaden undvek att fastna av stadsvakterna efter att snabbt ha slagit in fågeln i några löv och begravt den i en lerahög nära en eldstad. När han återvände senare på kvällen för att återta sitt dolda pris, fann han att fågeln av misstag hade bakat i den fasta lermassan. När den öppnades upptäcktes den mest saftiga, ömma kycklingen han någonsin smakat inuti. Det var då som den närliggande förbipasserande kejsaren uppmärksammade den smakliga aromen och, efter att ha bjudit in tiggaren att återskapa skålen, befallde han att "tiggarens kyckling" skulle inkluderas på palatsmenyn. Även om bakgrundshistorien kan vara myt, är beskrivningen av en fuktig, saftig, aromatisk kyckling absolut sanning. Mjukt kött som faller direkt från benet, smaksatt med 5 -kryddor, citrongräs och chilipasta - detta är verkligen en kycklingrätt som är värd att gömma sig för alla andra. Processen, som kräver bananblad och 2 kg naturlera, är kanske inte lätt tillgänglig för alla kök, men om du kan få tag på dessa ovanliga "ingredienser" rekommenderar jag starkt detta roliga recept från min fars hemland!

Saharanberber "Madfouna" - "Desert Pizza" tillagad i sanden

Hittade över de södra ökenregionerna i Marocko, Algeriet, Tunisien och Libyen, detta gamla Amazigh- och beduinrecept föddes av behovet av nomader att äta i ett landskap med begränsade resurser. Skönheten i att laga detta klassiska fyllda bröd ligger i frånvaron av en ugn eller några viktiga köksredskap, som enbart förlitar sig på eld och sand för att baka. När kol skapas genom att bränna ved eller buska tänds, förbereds en vetedeg på plats och fylls med valfri fyllning, innan den begravas i sanden och täcks med ett lager av heta glöd. Efter cirka 40 minuter grävs brödet ut och skrapas med en kniv och gnids med trasa för att ta bort eventuella sandpartiklar, medan den kolförkolnade toppen plockas av för att avslöja en ångande, smaklig, rökig "pizza" inuti. Verkligen en mättande och magisk måltid, oavsett om du är helgcamping eller veckolång camping från Mali till Medelhavet!

Siciliansk "Cannoli" - Sött Ricotta -fyllt rörbakverk med pistasch

Specialgästmatlagningssamarbete med min italienska vän, Luca M., som återkommer till ett recept på den här klassiska sicilianska efterrätten som nästan förvånade oss för två år sedan. Trots att hans mekaniska pastatillverkare bryter mitt i receptet, kunde vi fortfarande rädda degen med bra "mormor" manuellt arbete som gjorde denna läckra söta ännu mer givande! Cannoli (tekniskt plural på italienska) är ikoniska symboler på södra ön Sicilien. Svårigheten med detta bakverk ligger i bildandet av deras sköra "skal", med en torr degblandning smärtsamt knådad och rullad till mycket tunna ark som stekas noggrant runt metallrörsformar. De fylls sedan med en söt och syrlig fårricotta garnerad med chokladbitar, pistasch eller kanderad frukt. Kombinationen av varmt krispigt bakverk och sval mjuk fyllning ger en härlig kontrast som får dig att komma tillbaka för mer.

Jamaican Street Platter - Jerk Chicken, Kålsallad Mango & amp; Festival "Dumplings

För att ha varit en så liten önation har Jamaicas inflytande på världskultur och kök inte varit litet. Två ord kommer direkt på minnet: Reggae och Jerk Chicken. Även om jag inte kan serenera som Bob Marley, kan jag verkligen piska upp en anständig Jerk -marinad, som tillskriver sin packade "punch" till Scotch Bonnet -peppar, medlem i den eldiga Habanero -chilifamiljen. Dessutom balanserar klassiska Jerk -marinader denna heta kick med pikant kryddpeppar, blommiga timjanblad och sött farinsocker. Historiskt sett skulle kycklingen bli långsamt grillad över grönt pimentoträ, men traditionen från det senaste århundradet använder 190 liters oljetrummor, sågade på mitten och fyllda med kol. För att färdigställa detta gatematfat har jag inkluderat en typisk syrlig jamaicansk kålslaw, särskilt denna med färsk mango, samt stekta "Festival" -dumplings av söt majsmjöl infunderad med vanilj.

