Cocktailrecept, sprit och lokala barer

Hur pandemin påverkar vintappningen 2020

Hur pandemin påverkar vintappningen 2020


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Virtuella provningar och Zoom happy hours åt sidan, 2020 har varit en osäker tid för vinindustrin. Produkterna har inte kunnat välkomna besökare för vingårdsresor eller flygningar med smakprov, men har också mött förlusten av lokalförsäljning när restauranger, barer, spritbutiker och vinbutiker stängde. Nu ser vinproducenter framåt på hur höstens skörd kommer att vara annorlunda.

Ökade säkerhetsåtgärder

I vingården är de flesta vinstockar med åtminstone fem mellanrum, så social distansering är relativt lätt att uppnå, säger Richard Bruno, vinproducenten och presidenten för Longhorn Ridge Vineyard, som ligger nära Atlas Peak i Kaliforniens Napa Valley. Detta innebär att regelbunden praxis inklusive beskärning, kapellhantering, grön skörd (praxis att ta bort extra druvbuntar för att möjliggöra jämnare mogning), vinträning och plockning kan genomföras som vanligt, om än med masker för att hålla andra säkra. Men inte så i andra delar av vingården.

När druvorna kommer in från vingården är sorteringsprocessen inte till skillnad från en monteringslinje, med arbetare som står armbåge till armbåge för att dra ut ruttna klippor, löv, kvistar och allt annat som inte hör till. I år kommer den processen att kräva några extra försiktighetsåtgärder. Under skördeperioden, säger Bruno, förväntar han sig att druvor kommer att "dumpas i flera stationer med ett förskjutet tillvägagångssätt." Han har installerat plexiglaspartitioner, bland annat på förpacknings- och tappningslinjer, där också anställda arbetar i närheten.

Under höstskörden vid Sterling Vineyards i Napa Valley kommer de anställda att bära personlig skyddsutrustning (PPE), ett nytt element för vingårdar. "Säkerheten och säkerheten för Sterling-teamet är min topprioritet på vilket år som helst," säger Harry Hansen, chef för vinframställning, som har inlett vingården genom 38 årgångar. "Vi kommer att fokusera på att åka hem efter en hård dagsarbete lite trött men hälsosamt och säkert."

Ännu mer Sanitizing

Be någon vinproducent att namnge det viktigaste jobbet i källaren, och de kommer utan tvekan att citera rengöring. Om vinodling huvudsakligen bedriver jordbruk, är vinframställning en serie praxis - pressning, krossning, jäsning - blandade med noggrann, grundlig och noggrann rengöring och sanering. Krossutrustning, jäsningstankar, slangar, fat och allt annat måste vara helt sterilt så att slutprodukten inte förorenas. I år får renheten ännu mer av en ökad betydelse för att hålla utrustningen, frukt, juice och flaskor virusfri. "COVID-19-situationen är fortfarande ett rörligt mål", säger Bruce McGuire, som har tjänat som vinmakare de senaste 40 åren på Santa Barbara Winery och Lafond Winery och Vineyard i Santa Rita Hills i den västra delen av Kaliforniens Santa Ynez Valley . "Vinodlingar desinficerar redan ständigt och vi har ökat det."

Fallande vinpriser bland en glut druvor

Tidigt i pandemin beordrades vinprovningsrum runt om i världen att sluta, vilket resulterade i stora inkomstbortfall från gäster som normalt skulle ha köpt provsmakningar och flaskor under sitt besök. McGuire minskar mängden druvor som hans vingårdar köper i år för att låta inventeringen balansera vad som inte såldes i de tre smakrummen som har förblivit tomma under regeringsuppdrag. ”Det kommer att finnas frukt på den öppna marknaden, [och] priserna kommer antagligen att mjuka. konsumenten kommer att gynnas, och druvodlare inte kommer att göra det, säger han. "I denna utvecklande situation måste vi vara flexibla och anpassningsbara - saker som vingårdar gör redan varje skörd."

Priserna kommer att sjunka, förutspår Bruno, särskilt i Kalifornien, där även före COVID-19 fanns ett betydande överutbud. I år tror han att ännu fler druvor kommer att finnas kvar på vinrankan. "Om detta händer kommer det att hjälpa till att balansera utbudets efterfrågan kurva, men det kan finnas odlare och vingårdar som skadar till följd av det," säger han. ”Potentiella köpare kommer inte att köpa dem om det inte finns en plats för dem att tillverka vinet. Om en vingårdens tankar är fulla kan de inte göra mer vin. ” De flera månader som vingårdar har varit tvungna att trycka på pausknappen kan översättas till överskottslager som de kommer att behöva lossa med förlust.

Fortsatt betoning på försäljning online


Pasqua Vigneti e Cantine, en tredje generationens familjeägda vingård som går tillbaka till 1925, ligger i nordöstra Italiens Veneto-region, det område i landet som drabbats hårdast av det nya coronavirus. Företaget producerar 1,3 miljoner fall årligen med fokus på amarone och flera proprietära blandningar, och Alessandro Pasqua, delägare och vice president för Nordamerika, påpekar att pandemin inte riktigt påverkade produktionen. "COVID-19-åtgärder påverkade inte produktionen av italienska viner väsentligt, eftersom vinproduktionen ansågs vara en viktig verksamhet," säger han. Men sätten på vilka flaskor kom in i kundernas händer förändrades. När företaget återgår till sin verksamhet som vanligt, förutser han online-försäljning av vin fortsätter att dominera försäljningen.

På liknande sätt i USA har vinproducenter och återförsäljare ansetts vara väsentliga företag, mycket till glädje för oenofiler som tillhör vinklubbar, prenumererar på månatliga leveranser med butiker inklusive FirstLeaf, VineBox eller Winc eller hellre vill att fall kommer till deras dörr från leverantörer som Wine.com snarare än att maskera upp och granska hyllorna i deras lokala vinbutik.

Framtidshopp

Ett gammalt ordtal säger att folk dricker när de är glada och när de är ledsna, när marknaden är uppe och när den är nere, och när sakerna ser upp och när de ser dyster ut. Bruno anser att vinindustrin är tillräckligt elastisk för att överleva denna pandemi på samma sätt som den har gjort det genom naturkatastrofer som jordbävningar och eldbränder. "Ibland verkar det att göra vin under tragedi att göra uppgiften att göra det trivialt, men jag är en vinproducent - det är vad jag gör," säger han. ”Idén att en vinentusiast eller samlare kan dricka årgångar av mina ansträngningar långt efter att jag är borta hjälper till att ge mig syfte. Jag tänker på dem ofta och har inga planer på att lämna dem. "


Titta på videon: Ekonomi - Konjunkturer förändringar i ekonomin (Maj 2022).