Cocktailrecept, sprit och lokala barer

Från NDP till DIY: Hur hantverk övergår till destillering av sin egen whisky

Från NDP till DIY: Hur hantverk övergår till destillering av sin egen whisky


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

För att marknadsföra en populär amerikansk whisky behöver du faktiskt inte göra whisky alls. Genom det stora hantverkets spritboom under 2000-talet har många märken ökat till en framträdande roll som ostörande producenter. Så kallade NDP: er är inget nytt; konsten att blanda sourced spirit sträcker sig hundratals år tillbaka. Idag flaskas faktiskt några av de mest sålda ryterna av företag som faktiskt inte destillerade vätskan inom.

Men för varumärken som i slutändan önskar kontrollnivån är det en oundviklig strävan att säkerställa en stillhet och att bygga ut en anläggning. Och däri ligger gnuggan: När ett varumärke har associerat sig med en viss husstil blir en övergång knepig, till och med förrädisk. Några kända namn berättar hur de smidigt lyfter “N” från sin NDP-status.

WhistlePig

”Att navigera resan från NPD till destilleri är svårt till att börja med. Att försöka beskriva det är ännu tuffare, säger Jeff Kozak, VD för WhistlePig. "Med våra djupa åldersanspråk kommer det att ta flera år innan våra destillerade whiskyer kommer att införlivas fullt ut i vårt produktutbud."

När det lanserades 2007, hjälpte Vermont-operationen att föra in kategorin premium råg. Vätskan bakom WhistlePigs flaggskeppsetikett är en 10-årig whisky från Alberta, Kanada. Efter att glänsande kopparstillador sänktes ned i ett renoverat lantgård på plats i Shoreham, Vt., För fem år sedan, var avsikten att så småningom ersätta källorna. Men även whisky som fastställts den första dagen är för närvarande fem år för ung. Och det är länge att vänta.

WhistlePigs lösning var att lansera en separat rad med sin egenproducerade produkt. FarmStock Rye debuterade 2017 och visade vad företaget fakturerar som ”trippel terroir-whisky”: destillerat på egendom, tappat med lokalt vatten och mognat i Vermont ek. Varje erbjudande är märkt som en efterföljande "gröda" i serien.

Samtidigt förblir dess anskaffade stall lika robust som någonsin, med unika tunna finish som anländer årligen som en del av sina BossHog-begränsade utgåvor. För Kozak har båda sidor av verksamheten lika stor betydelse. "Du kan inte rabattera allt det arbete som blandarna gör på befintliga whisky," säger han. ”I de flesta fall kan man säkert hävda att processen för blandning och efterbehandling kan vara lika, eller ännu mer, komplex än destillering. Dessutom vill du inte hävda att dina destillerade whisky är bättre än whisky som kommer från. "

Templeton Rye

För Templeton Rye är en känsla av plats inneboende i varumärkets mycket identitet. Så en ursprunglig ström av vätska var alltid ett medel till ett slut. "Det var alltid en del av vår affärsmodell att så småningom gå över till att vara en NDP," säger Shane Fitzharris, verkställande direktör för global försäljning.

Templeton, Iowa, är där Templeton Rye ursprungligen föddes, enligt Fitzharris. Under de tidiga 1920-talet förvandlade förbudet staden till en varm plats för Midwest för bootlegging. "Det som började när ett fåtal stadspersoner lagade råg whisky förvandlades till en stadsomfattande operation som fick nästan alla involverade på ett eller annat sätt," säger han.

Det kommer snart att vara fallet ännu en gång. Efter att whiskyföretaget investerade $ 35 miljoner i ett 34 500 kvadratmeter stort destilleri kommer det inte att kräva ett litet antal av stadens 350 invånare för att hålla det igång. Målet med storleksanpassningen är att gradvis avveckla flaggskeppsprodukten från MGP i Indiana tills den helt består av den anda som destilleras i Templeton. Den första destillerivägen med 100% Iowa-tillverkad råghisky ägde rum 2018, säger Kerkhoff, och kommer att finnas tillgänglig för konsumtion 2022.