Sydindiska Hyderabadi "Dum" Biryani - Saffransris med kryddad kyckling

Kryddade risrätter i Syd- och Centralasien är lika olika som de är obegränsade. Men trots mängden plovs, pilafs och pulaos som sträcker sig från Turkiet till Sri Lanka har ingen uppnått samma nivå av internationellt erkännande som den indiska biryanin. Men även inom subkontinenten finns det otaliga regionala sorter. Och av dessa skulle de flesta acceptera att "kungen" av biryanier kan hittas i den södra centrala staden Hyderabad, där "Dum Biryani"är en institutionaliserad kulinarisk skatt. Matlagning i dumstil gör att ris och köttval kan" andas "i sina egna rika juicer och kryddade aromer för att uppnå en förbättrad smak och korrekt fukt. Detta görs traditionellt genom att laga mat i en kruka med ett degförseglat lock som låser in det höga trycket av kryddig ånga. Även om man bör vara noga med att säkerställa god tätningsteknik, eftersom målet är att uppnå en bomb biryani snarare en biryani bomb. Hyderabadi biryanis är mycket aromatiska och använder sig av mynta , koriander, saffran och delikat blommig kewra vatten för att tillföra basmatirislagning tillsammans med kryddad kyckling eller fårkött. Slutligen, karamelliserad lök och färsk lime kompletterar den söta och syrliga kombinationen av denna en-pottsrisrätt som färgar ögonen lika mycket som tungan.

Native American Feast - Ojibwa Deer Stew, Navajo Fry Bread & amp; Haida rökt lax

En vän hade frågat mig om jag någonsin planerat att laga amerikansk mat. Först förstod jag inte - vad är egentligen "amerikansk" mat? Jag tänkte verkligen inte ägna ett Cooking Khan -avsnitt åt den vardagliga hamburgaren. Har Amerika ens ett kök att kalla sitt eget? Varför ja! Det kom för mig att det har varit människor som lagat mat här sedan förhistorisk tid, massor av inhemska nordamerikanska stammar vars ingredienser och tekniker speglar den varierade terrängen och klimatet i USA och Kanada. Jag kunde inte representera alla de olika kulturerna i ett avsnitt, men jag bestämde mig för att välja tre huvudstammar/regioner - Ojibwa från Mellanvästern, Navajo från sydvästra öknar och Haida från nordvästra skogarna i Stilla havet. Ojibwa hjortgrytan (Jibakwan Washkesh) är en underbar sammanslagning av New World -ingredienser, inklusive ömt viltkött med ekollonquash, vilda svampar och essenser av enbär och ren lönnsaft. Navajo -bröd ( D ah Díníilghaazh ), en fluffig stekt degkomfortmat, har nu blivit en panindisk klassiker som finns vid varje powwow-sammankomst. Slutligen var mitt favoritlagningsexperiment hemlagad Haida rökt lax (Chiín), som jag botade i 24 timmar, torkade i 1 timme och sedan rökte över hickory ved i ytterligare 5 timmar i en kebabgrill riggad för att imitera ett miniatyrrökhus. Den smakliga smaken och den rika konsistensen var absolut värt den noggranna väntan!

Japanska "Sukiyaki" - S avory och söt skivat nötkött och grönsakspott

Att tro att japanerna bara äter sushi skulle göra en stor björntjänst mot de oräkneliga soppan och buljongbaserade rätterna som de har fulländat. Medan liknande miso, ramen och shabu shabu har nått mainstream -status över hela världen, kan man helt enkelt inte utelämna min favorit varmpottmåltid - sukiyaki. En blandning av kryddig sojasås, söt mirin och lätt sake smälter samman till en delikat umamirik buljong som glaserar mjuka skivor nötkött och en mängd jordiga svampar och färska gröna. Den här enpottmåltiden, som vanligtvis tillagas och äts vid bordet som är karakteristisk för nabemono -rätter, är paradoxalt nog både lätt och mättande, perfekt balanserad som förväntat av allt japanskt. Jag valde att förbereda detta i Kanto -stil, som lätt grytor kryddorna i dashi -lager och warishita -sås, med användning av udon -nudlar i slutet av måltiden för att suga upp den återstående saftiga godheten.

