Portugisiska pajer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bred ut degen, strö över kanel, rulla sedan och låt svalna några minuter. Skär rullar 2-3 cm breda, som plattas ut med fingrarna som bildar korgar, som läggs i form av muffins smorda med smör. Grädda i 10 minuter.

Blanda under tiden äggen med socker, gräddfil och apelsinskal. Ta bort brickan och häll grädden i korgar. Låt den stå i ugnen i ca 10 minuter.

Sätt under tiden sockret på elden, karamellisera det och släck det sedan med apelsinjuice. Strö tårtorna med såsen när du tar ut dem från ugnen.


Påsk snabbkakor. Påsk ris tårta

Risterta är populär i Italien

Ingredienser till risterta som i Italien:

1 1/2 dl mjöl • 1/2 dl strösocker • 1 tsk salt • 1 tsk bakpulver • 11 msk osaltat smör • 1/2 dl långkornigt ris • 3 dl mjölk • 2 tsk riven citronskal • 1/2 dl blötlagda, finmalda mandlar • 3 stora ägg • florsocker

5 steg för att förbereda risterta:

1. Blanda 1 1/2 dl mjöl, 1 msk socker, 1/2 tsk salt, bakpulver i en matberedare. Tillsätt 10 msk smör och blanda väl. Tillsätt 3 matskedar vatten och blanda igen. Degen läggs på en yta som strös med lite mjöl och knådas lätt tills en skiva bildas. Linda in i plastfolie och ställ i kylen minst 1 timme.

2. Koka under tiden riset på låg till medelvärme i cirka 15 minuter eller tills det är mjukt. Töm riset och lägg tillbaka det i pannan. Tillsätt mjölken, resterande smör, 1/2 kopp socker och resterande salt. Koka upp kompositionen vid medelvärme.

3. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills blandningen tjocknar i cirka 25 minuter. Lägg pannan i en stor skål med is och vatten i 10 minuter för att kyla blandningen. Den skickas i en matberedare.

4. Häll i en skål och tillsätt citronskalet. Tillsätt malda mandlar med 1 msk mjöl och lägg i skålen. Rör ner äggen, ett i taget.

5. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius. Ta ut degen från kylskåpet och lägg på en lätt mjölad yta. Den sträcker sig med en twister. Överför till en rund tårtform. Tryck in i facket, med kanterna i nivå med fackets. Tillsätt fyllningen och låt stå i ugnen i ca 35 minuter i nedre läget. Låt svalna och strö över florsocker innan servering.


Portugisiska köket: enkla recept som fångar smakens väsen

Beskriv lite portugisisk gastronomi. Hur skiljer det sig från det rumänska köket?

I Portugal låter vi ingredienserna smaka och det är därför recepten ofta är extremt enkla. Vi använder inte kryddor för att ändra matens smak, utan snarare för att förbättra dess naturliga smak. Olivolja, som är känd för att vara en av de bästa produkterna i världen, är oumbärlig i portugisiska rätter. I söder tillagas det mycket med fisk och skaldjur, medan norr, fastlandet, är känt för olika rätter med Svart gris, för korv och ostar.

För många rätter från båda köken är basen liknande. Vi använder mycket färska grönsaker för att ge maten en rik smak.

Det finns säkert likheter mellan de två köken. Till exempel har vi också soppa.

Hur byggde du menyn och hur ofta ändrar du den? Jag vet att du till och med tog in en portugisisk kock för att leda laget

Jag tycker om att vi tog allt som är det bästa från portugisisk gastronomi, allt som våra rumänska kunder och expats kunde uppskatta. Vi har också portugisiska rätter för finsmakare Varmgrön, Baconländ eller Bife till Portugal, men också enkla rätter som grillad eller stekt skaldjur, till vilken vi präglar den portugisiska smaken genom att lägga till Koriander (koriander) och vitlök.

Varje säsong ger något nytt till vår meny, men det finns också rätter som har varit oförändrade sedan öppningen, eftersom de är mycket uppskattade.

Vi tog allt som är bäst från portugisisk gastronomi, allt som våra rumänska kunder och expats kunde uppskatta. Vi har också portugisiska rätter för finsmakare, som Caldo Verde, Lombo de Bacalhau eller Bife à Portugalia, men också enkla rätter som grillad eller stekt skaldjur, som vi präglar den portugisiska smaken till.

