Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

VIDEO: A-Z Food Tackles Korea

VIDEO: A-Z Food Tackles Korea

Utforskarna provar koreansk mat i sin nästa alfabetiska resa

Om A-Z Food: I denna videoserie äter Alastair Humphreys och Tom Kevill-Davies runt i London för att hitta en restaurang från en nation för varje bokstav i alfabetet. Kolla in A-Z Food: Japan här.

Londonäventyrare Humphreys och Kevill-Davies kontrollerade "K" från deras alfabetlista i den här videon och provade koreansk mat på det lokala etablissemanget Jee Cee Neh. Och även om det verkar som om de var de enda icke-koreanerna i restaurangen (alltid ett gott tecken på äkthet), försökte ätarna sig på koreansk grillmat och lagade oxtunga för första gången för att ge fina recensioner.

Middagen innehöll en mängd olika tallrikar, nudlar och grillad smörsallad, en måltid som något beskrivs som "själsmat". Titta på videon och kolla in deras recept på koreansk häftklammer kimchi, en jäst kålrätt.

Mer från A-Z Food:

• A: Afghanistan

• B: Bolivia

• C: Kambodja

• D: Danmark

• E: Eritrea

• F: Frankrike

• G: Georgien

• H: Ungern

• I: Iran

• Japan


Beoseot Jeongol (Mushroom Hot Pot)

Jeongol (전 골) är en genomarbetad koreansk gryta eller varm gryta som tidigare var en del av det kungliga hovets kök. Beroende på huvudingrediensen finns det många variationer, inklusive dubu (tofu) jeongol, bulgogi jeongol, hemul (skaldjur) jeongol, mandu (dumplings) jeongol, etc. Detta recept är svampversionen, kallad beoseot jeongol (버 &# 49455 전 골).

För att göra en jeongolrätt, ordnar du i princip en mängd olika (mestadels råa) ingredienser snyggt i en grund gryta, lägger sedan till den kryddade buljongen och lagar vid bordet. Det är mycket mångsidigt och lätt att sätta ihop!

Beroende på storleken på din gryta kan du laga mat i två omgångar, eller så kan du lägga till fler ingredienser när du lagar mat eller ta ut lite mat om du lagar mat vid bordet.


Lektioner från en hemmakropp

Sydkoreanska YouTubers delar de enkla nöjena med att hålla ett rent, organiserat och matfylldt hem.

I en video med titeln "Vlog That Make You Want to Clean" visar den sydkoreanska YouTube-skaparen Kim Sang-mi tittarna hur man hanterar smuts i fönsterbrädan med ett par ätpinnar och en rengöringsduk och hur man desinficerar hemmet med en blandning av soju och citronskivor.

Men sedan, några minuter in i videon, snurrar Kim oväntat och blir sentimental om att vara mamma och om kvinnlighet. "Även om du är någons fru och mamma, ge inte upp din egen lycka", lyder en bildtext på videon, som har mer än 4,7 miljoner visningar.

Kim, 34, som går genom Haegreendal ett alias som hon skapade för att hänvisa till sin karriär som frilansande illustratör och hennes barndoms smeknamn, "Moon" är en av många sydkoreanska kvinnliga skapare som har tagit fram en genre av ambitionsvideor på YouTube som visar de enkla nöjena med att hålla ett rent, organiserat och matfylldt hem. Du kan kalla det danska hygge möter Marie Kondos slöa videor föreskriver minimalism och avslöjar glädjen i tyst hemlighet.

Med nästan två miljoner prenumeranter är Kims kanal en av de mest populära i sitt slag. Andra kanaler följer en liknande formel: konstnärligt komponerade scener med lugnande bakgrundsmusik, filter med mjukt fokus och sentimentala bildtexter för bilder av växter som vattnas, grönsaker som hackas och rena pyjamas viks. Dessa videor började visas online före pandemin men har blivit alltmer populära under det senaste året.