Thai "Pad Thai" - Pan-stekta nudlar i Bangkok-stil i Tangy Tamarindsås

Bangladeshiska "Kala Bhuna & Bakorkhani" - "Svartrostade" nötkött och kex i Dhaka-stil

Med en majoritet av muslimska befolkningen är Bangladesh ett ställe i Sydasien där du kan få nötkött, med denna klassiska maträtt från Chittagong -området välkänt i hela landet. Denna beredning är anmärkningsvärd eftersom den använder inte mindre än 15 olika kryddor, tillsatta i speciella kombinationer, och vid specifika tillfällen under den långsamma steken. Den sanna tekniken lägger inte till något vatten för att stärka nötköttet till ömhet, helt enkelt beroende av köttets inre fukt och oljan som släpps ut från kryddorna. Slutprodukten är en "torr" curry med rika, karamelliserade smaker som påminner mycket om indonesisk rendang (minus kokosmjölken). För att komplettera denna måltid har jag lagt till hemlagade Bakorkhani -kex, ett typiskt gatumat med gamla Dhaka gjorda av successiva lager mjöl och ghee vikta i varandra före bakning. De är verkligen fantastiska med chai!

Tibetanska "Thukpa" - Handdragen nudelsoppa med mald buffel

Nepalesiska "Yak Chili & amp Shapaley" - Kryddig omrörd Yak och Yak Fried Bakverk

För alla som inte känner till jakan är det i grunden ett gigantiskt hårigt buffelliknande djur från Himalaya, avlägset släkt med bisonen. Det är också ett baskött som finns i kosten hos många nepalesiska, sherpa och tibetanska etniska grupper som bor i de kalla bergsområdena i Sydasien. Yak Chili är en variant av den allestädes närvarande Chicken Chili, en indokinesisk influerad wokstekt maträtt som finns över hela landet och var en populär maträtt bland Gorkha-soldaterna. Medföljer denna rätt är stekt Shapaley, som också innehåller mald yakfyllning och är en vanlig mat från Katmandu som härrör från tibetanska flyktingar som flyr från Kina. Jag har bundit ihop denna ensemble med en härlig varm kopp nybryggt nepalesiskt chai.

Burmesiska "Mohinga" - Aromatisk fisksoppa med risnudlar

Oddsen för att du vet något om Myanmar är låga. När det gäller deras mat, troligen ännu mindre. Men här kommer jag att presentera en del av världen som i stort sett förblivit oklar, med ett fantastiskt kök som bokstavligen blandar de bästa kryddorna, smakerna och texturerna i Indien, Kina och Sydostasien. Mohinga är den burmesiska nationalrätten, en rik curry fisksoppa över risnudlar med essenser av citrongräs och ingefära, alla toppade med en mängd kryddor. Traditionellt läggs banansträdets köttiga kärna till, men på grund av tillgänglighet använde jag bananens blomma istället och lägger till en delikat blommig twist. Denna soppa äts vanligtvis som en hård frukost, med sin buljong förtjockad med rostat rismjöl. Återstående fiskstjärtar är perfekta för detta recept, eftersom fisken mosas till en pasta med kryddor och örter innan den smälter ihop med hemlagad skaldjursbuljong. Typiska pålägg inkluderar fiskkaka, ägg, koriander, chiliflakes och krispiga stekta ärter.

Punjabi "Murgh Makhani" - Masala-marinerad smör kyckling i krämig tomatsås

Jag har fått många förfrågningar om min beredning av denna Punjabi -klassiker, som först debuterade i sin nuvarande form på Delhis berömda restaurang Moti Mahal strax efter Indiens självständighet. Det är en ganska mödosam förberedelse när det görs ordentligt, med en rad olika marinader och masala-blandningar som smälter en rökig grillad kyckling tikka med en härlig tomatbaserad sås infunderad med smör. Hemligheten bakom en silkeslen sås av restaurangkvalitet är dubbelbelastning, vilket är helt värt att anstränga dina armar. Många förvirrar denna maträtt med Chicken Tikka Masala, som är ett liknande koncept för indo-brittiskt ursprung, även om detta är krämigare och också föregår det senare. Slutligen, för att komplimera kryddens hetta, en nyblandad mango lassi på is. Inget socker tillsätts eftersom jag kan min väg runt fruktkungen.