Efter redan mer än 5 år sedan du öppnade restaurangen, kan du göra en "topp" i kundernas preferenser? Vilka är de mest populära rätterna på din meny?

Stekade fisk- och skaldjursrätter i olivolja är överlägset mest populära. Förutom att perfekt betona smaken av färsk fisk och skaldjur kan de beställas i olika kombinationer för att delas mellan vänner eller familjemedlemmar. I Portugal kallas de Snacks och de är ett verkligt tillfälle att umgås.

Och det skulle det vara Grädde bakverk, de berömda tårtorna med smördeg och doftande äggula grädde som leder toppen av de rätter som beställts på vår leveransplats.

Vi rumäner är inte de största konsumenterna av fisk, men skaldjur har blivit allt populärare de senaste åren. Om du ser tillbaka, hur skulle du säga att dina kunders smak har utvecklats / förändrats?

Jag är i restaurangen varje dag och pratar med kunder - så jag fick reda på att det inte finns många ställen där du kan äta en riktigt färsk fisk, en oceanisk fånga fisk. En av huvudorsakerna är det högre priset. De flesta restauranger kompromissar med kvaliteten av en önskan att vara konkurrenskraftig. Men sanna finsmakare vet hur man gör skillnad och betalar priset för en bra fisk, även om de kanske inte betalar för den fisken varje dag.

När det gäller kundernas preferenser när det gäller skaldjur har det faktum att de har rest mer och mer de senaste åren och upplevt dem i olika former bidragit till deras popularitet. Nu, sedan pandemin, har vi längtat efter semestern med ett gott vin och en tallrik med skaldjur.

"Förutom grönsaker och frukter kommer alla ingredienser från Portugal", förklarar Jose Gaspar.

3. Bacalhau com broa, förmodligen det bästa receptet med portugisisk kod

Vad skulle det portugisiska köket vara utan kod?! Eller snarare utan bacalhau, specialiteten saltad torsk som hålls i kylan, vars hemlighet är heligt bevakad av portugiserna.

Det sägs att portugiserna kan laga torsk på 365 sätt, varje dag på året. Men ett av de mest intressanta recepten med kod är Bacalhau com broa. Denna maträtt är en intressant blandning av smaker och texturer. Traditionellt bröd majsmjöl ungdomar det täcker perfekt torskskivan, håller saften och aromerna inuti, och all denna komposition är perfekt genom närvaron av friterad spenat.

Upptäck Bacalhau com broa i menyn Dancing Hummer.

Torsk med broa the Dancing Hummer


Portugisiska pajer

Portugisiska pajer från: äggulor, smör, mjöl, läsk, fet yoghurt, salt, olja, äggulor, söt grädde, socker, vaniljessens.

Ingrediens:

till degen:

  • 2 äggulor
  • 175 g smör (margarin)
  • 450 g mjöl
  • 100 ml läsk (mineralvatten)
  • 125 ml fet yoghurt
  • salt-
  • olja

för grädde:

  • 9 äggulor
  • 500 ml söt grädde
  • 9 msk socker
  • vaniljessens

Beredningsmetod:

Blanda 400 g mjöl med yoghurt, salt, äggulor, läsk tills du får en elastisk komposition. dela degen i hälften. Gnid smöret med resterande mjöl och dela i fyra. Kavla ut en deg, smörj den med en fjärdedel av smörblandningen och vik ihop.

Slå in den erhållna rutan och låt den svalna i 15 minuter. Gör samma sak med resterande deg. Upprepa operationen efter en kvart. Kavla sedan ut arken, skär dem efter eget tycke och lägg dem i de smorda bakplåtarna.

Gnid äggulorna med socker, grädde och vanilj. Lägg skålen i ångbadet och blanda tills du får en homogen grädde. Låt svalna.

Fyll formarna med grädde och sätt in dem i ugnen, på rätt värme, tills degen och grädden blir lite gyllene. Ta ut dem och strö över dem med socker eller nymalen kanel.


Snabba portugisiska tårtor (Jamie Oliver Recept)

Bred ut smördegen på arbetsbordet, strö över kanel och gnid lätt i degen för att breda kanelen väl och täck degen jämnt.

