Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Fyllda skal med Summer Squash och Ricotta

Fyllda skal med Summer Squash och Ricotta

Sommar squash är underbar den här tiden på året. Om du har turen att känna några trädgårdsmästare kan de ge bort sakerna. Säg ja och gör dessa sommar squashfyllda skal! (Ge dem sedan några tack!)

När du friterar gul sommarquash med lök och lägger till lite ricotta och mozzarella får du en fantastisk pastafyllning som är lite lättare än din vanliga köttfyllda italienska maträtt-med andra ord perfekt för sommaren.

VILKEN SQUASH ATT ANVÄNDA

Jag använde gul squash till detta recept, men byt gärna ut en annan sommarquash som zucchini, eller butternut eller ekollon squash på hösten. (Var noga med att rosta butternut eller ekollon squash först innan du blandar med ricottafyllningen.)

HUR man gör fyllningen

Jag behöll fyllningen för dessa skal väldigt enkelt. Jag ville inte lägga till för många smaker och övermana squashen, så jag sauterade bara lite lök och squash i olivolja och rörde sedan ner det i ricotta, mozzarella och ett ägg för lite pärm. Det är allt du behöver!

Jag använde också röd sås för att täcka skalen, eftersom jag trodde att en gräddsås kan vara för tung. Du kan använda vilken tomatsås du vill. För att hålla det enkelt använde jag bara en marinara sås som köptes i butik och det fungerade bra, även om du säkert kunde göra din egen.

ÖVERSIKTA INTE SKALEN!

Se till att du inte överkokar skalen när du kokar dem! Om något, dra ut dem en minut för tidigt så att de fortfarande har mycket integritet för dem. Om du kokar dem för mycket kommer de att falla sönder när du försöker stoppa dem.

GÖR FRAM OCH FRYSAR

Detta är en av de mer involverade Eat Your Food! recept jag har gjort, men den goda nyheten är att det kan göras helt i förväg. Fyll skalen upp till tre dagar i förväg och förvara dem i kylen.

Dessutom fryser rätten bra. Efter bakning, frys hela skålen med skal (eller bara resterna) i en lufttät frysskyddad behållare, så förvaras de i några månader. Förvara dem inte mycket längre än så riskerar du att bränna frysen.

För att värma skalen från frysen, baka dem täckta med folie tills mitten värms igenom och osten är smält, någon timme vid 350 ° F.

DAD ADD: Prosciutto Crispies

Detta är en elegant topper för pastarätter, men det tar dessa fyllda skal till nästa nivå. Fräs prosciutto långsamt tills den är krispig, hacka sedan upp den och koka den med ströbröd tills allt är brunt och krispigt. Jag kallar detta en Dad Add men alla i min familj var med på detta tillägg.

UTVÄRDERINGSRAPPORT

Fylld mat är en av mina favoriter, men de kan vara tuffa för mina barn. ("Vad händer där inne ?!") Det första mina barn brukar göra när jag serverar dem något fyllda är att avvisa det. (För dessa fyllda skal begärde min 2-åring omedelbart att jag "rengör" pastan. Jag får det.)

Det andra de gör är att dekonstruera saken på sina tallrikar, vilket jag i allmänhet har det bra med så länge de sedan äter den!

Jag var mycket orolig för dessa skal eftersom de ser ut ... komplicerad. Så jag slutade hugga upp skalen och skopa ur fyllningen. Intressant nog testade båda mina barn både skalen och fyllningen, de ville bara inte ha dem tillsammans! Men jag behövde inte göra en andra middag, så jag kallar det en vinst!

MER TERRIFISKA SOMMARKVADRECEPT:

  • Summer Squash Green Chili Stir Fry
  • Sommarsquashsallad
  • Cheesy Summer Squash Sauté
  • Tacofyllda zucchinibåtar
  • Korvfylld zucchini


Titta på videon: Fried Zucchini Flowers - Rossellas Cooking with Nonna (November 2021).