Balochi "Sajji & Kaak" -Nomadstil eldstekt lammben med stenbakade bullar

Kulturerna kring Persiska viken är experter på att laga mat med brasa. I likhet med förra veckans irakiska fisk kan vi se en liknande teknik för "vertikal grillning" som används av Balochi -folket, som upptar Baluchistan -regionen som inkluderar delar av Pakistan, Iran och Afghanistan. Sajji är deras mest ikoniska metod, en ökenteknik med bara ben för att spetsa antingen fårkött eller kyckling bredvid vrålande lågor och långsam stekning i timmar. Jag återskapade denna inställning i miniatyr ute på uteplatsen med en kebabgrill och Koobideh -spett för att steka ett lammben marinerat i en speciell kryddblandning som innehåller den magiska ingrediensen i Amchur (torkad malet mango). Medföljer köttet är traditionellt Balochi "stenbröd", vilket helt bokstavligen innebär att man formar en bakad bulle runt en brännande sten.

Irakiska "Masgoof" - Eldad grillad fisk marinerad i Tamarind och Baharat kryddor

Masgoof kallas en nationell maträtt i födelseplatsen för den mänskliga civilisationen och är en mesopotamisk klassiker som har en historia på minst 5000 år. Termen hänvisar till den unika förberedelsen - långsam grillning av en fjärilskarp karp vertikalt på trästavar i ungefär en timme bredvid elden. När jag använde pompano istället för färskvattenfisk kunde jag återskapa den grundläggande matlagningsinställningen med en kebabgrill och bbq -korg. Marinaden innehåller traditionellt tamarind, vilket ger en syrlig blommig essens som underbart blandas med eldrökta kryddor. Jag valde att servera fisken på angränsande iranska "barbari" -bröd, åtföljd av en typisk stuvad tomatsås och irakisk "amba", en inlagd mango -chutney av gammalt indiskt ursprung.

Egyptisk "Hammam Mahshy & amp; Ful Medames" - Fylld duva med stuvade Fava -bönor

Duvor och fava bönor har ätits i Egypten sedan faraos era, bokstavligen tusentals år. Men medan många västerländska länder betraktar duvor med förakt som smutsiga urbana skadedjur, är de på den egyptiska landsbygden uppväxta rent i speciella lerstenstorn och får flyga fritt. Detta klassiska recept fyller dem med kryddat ris blandat med den rika smaken av kycklinglever, innan de stekas och stekas till krispiga perfektioner. Jag valde att följa med fågeln med en sida av stuvade fava bönor och tomater, en nationell härdig frukosträtt, samt ett glas kyld söt karkadeh eller hibiskuste.

Toskansk "Cinghiale I Umido Con Olive" - Vildsvin stuvat i rött vin med oliver

Vildsvin är en specialitet i Toscana -regionen i Italien, där den ofta jagas i de böljande sluttningarna och bereds på olika sätt med färska aromatiska örter och gott om vin. Jag hade nöjet att bo på en väns gård utanför Florens en jul när en tung röd bit av detta välsmakande viltkött togs över. I detta recept blötläggs köttet först i vin, rosmarin och enbär för att neutralisera dess viltiga essens, innan det försiktigt sjuda i ett par timmar för att ge en underbart smaklig och öm bit som passar bra med färskt bröd till "scarpetta".

Marockansk "Tajine Kefta" - Spicy Lamb Meatball Stew with Poached Eggs

I hjärtat av de nordafrikanska köken finns det otaliga sorter av tajine eller långsamt braiserade grytor tillagade i sina ikoniska, koniska grytor över traditionella kolbräser. Av de många komplexa kombinationerna av kött, fisk eller grönsaker som kan puttras till välsmakande perfektion, är handgjorda lammköttbullar (kefta) en basvara i varje hushåll, ett relativt enkelt recept som alltid framkallar kärnan i en berbermors varma omfamning.