Rulla båda degen och skär varje rulle i 6 lika stora bitar.

Placera varje bit på en av de breda sidorna (du bör kunna se spiralen som skapas av kanelen) och platta med fingrarna i en cirkulär form. Lägg skivorna i en vanlig muffinsplåt.

Använd dina fingrar, placera varje bit i form av en kopp, något öka dess diameter, med hjälp av muffins form för att hjälpa dig att skapa önskad form. Sätt in i ugnen i 8-10 minuter vid 204 ° C, på den övre grillen.

Medan formarna bakar i ugnen, förbered gräddblandningen. Blanda ägg, socker, vanilj, gräddfil och apelsinskal i en medelstor skål.

Formarna ska fortfarande vara något mjuka och något fluffiga (svullna) när du tar ut dem från ugnen - tryck tillbaka degen i muffinsformarna och i en koppform för att stödja grädden en gång hällt.

Fyll varje form nästan till toppen med gräddblandningen. Lägg tillbaka kopparna fyllda med grädde i den heta ugnen, vid samma temperatur och på samma hylla högst upp i ugnen och fortsätt att baka tårtorna i 8-10 minuter.

Medan tårtorna fortsätter att baka, förbered karamellstoppningen. Värm en medelstor gryta på spisen på medelhög värme. Tillsätt socker och juice från 2 apelsiner. (Var mycket försiktig när du förbereder karamell - det är som smält lava. Använd bara metallredskap när du förbereder karamell eftersom det kommer att förstöra dina träskedar och plast riskerar att smälta). Rör om ibland, ständigt övervakning av grytan för att förhindra brännskador, sockret kommer att smälta och bubbla medan vi lagar det. Karamellen är klar så snart den får en kopparfärg och ska vara klar ungefär samtidigt som tårtorna.

Flytta tårtorna på en grill placerad ovanpå en plåt för att svalna. Strö tårtorna med den förberedda karamellen med en sked.

Förberedelsetid: 10 minuter

Om du vill krydda karamellen kan du lägga till lite bourbon -whisky. 1 matsked borde räcka!

Du kan se Jamie förbereda detta recept i videon nedan.

Aning: Du kan lägga till lite fleur de sel (saltblomma) ovanpå varje tårta omedelbart efter att ha strö över karamellen. Detta kommer att öka deras smak på ett fantastiskt sätt!

Om du gillade receptet väntar vi på ett gilla, dela och följ oss på Facebook där du kan hitta oss under namnet "Maglianos Comfort Food".


1 Seafood Cataplan

Foto: unileverfoodsolutions.pt

Med andra ord & # 8230 skaldjur kataplan. Portugal har kulinariska influenser från Medelhavet och många av de populära recepten är baserade på skaldjur. Det traditionella köket är bestrött med fisk från Atlanten och andra produkter från inlandet. Seafood Cataplan är en maträtt ursprungligen från Algarve som heter den på grund av det speciella kopparkärl som den tillagas i och som kallas cataplana. Den läckra rätten innehåller musslor, räkor, chorizobitar marinerade med lök, tomater och vitlök.


De som reser vet att det snabbaste och billigaste sättet att äta utomlands är maten som lagas i butikerna på gathörnet.

Maten på gatustånden är billig och full av smak, vilket ger förbipasserande över hela världen en lokal smak. Vissa rätter är verkliga äventyr för turister, och på stadens gator finns det stånd som har vunnit priser för sina rätter. För världens gastronomi betyder rätter som upptäckts på gathörn allt.

Mat är ett av de bästa sätten att lära sig nya saker om okända kulturer. Turister är inriktade på ett visst semestermål beroende på de möjligheter de har där, beroende på turistmålen, de som kommer att hålla dem upptagna och aktiva hela dagen. Men att besöka en stad skulle inte vara komplett utan maten på gatan, vilket hjälper dig att tillfredsställa din hunger när du är på språng och, särskilt, utan att påverka din budget för mycket.

Omofon presenterar dig listan över de mest populära livsmedel som tillagas på gathörnet, från 28 europeiska länder. Och förmodligen är det omöjligt att inte känna sig som en delikatess av dessa.

Cevapcici, Kroatien

Den så kallade cevapcici (serbiska) skulle se ut som vår lilla, eftersom det är en korv utan beläggning, som grillas, kompositionen och sättet att förbereda sig är dock olika.