Många av videorna filmas med minimal dialog, och de flesta skaparna arbetar under alias och döljer sina ansikten för att skydda deras integritet. "Jag vill fokusera på att visa mina handlingar och mitt liv snarare än mitt ansikte", skrev Lee Dah-yeon, 30, vars YouTube-kanal Ondo har mer än en miljon prenumeranter, i ett mejl. "Jag vill inte bli känd. Jag vill dela ett normalt vardagsliv. ”

Bak Hae-ri, från kanalen Sueddu, är populär bland unga, ensamstående kvinnor. Hon skrev en bok om att vara en hemmakropp, ”23, and I Live Alone Now”. I sina videor visar Ms Bak, 27, tittarna hur man lagar måltider för en och njuter av ensam tid genom aktiviteter som att måla, decluttering eller omorganisera en byrå.

Baks innehåll vänder sig till kvinnor i den så kallade sampo-generationen, det växande antalet unga vuxna som förkastar de tre pelarna i vuxenlivet i det koreanska samhället-uppvaktning, äktenskap och barn-till förmån för oberoende och ekonomisk frihet.

Den senaste statistiken i Sydkorea visar att kvinnor i tvåinkomsthushåll investerade i genomsnitt två timmar och 13 minuter extra hushållsarbete om dagen, jämfört med sina manliga partners, enligt uppgifter som släpptes av den sydkoreanska regeringen från 2019.

Överklagandet av dessa videor sträcker sig dock bortom Sydkorea. I Atlanta upptäckte Ebony Okeke Haegreendal efter att ha gift sig för två år sedan. Hon inspirerades att lägga upp hemmagjorda videor på sin YouTube -kanal och "fylla luckan" för svarta skapare som gör sådana videor.

"Jag tror inte på att vända könsroller eller minska dem eller uppmuntra antingen eller", säger Okeke, 23. "Jag tror att oavsett vilken karriär en kvinna väljer, vare sig det är en företagskarriär eller ett hemliv, så ska båda karriärvalen uppskattas, värderas och respekteras."

Amy Lee, som arbetar med rekrytering av sjukvård i New York, hittade Baks kanal under pandemin på grund av en YouTube -rekommendation. Hon lockades av hur vardagliga aktiviteter som matlagning och städning fick en filmisk behandling. "Det fick mig att uppskatta vardagen, städningen och produktiviteten", säger Lee, 25.

Kyung Lim, frilansande modeteknisk designer i Cambridge, England, sa att hon kunde relatera till Baks mindre-är-mer-filosofi. "Jag är ett fan av hennes minimalistiska livsstil", sa Lim, 38,. "Det är krångelfritt."

Yoon Soo-yeon, biträdande professor i sociologi vid Sonoma State University i Kalifornien vars forskning fokuserar på familj och jämställdhet i Sydkorea, säger att innehållet riskerar att stötta upp ett genusparadigm som gör kvinnor till de främsta kockarna, hushållerskorna och vårdgivarna i hemmet .

"Det förstärker traditionella könsroller och mannens idealiserade syn på kvinnan som fru och mamma i ett patriarkalt samhälle," sa hon.

Men Yoon påpekade också att en enorm löneskillnad mellan kvinnor och män i Sydkorea innebär att kvinnan oftare än inte blir hemmafru som standard med tanke på sin lägre lön.

"Jämställdhet i Sydkorea har ökat för kvinnor sedan 70 -talet och kvinnor kan ha en bättre position idag, men enligt internationell standard är de fortfarande låga", sade Yoon.


Stek och stek: Tips och recept som hjälper dig att behärska matlagningstekniker på spishällen

Det är lätt att prata om matlagning som ett monolitiskt koncept, men det finns så mycket mer nyanser i det. Du kan använda en metod i ett recept eller flera. Du kan ha en helt behärskad och vara livrädd för en annan (hej, jag inte så länge sedan, rädd för stekning).