Ecuadorian "Cuy Kanka" - Rostad marsvin med stekt potatis och lökrelish

Från Ecuador till Chile har marsvin varit en proteinkälla för de inhemska civilisationerna i Anderna i årtusenden. Inkaerna förberedde dem ofta för heliga festivaler, eller i mitt fall, för lördagens sommarsolstånd. Jag klädde denna guinea i en "horno típico" -stil med en hemlagad marinad av Ají Panca -pasta, achiotsmör och Amazonas -honung, innan jag lagade mat över kol och tall för en rik rökig smak som påminner om vad jag hade till jul i Cusco.

Katalanska "Conill Al Forn" - Bakad kanin med potatis och färska örter

Denna hemrätt med enkla ingredienser ger en anmärkningsvärt komplex smakpallett, där jordnära iberiska landsbygder möter det syrliga, salta Medelhavet. Söta aromatiska örter av rosmarin och timjan badar väl i syrlig chardonnay med smaklig vitlök och peppar. Ett populärt alternativ till kyckling, kanin ger ett magert och lätt kött som passar bra med ett gott spanskt vin.

Arabiska "Gahwa Khaleejiya" - Traditionellt kaffe i beduinstil

En liten demonstration om den traditionella kaffekonsten, som utförs av beduinstammarna på Arabiska halvön och Gulfstaterna. Från rostning till slipning till bryggning, varje steg är strukturerat och ritualiserat, vilket ger en rik kopp Arabica prydd med toner av kardemumma och saffran. Arabiskt kaffe, den näst äldsta konstformen efter den ursprungliga upptäckten av kaffe av närliggande etiopier, dricker medelstekt och i små mängder åt gången. Det hälls alltid med vänster hand och koppar serveras alltid med höger. Det finns till och med speciella gester och protokoll för både bryggaren och gästerna när de deltar i denna gamla gästfria ceremoni.

Makedonska "Drob Sarma" - Lambleverbröd i balkanstil i vitt vin

Lammlever är en populär folkmat i den sydöstra europeiska regionen, och rätten med detta namn finns faktiskt i en mängd olika former. I Bulgarien tillagas det som en gryta, medan den här versionen av sauterade lever inslagna i lammspetsfett gräddad med sur creme följer stilar som vanligtvis finns i Makedonien och Serbien. Påverkan av ottomansk turkisk krydda, grekiskt vin och slaviskt mejeri inkapslar perfekt i detta rika och salta recept det Balkaniska vägskälet mellan imperier.

Mongoliska "Khorkhog" - Nomadstil stenkokt fårkött med grönsaker

Fijianska "Kokoda & Ikavakalolo" - Pacific Ceviche och Coconut Bass med Taro Leaves

Typisk mat från det tropiska södra Stilla havet, fijiansk mat är färsk, lätt och hälsosam. Medan båda vanligtvis gjordes med färsk vit fisk, valde jag att ge dessa rätter ett gourmetboost - vild indonesisk tonfiskrygg för den svala lime och uppfriskande "ceviche", samt en massiv chilensk havsabiffstek till grytan, dess milt söta smöriga konsistens perfekt komplimangerad av de unika jordnära aromerna i tarolöv som puttrade som en smältande melanesisk spenat. Känner mig nostalgisk för det ölivet!

Georgiska "Khachapuri och Satsivi" - Sulguni ostbröd och valnötssås kyckling

Vad kan vara mer tillfredsställande än kryddig, fluffig, ostig deg med ett ångande mjukkokt ägg? Ostbröd i alla dess former är en häftklammer i den svala, bergiga Kaukasusregionen mellan Östeuropa och Mellanöstern. Det georgiska köket använder också ofta nötter och frukter, dess mest ikoniska maträtt har form av stuvad kyckling belagd med en krämig sås av malda valnötter, aromatiska örter och hemlagad buljong. Båda dessa recept är hämtade från min vistelse i ett byhem vid gränsen mellan Georgien och Tjetjenien.

