Cocktailrecept, sprit och lokala barer

Grunderna i hemsidan: Allt du behöver veta om bitters

Grunderna i hemsidan: Allt du behöver veta om bitters


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Du har äntligen snitit bort värdefulla fyrkantiga bilder för att göra plats för det heligaste av hushållstillägg: hemmabaren. Men att slå ut förstklassiga drycker i tofflorna kräver mer än goda avsikter. Det finns flaskor att köpa, verktyg för att plåga och tekniker att bemästra. Följ oss när vi hjälper dig att navigera i grunderna i din hemrad.

Tekniskt sett är det inte en cocktail om den inte har bitar. Enligt "The Farmers Cabinet", en tidskrift från 1803 som krediterats med den första skriftliga användningen av ordet, som ska kallas en cocktail, måste en drink bestå av fyra ingredienser: sprit, socker, vatten och bitters.

Under stora delar av förra århundradet, när den amerikanska gommen drev mot de sötare sakerna i livet, ignorerades bittrar av bartendrar. Men en decenniumslång boom i produktionen bevisar att få saker kan lägga djup och komplexitet till cocktail lika enkelt och enkelt som en streck eller två bitar.

"Tänk på dem som smaksättning," säger Jamie Boudreau, grundaren av den legendariska Seattle cocktailbaren Canon. "Om din dryck verkar platt kan bitar vara svaret."

Backstory

Bittrar - alkohol med örter, kryddor och botanikprodukter - har funnits sedan ormdagarna på 1800-talet, då de tros bota allt från malaria till halsbränna. Under inbördeskriget kallade officerare i unionsarmén dem soldatens skydd, kapabla att skydda mot de "dödliga sjukdomarna i södra träskarna och den giftiga tendensen hos de orena floderna och bukterna."

Amerikanerna visade sig så småningom upp till sina fiktiva medicinska fördelar, och innan länge gick bitar by-bye, bara för att återupptäckas av framtänkande bartenders på 1990-talet. Idag är de lika viktiga för hemmabaren som gin och whisky. Under de senaste åren har hundratals märken översvämmat marknaden, vilket gör det svårt att bestämma vad som är värt dina pengar och vad som kommer att sitta och tar upp värdefullt hyllutrymme.

Vad experter säger

Innan du reser ner i bitters kaninhålet är det viktigt att först göra en själsökning. Är du ett brunt sprit? En mixer av Martinis? Flyger du Tiki-flaggan i happy hour? "Tanken är att experimentera med produkter som passar din smakprofil," säger Meredith Lantz, medägare till Bitters + Bottles, som har mer än 200 olika bitar i sin San Francisco-butik . "Det är som att bygga ett skafferi för ditt kök. Om du är någon som gör thailändsk mat mycket, kommer ditt skafferi att se mycket annorlunda ut än någon som lagar mestadels italiensk. "

För lika möjligheten boozer finns det dock några grundläggande kategorier av bittrar som förtjänar din uppmärksamhet. De första och mest populära är aromatiska bittrar. Dessa inkluderar grundarna av cocktail tinkturer, Angostura och Peychauds. Båda är från 1800-talets arbetshästkonvektioner som delar en gentisk rotbasis och växlar mellan anteckningar av lakrits, kanel och varma kryddor. Utan dem skulle det inte finnas några Manhattan, Old Fashioned, Sazerac, Vieux Carré eller några klassiska cocktails.

Därifrån arbetar människor sig till fruktbitare, av vilka den mest framträdande är apelsin men inkluderar också körsbär, persika, gurka, grapefrukt och en mängd andra. Fruktbitar tenderar att para väl ihop med lättare sprit som gin och tequila, säger Lanza, och kan lägga till en bit av textur till citrushaltiga drycker som Gimlets och Margaritas.

På motsatt sida av smakdiagrammet hittar du rika bitar, som kör spänningen från choklad och kaffe till pekannötter och valnötter. Det här är stora, djärva uttalandebitar som spelar bra med tunn åldriga sprit som rom och bourbon.

Slutligen finns det de esoteriska men snabbt växande salta bitarna. "Denna kategori skapar mycket minnesvärda cocktails," säger Lanza. "De balanserar sötma i en drink snyggt och är vanligtvis smaker som du inte hittar i själen, såsom rosmarin, chilipeppar och oliv."

Ett bra experiment enligt Lanza är att ta en enkel drink som en Gin & Tonic och blanda flera versioner av den med olika bittrar. "Några streck av kardemumbitare ger dig en extra kryddig cocktail," säger hon. "Medan en gurkabitter kommer att införa ett kylningselement, och en lavendelbitter kommer att lätta saker.

Men som med alla för stora lådor med kritor, kvarstår frågan: Vilka behöver du verkligen?

Takeaway

"Börja med häftklamrarna - Angostura, Peychauds, orange bitar," säger Boudreau. "Bygg sedan därifrån när du hittar recept du gillar. Du vill försöka undvika att köpa bitrar med bara en eller två användningsområden. Utrymme är alltid till högsta pris, och sällan använda flaskor betyder vanligtvis röran och damm. ”

Så innan du skalar ut 20 dollar på en droppflaska med fikig pudding eller frankincense-bitar, smaka på så många sorter, från så många kategorier du kan. Vissa specialbutiker, som Bitters + Bottles, håller testare till hands, så att du kan prova på varan innan du köper.

Om det inte är ett alternativ, be din lokala bartender för en smak. Chansen är stor att de kommer att ha ett brett utbud av bittrar att välja mellan, samt tips om hur du använder dem. Och låt dig inte fastna på varumärken, säger Lanza. ”Ingen letar efter ett specifikt rosmarinmärke. Nyckeln är att låsa in den smak du gillar och lägg sedan till den i baren. När du börjar bygga ett bittersbibliotek ser du att det är svårt att stoppa. "


Titta på videon: Old Fashioned Cocktail (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Dazuru

    Låt oss prata.

  2. Gaizka

    Underbart, detta är en mycket värdefull mening

  3. Umi

    Naturligtvis ber jag om ursäkt, men jag föreslår att gå åt andra hållet.

  4. Adalwine

    Fungerar inte

  5. Digis

    Jag gillar!!!!!!!!!

  6. Auhert

    Skrattar fortfarande!



Skriv ett meddelande