Jag gillar denna enkla definition av matlagning, utöver den bredare föreställningen om vilken typ av mat som helst, från "The Science of Good Food" av David Joachim och Andrew Schloss med A. Philip Handel: "Matlagning är en process för värmeöverföring från en värmekälla till mat för att förvandla maten till något annat. ”

Det är också en fråga om balans, som jag kommer in på i teknikerna nedan. ”Oavsett vad du lagar mat eller vilken värmekälla du använder, är målet alltid detsamma: applicera värme på rätt nivå och i rätt takt, så att matens yta och dess inre görs matlagning samtidigt ”, säger Samin Nosrat i” Saltfettsyravärme: Mastering the Elements of Good Cooking ”.

Så låt oss ta ett lite djupare dopp i dina olika alternativ, börja med två vanliga spishällsmetoder. Jag ska förklara hur de fungerar och titta på några bra recept från våra arkiv för att hjälpa dig att bemästra dem. Håll ögonen öppna för framtida inlägg om strategier som drar nytta av vatten och ugnen.

Fräs/stekpanna/omrör-stek/bryn

Harold McGee, författare till "On Food and Cooking", säger att många matlagningsmetoder är beroende av flera typer av värmeöverföring. Det kanske enklaste är att steka och steka. I detta scenario leder pannan värme direkt från källan till maten. Hastigheten med vilken detta sker beror delvis på utrustningens material. Bättre ledare värmer snabbast, även om de också kan vara benägna att hotspots eller ojämn matlagning. Enligt ett diagram i "The Science of Good Food", här är en lista över vanliga matlagningsmaterial, från minst till mest ledande: glas, sten, rostfritt stål, kolstål, gjutjärn, tenn, aluminium och koppar. Vissa kastruller blandar och matchar material för att dra nytta av egenskaperna hos flera typer, till exempel emaljerat gjutjärn (emaljen hjälper till att fördela värmen över gjutjärnet) och rostfritt stålklädd aluminium (aluminium hjälper till att leda värme, men det rostfria jämnar ut det ut och skyddar mot att aluminiumet reagerar med vissa ingredienser).

Dessa strategier involverar i allmänhet en del men inte mycket olja, över måttlig till hög värme. Vid sautering säger Nosrat att sikta på lagom med olja för att knappt belägga stekpannan (1/16 tum djup), medan stekning använder en mer generös mängd, cirka 1/4 tum djup. McGee säger att oljan hjälper maten att komma i mer enhetlig kontakt med värmen, förhindrar att den fastnar och ger smak. Tillräcklig värme under kastrullen hjälper till att omedelbart torka ut maten och bryna den, varför du med några undantag (nämligen emalj och nonstick -pannor) vanligtvis vill förvärma den innan du tillsätter olja. Det förhindrar också att oljan bryts ner och blir kladdig eller bränns. Försök på samma sätt att hålla dina ingredienser ganska torra och åtskilda så att de bränns snabbt och skarpa snarare än ånga. Stekning innebär ganska hög värme, med konstant-du gissade det-omrörning för jämn, snabb tillagning. Stek-nötkött och broccoli är ett utmärkt exempel. För större snitt handlar bränning mer om att generera smak genom brunfärgning via Maillard -reaktionen än att uppnå doneness, säger Nosrat. De kommer då att kräva en mer mild indirekt värme för att avsluta tillagningen. För mindre proteiner, som i kammusslor med ärtor, mynta och schalottenlök, är allt du kan behöva sear för att nå önskad nivå av doneness.

Stekt, långkokt biff. Att steka biffar i frysen innebär att du kan få ett mörkt bröd utan att tillaga för mycket innan de överförs till en låg ugn. Resultatet: Perfekt tillagad biff från kant till kant.

Omvändsbränd fläskkotletter med äppelcidersås. Här rostas köttet långsamt och flyttas sedan till en stekpanna för brunning.