Iranska "Chenjeh"& amp; turkisk"Adana" - Oxfilé och kebab från malet lamm

Bara ett urval av några av många typer av kebab som kan hittas fräsande över kol i Iran och Turkiet. "Chenjeh" är oxfilébiff marinerad i persisk saffran och lök. "Adana" är malet lamm blandat med chilipeppar och olika turkiska kryddor. Båda passar fint med en uppfräschande Shirazisallad med tomater, gurkor och rödlök. Särskilt tack till min samarbetspartner Najmieh för att ha tillbringat en härlig söndag som hjälpte mig att piska upp en fantastiskt god, rökig och öm köttfest i Mellanöstern!

Mexikansk "Mullvad Poblano" - Chili choklad kyckling

Östafrikanska "Matumbo Na Mabenda" - Steved Tripe med Okra och Stekt Plantains

Palestinska "Maqloubeh" - "Upp och ner"Kyckling och grönsaksris

Det finns många varianter av denna maträtt, som också strömmar över till Syrien, Jordanien och Irak. Denna version håller till de klassiska levantinska grönsakerna av stekt aubergine och blomkål, tillsammans med en toppning av krispiga mandlar och karamelliserade lökar. Allt lagras i en gryta och vänds upp och ner innan servering, därav skålens namn.

Grekisk "Moussaka" - Lamm- och aubergine -gryta med Bechamel -toppning

Tre timmar passerar snabbt när du är omgiven av kryddigt lamm, stekta äggplanter och krämig bechamél. Även om en lång maträtt att förbereda, med minst tre individuella steg och en samling, är Moussaka värt tiden och ansträngningen. Att salta äggplantorna för att ta bort bitterhet och steka dem ger en mer autentisk karamaliserad smak, men ett mer hälsomedvetet alternativ skulle innebära bakning av aubergineskivorna. Som en tung maträtt står den tillräckligt bra ensam, men en uppfriskande grekisk sallad ger ett bra ackompanjemang.

Afghansk "Mantu" - Ångade lammdumplings med yoghurt- och linsdressing

Allt som tar tid ger oftast de sötaste belöningarna. Varje afghanskt hus kommer att berätta detta för dig när det gäller konsten att göra Mantu -dumplings. Ett kulinariskt arv från Silk Road-handeln med grannlandet Kina, Mantu bygger också på en indiskt influerad kryddpalett och centralasiatisk kött- och mejeriprodukt. På många sätt levererar denna maträtt inte bara ett otroligt utbud av smaker, utan representerar också ett ätbart mikrokosmos av Afghanistans rika historia som ett bokstavligt vägskäl mellan nära och fjärran östliga kulturer.

Brasiliansk "Moqueca de Peixe e Camarao" - Tropisk fisk- och räkorstek

Den här rätten har allt: söt kokos blandad med kryddig lime och en antydan till chilipeppar som ger alla färska fiskar en Capoeira -spark i fenan! There are a variety of Moqueca dishes that change based on region and even village, but the concept of fresh bell peppers, tomatoes, and a spritz of coconut milk tends to be the unifying ingredients to grace the seafood of your choice. The final flavor touch to add true Brazilian authenticity to this dish (and also give its characteristic orange color) is red palm oil (Aceite de Dende).

Chinese "Bei Jing Cao Ya" - Peking Roasted Duck

This was the longest and most technical dish I've ever prepared. Spanning 5 days, while using hooks, prongs, and even a bicycle pump, this recipe aimed to achieve its famous crispy amber skin and succulent flesh via pumping, blanching, roasting, and frying. Since I don't own a traditional Chinese hung oven, this particular preparation was more of a combined Beijing and Yanzi River styles, while served in the Cantonese style using steamed buns (didn't have time to make the Northern pancake). This was such a rewarding culinary adventure, cooking a one thousand year-old classic!

Sharja's Special Sahara Style Lamb Leg for Eid Holiday

Kicking off the Islamic feasting holiday of Eid with 3kg of Moroccan chermoula-roasted lamb leg. Chermoula is a spice rub that varies across North Africa (Morocco, Algeria, and Tunisia), but generally includes a medley of freshly roasted and ground "family secret spices", parsley, cilantro, olive oil, chili, and plenty of garlic. Served over a bed of caramelized onion saffron rice, toasted fruits/nuts basmati, and juicy Medjool dates. Served on a giant communal platter as is customary of the Saharan nomads!

