Cocktailrecept, sprit och lokala barer

5 mexikanska andar bortom Mezcal och tequila du behöver veta

5 mexikanska andar bortom Mezcal och tequila du behöver veta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Du har hört talas om mezcal nu, och det finns naturligtvis tequila. Men Mexiko har så mycket mer att erbjuda när det gäller destillat - även bortom agave-andar.

Liksom resten av världen producerar den whisky såväl som rom. Whisky tillverkas ofta i amerikansk stil, med majs, vilket är meningsfullt om man tänker på att majs har varit en häftklammer i Mexiko i årtusenden. Och de agave-andar som du tycker att du känner så bra? Vi satsar på att det finns vissa uttryck du aldrig har hört talas om. När allt kommer omkring, vissa mezcaler går med regionala namn och vissa spritar framställda av agave kvalificerar inte alls som mezcal. Sorts bredd är född ur landets kulturella och biologiska mångfald.

Dessa fem är bara en handfull av de fantastiska sprit som du kommer att komma ut från Mexiko idag. Oavsett om du är en whiskydrinkare eller en tequila-fan, det finns något här för dig.

  • Denna rom har funnits i minst tre generationer och kommer från Sierra Mazateca-bergen i Oaxaca. Destillatören José Luis Carrera gör allt från skörd av sockerrör till justering av slutprodukten. Hans process innebär att ta bort hälften av jäsningstanken varje dag för att destillera den och sedan fylla på resten med färsk sockerrörssaft. Med tiden får tanken lager av smaker från vilda jästar som driver jäsningen.

    Rumen är eterisk, med en saltlöshet som är redolent av svarta oliver. Det är bra på egen hand, men dyker upp snyggt i en cocktail som en Piña Colada, varför många bartenders använder den som sitt hemliga vapen.

  • Mexiko är födelseplatsen för majs och mexikaner har gjort alkohol av det sedan länge innan spanska anlände. Det är oklart hur länge mexikaner har tillverkat whisky, men flera produkter som nu finns tillgängliga i USA har arvsorter av mexikansk majs.

    Den här är robust och full av majssmak. Det är en vit whisky, men märket åldras vissa i förkolade ekfat för en senare utgåva. Per etiketten är den gjord med förfädernas majs, som är svårare att hitta och odla än de kolvar du kastar på grillen på sommaren. Därför prislappen.

  • Sierra Norte whisky kommer från den etablerade mezcalproducenten Douglas French, som har gjort Scorpion Mezcal i Oaxaca sedan 1995. Han ser Sierra Norte som en möjlighet att återuppliva hotade arter av infödd majs, och varje flaska definieras av typen av majs som går in i den.

    Vitmajs, gul majs och svart majsuttryck åldras i fransk ek i åtta månader, men alla är distinkta. Den svarta majsflaskan är definitivt den minst konventionella och visar en jordnära funk som, om du är en bourbon-dricker, kommer att känna helt ny.

  • Agave-andan från Comitán de Domínguez, Chiapas, skapas genom att destillera fermenterad agavesaft, kallad aguamiel. Lokalbefolkningen har länge samlat saften för att göra pulque, en slags öl. Så småningom började de destillera det. Comiteco-produktionen växte och industrialiserades i början av 1900-talet då volymerna var konkurrenskraftiga med tequila. När branschen slutade på agave på 1960-talet förbjöds Comiteco tills agavepopulationerna kunde återhämta sig.

    Efter mer än 50 år i viloläge är Comiteco tillbaka. I glaset är det som rom blandat med gräs, rök och bakad agave. Bartendrar älskar den konstiga uppsättningen av smaker som du inte riktigt kan sätta fingret på. Är det en rom, aguardiente, mezcal? Med antydningar till alla tre är det något nytt men ändå hundra år gammalt.

    Fortsätt till 5 av 5 nedan.

  • Raicilla är en annan gren av mezcals släktträd. Ordet betyder "liten rot", men det döljer andens historia. För att tvinga mexikaner att köpa spanska brandy så att pengar skulle rinna tillbaka till Europa istället för att stanna i Mexiko, förbjöd spanska mezcal. Destillatörerna i västra Jalisco kom runt det genom att kalla deras mezcal raicilla och hävdade att det var en bitter läkande dryck. Eller så berättar historien.

    Denna ultra-småproducerade raicilla från kustbergen mellan tequilas hjärta och Puerto Vallarta kommer i flera uttryck. Leta efter Tutsierna från Masparillo-agaven, ungefär så traditionella som du kan få. Att få tag på det är svårt, men inte omöjligt: ​​Endast 60 flaskor släpptes.


Titta på videon: Those Tastebud Guys: Bozal Mescal Tequila Review comparison to Casamigos Mezcal with Tyler Weeks (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Dizuru

    Fick snabbt reda på))))

  2. Shakall

    det imaginära :)

  3. Dunris

    Finns det analoger?

  4. Toshicage

    A very funny message

  5. Lundie

    Jag kan prata mycket om den här frågan.



Skriv ett meddelande