Koreansk glasnudel och grönsaksröring (Japchae). Utnyttja kraften av hög värme när du omrör ditt val av grönsaker.

Sauterade tidiga ärtor med olivolja och Prosciutto, florentinsk stil. Friterad vitlök och prosciutto utgör den smakrika grunden för denna snabba och enkla Marcella Hazan -maträtt.

Fräsning

Kort och friterad kan vara bland de mer skrämmande sätten att laga mat-de var åtminstone för mig. Stekning i olja är ett sätt att laga mat med konvektion, eftersom värme rör sig i strömmar genom vätskan (även om värmen initialt överförs från värmekällan via grytan genom ledning). Här är vätskan fett och inte vatten, som är fallet i kokning, vilket vi kommer att ta itu med i framtiden. I grund stekning finns det tillräckligt med olja för att täcka matens botten och sidor, medan fritering täcker maten hela vägen i olja, säger McGee. En av de största fördelarna med stekning är naturligtvis det krispiga yttre, vilket kommer tack vare det faktum att olja kan nå en mycket högre temperatur än vatten (stekning görs ofta cirka 350 grader), vilket möjliggör smakfulla brunningsreaktioner . Panering och smör ger crunch och smak och skyddar också maten från oljans intensiva värme. Som med många andra tillagningsmetoder handlar stekning om att hantera temperatur och matstorlek för att skapa de optimala förutsättningarna som gör att interiören och utsidan kan laga mat i samma takt. Bland nycklarna till framgångsrik stekning: Bibehålla rätt oljetemperatur (otillräckligt uppvärmd olja kan göra maten fuktig, för varm och den kommer att brinna), med hjälp av ett kärl som är tillräckligt stort för att förhindra kokningar och noggrant hålla fukt ur oljan, vilket kan orsaka stänk.

Om du är en nybörjare och är orolig för dessa stänk, börja med något som osannolikt ger dig problem. Högst upp på min lista skulle vara Knaprig örtfalafel. Donuts är ett annat alternativ ditto tortillachips eller tostadas. Att låta panerad och misshandlad mat vila i cirka 10 minuter före stekning kan också hjälpa till att eliminera ytfuktighet och ge stärkelsen tid att börja svälla och gelatinisera så att du är på god väg till krispig perfektion.


Känns som hemma: Mama Parks koreanska nötköttssoppa är en skål med komfort

För många människor som är bekanta med koreansk mat, möts inget av att mötas av doften av Cheongyang -chilipeppar och fermenterad kimchi från en kruka med kryddig Kimchi -jjigae eller smältande mjuka korta revben som serveras med en serie banchan. Dessa värmande, smakrika soppor och grytor är ofta en påminnelse om barndomen och familjen.

Den här känslan träffar hemma för Regina Park som växte upp när hon såg hennes umma (mamma) och eonni-deul (äldre systrar) vara värd för familjesammankomster och laga mat för alla slags tillfällen.

Det är ingen överraskning att den traditionella sydkoreanska tillverkad med lokala råvaror på restaurang Hangang i Strathfield vid Mama Park är som ett hem för alla som kommer att äta där. Kockägaren Regina Park, älskad och känd av många som Mama Park, är en stor del av varför Hangang är framgångsrik. Dels för att hennes stjärnrätter, sojasåsmarinerad rå krabba och nötköttssoppa, är så goda att du kommer tillbaka och vill ha mer. Men främst på grund av den ansträngning, detalj och individualitet som ingår i Parks mat.

Regina Park delar med sig av sitt koreanska korvköttrecept.

Matlagning var inte alltid en del av Parks liv. Hon började sin karriär som bankir, en karriär hon hade i sju år i Sydkorea. Efter att hon gifte migrerade hon till Australien och drev sin egen klädbutik i ytterligare 23 år innan hon kom in i den kulinariska världen.