Kashmiri "Seekh Kebab & Wazwan Biryani" - Ground Lamb Skewers & "Jeweled" Rice

Despite being a disputed territory of both India and Pakistan, there is no dispute when it comes to acknowledging that the biggest and most elaborate dishes in the region are part of the traditional Wazwan, a multi-course feast that is the foundation of Kashmiri identity. Of the innumerous dishes available, I decided to pick two classics - a ground lamb skewered kebab and a biryani rice dish that, in true Kashmiri style relative to other South Asian biryanis, is bedecked in glittering fried nuts, berries, and fruits that add a touch of sweet to the spice.

Malaysian "Mee Kari" - Spicy Seafood "Laksa" Soup

If Jesus lived in Southeast Asia, he'd rise again just for Malaysian style Laksa in all its savory seafood goodness, made here entirely from scratch. Laksa is a general term for a number of related noodle soup dishes that are found throughout the night market stalls of Malaysia, Indonesia, and Singapore. They are usually a colorful affair, filled to the brim with an array of vegetable and seafood toppings to accompany your choice of fish or chicken. The broth can either be of a coconut curry base or a sour asam, however, the essence of a good Laksa broth comes from slowly simmering shellfish.

Cambodian "Amok Trey" - Curried Fish in Banana Leaf

A national dish and unique to the Khmer ethnic group, Amok Trey is a spicy creamy delight that even comes in its own little eco-friendly package. Eaten since the times of the great empire at Angkor, fish is lightly doused in a rich coconut curry based sauce before placed upon a banana leaf "boat" of spinach-like greens and steamed to perfection.

Ethiopian "Doro Wot & Injera" - Spicy Chicken Stew with Teff Crepe

Of Ethiopia's amazing variety of stewed dishes, Doro Wot has become one of the most famous internationally. It is also one of the most time-consuming to make: 4.5-5 hours for the simply for the stew itself, which is literally reducing a giant pot of chopped onions and spices into a dense and rich caramelized sauce. That also doesn't include 3 days fermentation time for the Injera, the iconic "bubble crepe" that serves as a universal medium for picking up and eating Ethiopian dishes. Making Injera by hand was an interesting experience that almost flopped, but eventually worked surprisingly well for my first time. I later learned I accidentally tried the most difficult recipe - using nearly 100% teff flour - which is something even most restaurants here don't do. Nevertheless, I'm glad to keep things authentic!

Thai "Kaeng Kari Kai" - Yellow Chicken Curry Cooked in Coconut

Every foodie already knows and loves a good Thai yellow curry. But how many people have had it cooked village style - entirely by hand and directly in the coconut itself?!

Turkish "Karniyarik" - Ground Beef Stuffed Eggplants

If anyone has mastered the art of stuffing vegetables, it is most certainly the Turks, from peppers, tomatoes, and zucchinis, to even grape and cabbage leaves. But of all the "stuffers" in their culinary repertoire, the greatest prize goes to the eggplant. Karniyarik, meaning "split belly" from the motion of slicing into the vegetable, is a Turkish classic that involves stuffing spiced ground beef into a plump friend eggplant and baking until every savory bite literally melts in your mouth.

Spanish "Paella de Mariscos" - Mixed Seafood Saffron Rice

Paella is sooo amazing that I already wrote a whole separate blog entry for it. You can read about it here: The Perfect Paella

Tunisian "Marqat Alakhtubut" - Spicy Octopus Tajine

A personal recipe that fills you with family nostalgia. The beauty of Tunisia is that it straddles both the Mediterranean Sea and the vast Sahara desert, building upon the fresh seafood ingredients and traditional Berber nomadic culinary techniques of both worlds. This octopus tajine is straight-foward and delicious a quick dunk into boiling water, followed but a slow braising simmer in a rich tomato-based broth of Arabic spices, peppers, and lemon.

