Cocktailrecept, sprit och lokala barer

Hur man beställer vin: De viktigaste villkoren att använda

Hur man beställer vin: De viktigaste villkoren att använda


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Om du någonsin har blivit skrämd av utsikterna att beställa vin i en restaurang eller vinbar eller begära en rekommendation i en flaskebutik, vet du att du är i bra sällskap. Alla som någonsin har arbetat i dessa inställningar kommer att säga att majoriteten av sina kunder inte kan eller är rädda för att beskriva den typ av vin de önskar och ofta gör en generad påstående att inte veta hur man pratar om vin, ibland till och med ber om ursäkt för det. Även om väldigt få av oss någonsin skulle be om ursäkt till vår läkare för att vi inte har utbildats i medicin, är det många som inte har haft någon utbildning på vin på något sätt som känner att deras brist på kunskap är något att skämmas för.

Det finns verkligen ingen anledning att oroa sig för detta. Varje vinproffs bör veta hur man ställer rätt frågor för att komma fram till den perfekta rekommendationen och bör säkert aldrig säga någonting för att du mår dåligt om din kompetensnivå eller brist på den. Men för att öka sannolikheten för tillfredsställelse kanske du kan hjälpa dig att lära dig några grundläggande termer för att kommunicera dina preferenser.

Vi föreslår att man börjar i det små genom att identifiera en handfull ord som beskriver vinerna som ni har haft tidigare. Detta är några av de viktigaste orden att använda när du beställer vin. Beväpnad med dessa kan du utan ansträngning begära en "fyllig, jordnära och garvig röd," en "torrt aromatiskt vitt med hög surhet", eller vad du än önskar.

Torr, torr eller söt

Detta är en viktig plats att börja, eftersom många människor har hört ordet ”torrt” och tror att de ”ska” använda det för att beskriva ett bra vin, men de flesta känner inte till vad ordet faktiskt betyder i en vinkontext. Enkelt uttryckt, ett torrt vin är ett vin som inte är söt och inte bör förväxlas med ett garvat vin, vilket kan få din mun att känna sig torr (se nedan). På nästan varje given vinlista är minst 90% av (nondessert) vinerna torra, så detta ord kommunicerar faktiskt mycket lite om vad du gillar. Det är mycket mer användbart att dela en preferens för viner som är inte torr, om du har en: antingen torrt viner som bara är lätt söta eller helt söta viner.

Tannisk eller slät

Som nämnts ovan använder många människor ordet ”torrt” när de faktiskt betyder ”garv”. Det beror på att tannin, den sammandragande föreningen som finns i rött vin, faktiskt kan göra att munnen känns ganska torr. Om du någonsin har övertrampat en kruka med svart te (som också innehåller tannin) känner du igen den känslan lätt. Tanniner ger rött vin kropp och struktur och tenderar att vara mer aggressiva i unga viner; de mjuka ut med åldern. Vissa druvsorter är naturligt disponerade för höga tanninnivåer. Om det är din sak, var noga med att nämna det. Om du föredrar att undvika tanniska viner är ordet du vill använda "smidigt".

Aciditet

Gillar du viner som får munnen att vattna och smula? Om så är fallet, be om ett vin med hög surhet. Om du å andra sidan tycker att känslan är obehaglig, är låg surhet vägen att gå. Aciditet fungerar naturligtvis på ett spektrum, och du kan hitta dig någonstans däremellan. Observera att om ett vin har för liten syra kan det smaka platt, slavt eller alltför alkoholiskt. Om det har för mycket kan det vara överväldigande syrligt.

Kropp

En del människor föredrar att deras viner är lätta, livliga och luftiga, medan andra vill dricka något ganska lite mer omfattande; många tycker att deras söta fläck ligger mellan de två. Tänk på lätta viner som vatten, medelhåriga viner som skummjölk och fyllda viner som helmjölk eller grädde. Alkohol går hand i hand med kroppen, så om du söker lägre alkohol viner, är lätt kroppsval vägen att gå.

Oaky

Jäsande eller åldrande viner i ny ek (fat som inte tidigare har använts) ger dem en träig profil åtföljd av en rad egenskaper från kokosnöt till vanilj till julkryddor. Om du gillar dessa smaker, vill du nämna att du föredrar ett ekigt vin; Om du föredrar att smaka på fruktens renhet, kan du be om att undvika viner som åldras i ny ek. När ett fat har använts två eller tre gånger anses det vara neutralt och kommer inte längre att ge aromer eller smaker till vinet, men det kommer att bidra med en behaglig konsistens och hjälpa till att mjukna tanninerna i röda viner.

Smörig

Smaksmakar i vin (framför allt vissa inhemska chardonnays) kommer från en process som kallas malolaktisk jäsning, där den tangiska äppelsyran i vinet (tror gröna äpplen) omvandlas till mjukare mjukare mjölksyra (tänk yoghurt, ost eller, ja , Smör). Inget behov av att få alla vetenskapliga om detta; ordet "buttery" fungerar bra. Var du än landar på smörpreferensspektrumet är detta en särskilt viktig term när du beställer chardonnay - det finns ingen brist på fantastiska alternativ på något sätt.

Frukt framåt, jordnära, funky eller blommor

Om du gillar viner som främst visar smaker av frukt, vill du begära ett vin som är framåt. Dessa tenderar att vara ljusa, lättillgängliga och lätta att dricka. Fruktsmakarna själva varierar med varje druvsort. Vita viner kan vara färgglada av tropiska frukter, citrus- eller stenfrukter, medan röda kan ha egenskaper som körsbär, bär eller plommon. Jordnära viner, å andra sidan, visar mer smakliga egenskaper, som torkade örter, läder, tobak eller tjära, eller till och med smuts eller ladugård. Om du inte är rädd för att få verkligen jordnära, du kan begära ett vin som är "funky" - en deskriptor som ofta används för naturliga viner. Om du föredrar att hålla saker känsliga och vackra, kan viner med blommande aromater som ros, violet eller orange blomma vara anmärkningsvärt tilltalande.

Prisklass

Det är här att beställa vin ibland kan bli besvärligt, särskilt om du äter middag med någon du inte känner väl. Om du inte vill ange det högt, när du har bestämt det pris du är bekväm att betala, helt enkelt peka på priset på ett vin på listan och nämna till din server tillfälligt att du vill ha något längs dessa rader. De får antydan.

Specifika druvsorter eller regioner

Om det finns en region eller en druvsort som du vet att du älskar kan dela detta med din sommelier vara ett av de bästa sätten att få ett stort urval. Ett enkelt uttalande som "Jag älskar malbec från Argentina" eller "sauvignon blanc är min favoritdruva" kommunicerar en enorm mängd information om dina preferenser, särskilt om du ännu inte är redo att formulera de specifika egenskaperna för de viner du tycker om. Genom att veta att du gillar sauvignon blanc kan din server dra slutsatsen att du föredrar lätta, vita viner med hög syra med ljusa citrus- och växtbaserade smaker, så att de kan vägleda dig mot något nytt och intressant att prova - till exempel en österrikisk grüner veltliner.


Titta på videon: Doctor Plays Amazing Piano In The Hospital Lobby (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Eadward

    existerar inte troligt

  2. Mahpee

    Jag litar inte på dig

  3. Moogugal

    Det låter väldigt frestande

  4. Ocunnowhurst

    Jag tror att du hade fel. Jag är säker. Skriv till mig i PM.



Skriv ett meddelande