Som den yngsta av fem syskon lagade Regina inte ens mycket när hon var yngre. I stället såg hon uppmärksamt på hennes mor och äldre systrar organisera banketter för traditionella koreanska ceremoniella tillfällen som kallas gwanhonsangje. Mat tillagdes noggrant och erbjöds som ett uttryck för uppriktighet och respekt under riter som ålderdom, bröllop och begravningsprocesser.

Men genom observation fördjupade Park sig i generationer av familjerecept och tekniker som gått från sin mamma. Vad hon för närvarande gör är en tolkning av vad hon åt under hela sin barndom, vuxen ålder och alla hennes resor runt Sydkorea.

Det var först när Park upplevde en längtan och hemlängtan i Australien som hon omsatte dem i praktiken. För att känna sig kopplad till sin familj igen började hon laga mat för första gången och lutade sig in i rytmen av generationer före henne.

"Stilen i min matlagning liknar mina ummas. Hon lärde sig laga mat från min halmeoni [mormor], så allt jag vet är från dem. För mig handlar det om att fortsätta med de familjetraditionerna", säger Park.

"Jag hade turen att växa upp med ett överflöd av mat. Tiderna var tuffa under och efter Koreakriget på 1950 -talet. Mat var knappt och kött var väldigt dyrt, men min umma såg till att jag kunde äta allt det. Jag skulle ofta ha friska rejäla soppor med kött i. Jag hade mycket tur, säger hon.

Det fattigdomsramade landet blev oroligt efter kriget, och med tiden anpassades det koreanska köket till förändrade smaker. För vissa blev rätter en symbol för förödelse och mörker och en kollision av kulturer från det förflutna, till exempel kulturikonen budae jjigae (kryddig korvgryta).

I slutet av dagen vill Park bara dela med sig till det hon vet bäst: hemmat.

"Det handlar verkligen om hemmat och det är vad alla kommer hit för."

"Det jag lagar till mina gäster och familj hemma, jag lagar mat för alla som besöker min restaurang. Det handlar verkligen om hemmat och det är vad alla kommer hit för", förklarar Park.

Moderna fusionskök utgör en stor del av matscenen i Sydkorea. Park är dock mycket mer intresserad och nedsänkt i de rika smakprofilerna av naturliga ingredienser och strikta traditionella beredningstekniker. Detta inkluderar hennes omfattande nötköttsbräser, 20 ingrediensmarinader och flera omgångar färsk banchan med jangseasoning (fermenterade sojaprodukter).


Bulgogi

Hej allihopa!
Jag lägger så småningom upp en video för bulgogi i dag. Jag la upp en enkel bulgogi recept för några år sedan men det var utan video.

Utsökt bulgogi beror på tre saker: ett gott styck nötkött, en utsökt marinad och metoden du använder för att laga den. Så jag är mycket glad över att släppa det bästa bulgogi recept som jag någonsin har gjort: det har alla tre av dessa element.

För det första ger ett gott styck nötkött alltid gott bulgogi. Jag nämnde att använda biff i videon: filén, filén eller kjolbiffen. Men du kan fortfarande göra gott bulgogi utan dessa valmöjligheter. Oavsett vad du använder är det mycket viktigt att välja marmorerat nötkött: magrare snitt som brisket blir för tufft. Skär nötköttet tunt mot kornet för att göra det lättare att tugga och marinera över natten. Marinaden blir mjukt på nötköttet och det kommer att bli utsökt över en kolgrill.

För det andra marinaden: marinaden i det här receptet är det bästa som jag har utvecklat ännu. Men eftersom jag ständigt experimenterar med marinader, kan jag fortfarande utveckla en bättre! Jag meddelar dig om jag gör det. Ändra gärna förhållandena här efter din smak, eller utveckla din egen marinad. Om du gör det, låt mig veta hur det blir. Dessutom, om du inte kan hitta ett koreanskt päron, använd moget bosc -päron: 1 litet bosc -päron för 1 pund nötkött är bra.