Peruvian "Anticuchos" - Grilled Beef Hearts

I once spent the winter holidays in the Andean foothills of Peru. One of the most memorable moments was going with friends down the back alleys of Cusco on Christmas Eve to get an amazing street food that is iconically Peruvian - Anticuchos. These juicy beef heart kebabs are lightly marinated in spices, vinegar, and Aji Panca, a typical paste and sauce made from an indigenous Andean red pepper that is essential to Peruvian cuisine. While many Western cultures are quick to throw the heart away, it should be known that heart is simply another type of muscle meat, high in protein but lean on fat, and simply delicious when grilled over wood fire.

Indonesian "Rendang Daging" - Coconut Curry Glazed Beef

Rendang is sooo delicious and complex, it even has its own personal blog entry. which you can read about here: Ultimate Beef Rendang


Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub

Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub A versatile summer spice rub recipe to season anything on the grill or in the backyard smoker. For ribs, chicken, burgers, pulled pork, brisket. anything!

Ingredienser

  • 3 tbsp paprika
  • 2 tbsp smoked paprika
  • 2 tbsp chili powder
  • 3 tbsp kosher salt
  • 1 tbsp powdered ginger
  • 1 tbsp chipotle powder
  • 6 tbsp brown sugar
  • 1 tbsp black pepper
  • 1 tbsp ground nutmeg
  • 2 tbsp dry mustard powder
  • 1 tbsp ground oregano
  • 1 tbsp ground thyme
  • 2 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp ground coriander
  • 3 tbsp onion powder
  • 1 tsk malen kummin
  • 1 tsk kanel

Instructions

  1. Mix together well and store any unused dry rub in an airtight container in a cool place. I like to mix it together by pulsing it together in the food processor. This ensures it is very well blended and also breaks up any lumps in the brown sugar.

Anteckningar

8 large ripe tomatoes diced

1/2 tsp crushed chili sauce or ¼ tsp chili flakes

salt and pepper to season

Sauté the garlic in the oil over medium heat for just a minute before adding the tomatoes, brown sugar, chili sauce, salt, pepper. Continue to cook until the tomatoes soften and the compote reduces to a jam-like consistency. Add the balsamic vinegar in the final minute or two of cooking before serving.

Rekommenderade produkter

Rock Recipes a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites. Our product recommendations are almost exclusively for those we currently use or have used in the past.

Näringsinformation

Avkastning

Serving Size

The nutritional information provided is automatically calculated by third party software and is meant as a guideline only. Exact accuracy is not guaranteed. For recipes where all ingredients may not be used entirely, such as those with coatings on meats, or with sauces or dressings for example, calorie & nutritional values per serving will likely be somewhat lower than indicated.

Did you like this recipe?

Do you love our "Real food recipes for real people'? Share the recipe on Facebook to let your friends know about us. They'll thank you for it.


Can i get my groceries delivered at home in Bures?

Groceries delivery Bures: It has so many benefits. A crate packed with groceries as Rosewood WalkTime Wag N Walk RedBlack Houndstooth Dog Lead, Floral Fiesta Table Cover and also Tetley Super Fruit Tea Immune Peach Orange and not unusual deals and discounts like Delifrance sometimes has a weight of 15,2 kilograms. Why make things difficult? Check home delivery groceries Bures directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Select your own delivery time. Wednesday morning at 11:45, a monday afternoon 15:45 or monday evening around 17:45, at your home or just at work. Check all information about Grocery Delivery Derbyshire Dales


Can i get my groceries delivered at home in Lochee?

Groceries delivery Lochee: a growing number of stores makes this possible. Such a bag full of products such as My Little Pony Colouring Book, Joseph Joseph Lotus Steamer Plus Green or Petface Signature Leather Dog Lead Beige Large and now and then deals and discounts like Concord may weigh about 11,6 kg. Stop lifting those heavy bags. Check home delivery groceries Lochee directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Online, you decide a delivery date + time. Saturday morning at 07:15, a tuesday afternoon 17:00 or saturday around night at 22:00, delivery at work is also possible. On this website, you can read more about Grocery Delivery Three Rivers


Titta på videon: FÖRLÅT! potatisgratängens upprättelse (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Creed

    Ojämförligt meddelande, det är intressant för mig :)

  2. Gojora

    Jag tror att misstag görs. Låt oss försöka diskutera detta.

  3. Yozshujas

    Hallå



Skriv ett meddelande