Michter s

Michter närmade sig en liknande uppgift i tre olika faser, med början i mitten av 1990-talet. Steg ett var att köpa Kentucky rak råg och bourbon av en stil som destilleriet hoppades kunna en dag efterlikna; Michter hade inget med sin produktion att göra. "I fas två hade vi ännu inte råd med våra egna destillerier, så vi åkte till ett Kentucky-destilleri med överkapacitet och producerade där med våra recept, inklusive jäst, potatisräkning och införsel," säger Lillie Pierson, varumärkets chef för marknadsföring. "I själva verket var vi som en kock som lagade mat med sina egna recept i någon annans restaurangkök innan han hade råd med sina egna."

År 2012 kunde företaget bryta marken på sitt eget destilleri i Louisville. Men att ringa in detaljerna för att se till att den pålitligt skulle kunna replikera sin befintliga whisky tog ytterligare tid. ”År 2015 var vi övertygade om att vårt fas-tre-destillat var praktiskt taget identiskt med vårt fas-två-destillat,” säger Pierson. "Så det var när vi började fatta det." När whisky mognar i företagets Kentucky-tunnor kommer Michter-teamet långsamt att börja blanda det i små partier som innehåller en del av fas-två-andan.

High West

I Utah använder High West en strategi som är närmast relaterad till den blandade skotskproduktionen, där komponenter med olika karaktär (och metodik) är integrerade i en harmonisk helhet. Varumärket blev alltmer populärt i mitten av 800-talet för sina framkallade ryster, men dess långsiktiga modell kunde först börja realiseras efter slutförandet av ett industriellt destilleri 2015.

"Det var verkligen avgörande för vår produktplan, som fokuserar på att blanda olika smakprofiler ihop för att göra fantastiska produkter," säger Brendan Coyle, mästerdestilleren på High West. ”Vår kruka tillåter oss fortfarande att skapa vissa tunga och rika smakprofiler, som du inte kan hitta på marknaden att köpa. Det handlar om att ha rätt mängd olika smakprofiler i din whisky-inventering så att du kan skapa den mest komplexa och distinkta produkten. "

Enligt Coyle, desto mer komplicerad blandningen är, desto lättare är det att undervisa i specifika delar av blandningen efter behov utan att offra konsistensen. "När vi använder upp vissa begränsade whiskyer i vårt lager har vi antingen en plan för att övergå till vår egen tillverkade potten med fortfarande whisky för den delen av blandningen eller källa till andra whisky som kan vara ett bra ersättare." High West använder till och med tekniken för icke-hämtade vätskor. År 2019 släppte det en amerikansk single malt bestående av nio distinkta mogna sprit, från två till nio år i ålder.

Men trots denna övergång till 100% hembakade produkter, förvänta dig inte att High West kommer att överge sina rötter. "Vi kommer alltid att fortsätta källa till whisky, precis som vi alltid kommer att fortsätta att destillera våra egna whiskyer," säger Coyle. "Det ger oss de flesta alternativ för att i slutändan skapa de mest unika produkterna."

Faktum är att några av varumärkets mest eftertraktade etiketter, inklusive Midwinter Night's Dram och Rendezvous Rye, kommer att fortsätta att förlita sig på strömmar från sourcing. Detsamma kan sägas om Michter's. Dess kulturellt vördade Celebration Sour Mash tillverkades 20 år innan företaget ägde någon hårdvara, och den säljer för $ 5 000 per flaska. Allt förstärker en underliggande sanning: Så länge konsumenter litar på vad som finns i glaset, oroar de sig inte så mycket om vem som äger stillheten.


Titta på videon: (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Zulkiramar

    Absolut med dig håller det med. Jag gillar den här idén, jag håller helt med dig.

  2. Padraic

    I det är något. Nu blev allt tydligt för mig, tack så mycket för informationen.

  3. Cepheus

    the phrase Brilliant and it is timely

  4. Dujas

    Jag har inte varit här på länge.

  5. Kigalkis

    du fick besök av den beundransvärda idén

  6. Gustav

    den märkliga idén



Skriv ett meddelande