Currywurst, Tyskland

Currywurst & # 8211 den mest populära snabbmatsprodukten i Tyskland: stekta korv med en speciell sås baserad på ketchup eller tomatpuré och currypulver.

Glass, Italien

Italiensk glass har länge varit en legend, och varje resenär som respekterar sig själv ska inte ge upp denna läckra dessert.

Läs också: Hur frukosten ser ut i 24 länder!

Hering, Nederländerna

Under säsongen är sill ett riktigt under, med lök och olivolja, så gott att det verkar smälta i munnen.

Chips, Belgien

Även om belgiska våfflor fortfarande är den första maten du kan köpa från gatubutiker, erbjuder vi dig ett annat alternativ & # 8211 pommes frites med sås.

Pannkakor, Frankrike

Pannkakor inslagna i stekt ägg och skinka är bra att prova i Frankrike.

Imkvaret, Malta

Detta bakverk är krispigt och kan ätas med en god portion glass.

Läs också: 16 kökskatastrofer som gör dig mållös!

Bosna, Österrike

Den så kallade österrikiska rätten tillagas av korv, lök, curry, senap eller ketchup.

Souvlaki, Cypern

En av de mest populära rätterna på Cypern är souvlaki eller souvlakia och betyder grillspett av fläsk, lamm, nötkött eller fisk (svärdfisk), ofta utan grönsaker, aptitligt brynt på grillen. Det som skiljer dem från resten av spetten är att marinera dem i en sås gjord av citronsaft, olivolja, örter och eventuellt vin. Köttet blir därmed mjukt och saftigare.

Smazeny Syr, Tjeckien

Smazeny Syr är en panerad ost, serverad i de flesta fall med hranolky (pommes frites och mycket kryddig tartarsås).

Banica, Bulgarien

Myntet är läst och är en Balkanspecifik tårta / paj. Den kan vara salt (fylld med telemea och bälg, grönsaker, kött eller kål) eller söt (fylld med söt ost och socker). Den kan ätas i början av måltiden, som mellanmål, till frukost eller som dessert (när den är söt).

Varmkorv, Danmark

Den läckra korv kan köpas från hela Danmark.

Hering, Estland

Estländsk fiskens favoriträtt. Det serveras vanligtvis med rågbröd, kryddor och pickles.

Pashtel de nata, Portugal

Dessa delikatesser är portugisiska tårtor med ägggrädde och vanilj.

Gyroskop, Grekland

Traditionell grekisk mat, liknande den turkiska maträtten Doner eller arabisk shawarma. Skillnaden är att gyroskop är med kött och potatis.

Läs också: Kulinariska rätter som du måste prova minst en gång i ditt liv

Karelska pajer, Finland

Karelska pajer är traditionella bakverk, gjorda på rågmjöl och fyllda med risgröt, korngröt eller potatismos.

Langoș, Ungern

Langoș blev en del av det ungerska köket under den turkiska ockupationen när det introducerades av dem.

Idag är det en gata i Budapest där långoustinen äts som en aperitif eller mellanmål, vanligtvis enkelt, gnides med vitlök och strös med salt. I vissa recept ingår kummin eller potatismos i degen. Grundreceptet är ett där långoustinen serveras med grädde, ost och persilja. Men det finns också en söt version där kanel och socker strös över.

Midii, Irland

Musslor är populära på Irland, och om du kommer till detta land ska du inte missa möjligheten att äta musslor i vin och vitlökssås.

Bacon kakor, Lettland

Dessa bacon- och lökkakor är populära i Lettland eftersom de är utsökta.

Kybyns, Litauen

Kybyns är en köttfärsrätt.

Potatiskakor, Luxemburg

De berömda pommes frites med stekt lök är en underbar brun.

Covrigi, Rumänien

Med sesam, vallmo, oliver eller russin är den här rätten i Rumänien älskad av många. På väg till jobbet eller skolan, eller när du väntar i bilen vid ett trafikljus, är en varm kringla alltid välkommen.

Burek, Slovenien

Burek är en maträtt med kött, lök eller saltad ost.

Engelska pajer, Storbritannien

Det här är en paj fylld med nötkött, potatis och lök.

Trdelnik, Slovakien

Vad sägs om en delikatess med kanel, valnötter och socker?

Tortillamackor, Spanien

Bokadilos översätts som smörgås. Den är fylld med: skinka, ost, potatis, tonfisk, ägg, etc.

Sillsmörgåsar, Sverige

Smörgåsar med stekt sill, lök och sås.

Gryta, Polen

Det är en baguette med svamp, smält ost och kött, vanligtvis med ketchup och salladslök.


Min passion är att laga mat!

Det är frågan. Varför hembakade kakor? Eftersom matlagning för nära och kära är en handling av ren kärlek. Vi är alla medvetna om att hälsa är den mest värdefulla tillgången. Det sägs med rätta att vi är vad vi äter. Det är därför det är mycket viktigt att äta så naturligt som möjligt. Så hälsosamt som möjligt. Låt oss sträva efter att laga hemlagad mat, hembakade kakor, för att övertyga våra barn om att en hemlagad efterrätt är mycket bättre än en kommersiell tårta, full av blasfemiska E.

De flesta av oss har fullt upp och vi tror att vi inte har tid att laga mat. Det är väldigt lätt att gå vilse mellan jakten på pengar, arbetsförpliktelser, förlorad tid i trafiken, betalningar, shopping, möten med föräldrar, tvätt, strykning, städning ... Och ändå, vad äter vi idag?

Svaret kommer naturligt. Hemmagjorda kakor. Efter en eller två rätter, också hemlagad, eftersom jag föreslår att vi alla gör en förändring i vårt sätt att se på livet, vården för hälsan och därför sättet att laga mat. Gamla och nya recept, traditionella, moderna och återuppfunnna. Detta är parolen i detta projekt. Recept på klassiska eller fashionabla hembakade kakor, enklare eller mer komplicerade, snabbare eller mer mödosamma.


Portugisisk Pastais de Nata

Jag väntade ärligt så länge på det ögonblick som kommer när jag kommer att dela receptet på den portugisiska Pasteis de Nata -tårtan. Utan överdrift är det den mest älskade efterrätten av de hemma. Portugiserna äter det varje morgon med en stark espresso som den kombinerar perfekt.

Det uppfanns på 1700 -talet av några munkar som försörjde sig på att sälja dessa efterrätter. Efter den liberala revolutionen stängdes många kloster och ett sockerraffinaderi köpte receptet och öppnade Pasteis de Belem -fabriken som är uppkallad till Santa Maria de Belem -klostret.

Det mest intressanta är att många har tolkat detta recept på Pasteis de Belem, men allt detta kallas Pasteis de Nata och bara det som är gjort enligt det hemliga receptet har rätt att kallas Pasteis de Belem.

Ingredienser

  • 600 gr smördeg
  • 500 ml mjölk
  • skalet av en citron
  • 1 kanelstång
  • 60 gr vetemjöl
  • 500 gr socker
  • 250 ml vatten
  • 7 äggulor

Metod för beredning

  1. Rulla folien och skär den sedan i 24 varv.
  2. Limma degen jämnt till formerna, skär det extra.
  3. Vi blandar en halv kopp mjölk med mjölet för att få en homogen massa, vi kokar återstående mjölk genom att tillsätta kanel och citronskal.
  4. Sätt samtidigt sockret med vatten i en kastrull för att koka tills det når 100 C.
  5. Lägg in mjölbordet med mjölk i skålen med varm mjölk och tugga snabbt så att vi har så få klumpar som möjligt. Vi tillsätter också vattnet med det socker som har kokat (i degen av mjölkmjöl), vi fortsätter att tugga.
  6. Sila grädden genom en sil för att få en fin grädde och fördela i former för att täcka 3/4 av degen.
  7. Sätt in i ugnen på 250 C i 17 minuter tills skorpan inte blir brun.

Om du hittar metallformar eller åker till Portugal på resor och köper en uppsättning metallformer som är typiska för detta, kommer det definitivt att fånga bra. Jag använde silikonformar, som är universella och inte viker för traditionella.

Att laga Pasteis de Nata är väldigt enkelt och du behöver bara 2 saker att älska extremt för dem som ska laga mat och ha lite tid.


Video: Portugalské koláčky - Pastéis de nata! Videorecept. CZSK HD recipe (Maj 2022).