För det tredje, när vi pratar om de bästa tillagningsmetoderna är grillning över kol alltid det bästa. Detta beror på att marinaden, juicer och fetter droppar av köttet på kolen, brinner upp där och sedan kommer tillbaka till nötköttet i en underbar rök som täcker köttet med smak. Du kan inte slå kol för bulgogi.

Jag blev inbjuden till min väns grillfest i Catskills i New York för ett tag sedan. Cirka 20 personer samlades och alla tog med något att grilla. Jag förbredde bulgogi nötkött, kryddigt fläsk och bulgogi svamp för vegetarianer. Jag var väldigt exalterad över att spela in videon eftersom det skulle vara en underbar chans för dig att se hur du kan njuta av koreansk BBQ under de bästa förhållandena.

Alla älskade min bulgogi! Förvånansvärt nog min marinerade bulgogi svampar fick många komplimanger. Jag blev helt överlycklig över att se deras glada ansikten när de smakade det. Jag kan tänka mig alla dina glada ansikten när du delar detta med dina vänner och familj.

Receptet för den kryddiga fläskgrillningen i den här videon kommer också att läggas ut snart!

Ingredienser

Marinad (för 1 pund nötkött):

  • ½ dl krossat päron
  • ¼ dl lökpuré
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 tsk malet ingefära
  • 1 hackad grön lök
  • 2 msk sojasås
  • 2 msk farinsocker (eller 1 msk farinsocker och 1½ msk rissirap)
  • en nypa svartpeppar
  • 1 msk rostad sesamolja
  • flera tunna skivor morot

Vägbeskrivning

  1. Blanda alla ingredienserna i marinaden i en skål.
  2. Tillsätt det skivade nötköttet och blanda väl.
  3. Du kan grilla, steka eller grilla direkt efter marinering, men det är bäst att förvara den i kylen och låta den marinera i minst 30 minuter eller över natten för ett hårdare styck nötkött. Servera med ssamjang.

för vegetarianer:
Använd samma marinad ovan och ersätt nötkött med svamp. Du behöver 10-12 stora torkade shiitakesvampar. Lägg till några vita svampar om du gillar dem.


Kliv in i den växande världen av uppslukande restauranger som bevisar att "hela världen är en scen"

Middagsteatern når nästa nivå när du och din mat är en del av föreställningen.

Det & aposs 1977. Gas kostar 65 cent gallon, Stjärnornas krig slog precis på den stora skärmen och Jimmy Carter är i Oval Office. Stämningen är koksdriven och bekymmerslös, men det finns något mörkt och syndigt som bubblar under ytan. Kan det vara. chokladfondue?

Ange Safehouse �, en ny, intim, helt uppslukande middagsteaterföreställning i Los Angeles, som tar publiken tillbaka till en tid då frågan om kvinnor & aposs -rättigheter var nästan lika stor för ett nationellt samtal som det är idag. Gå genom dörrarna till Hollywood Craftsman med två sovrum och du kommer nog att gå in i en fondue fest på 1970-talet, där skådespelare minglar med gäster över snacks, som inte har setts på åratal.

Det är bara en av en hel rad uppslukande matupplevelser som har dykt upp och fått dragkraft nyligen, rivit ner & quotfourth wall & quot; mellan publik och artister och tvingat dem att interagera med varandra som en del av en större berättelse. Ja, middagsteater har varit en sak i detta land sedan åtminstone 1950-talet, men måltid-som-underhållningskonceptet har utvecklats för att få publiken att komma in i action och#x2014 och vanligtvis med en underström av mystik.

I Safehouse �, som berör teman av paranoia och osäkerhet, är varje detalj — från förfriskningar till blommigt toalettsits i harts — epok-lämplig. Mellan drinkar och matbitar blir gästerna omedvetet en del av en genomarbetad berättelse som involverar jämställdhetsändringen, utländska spioner och LSD — i ett försök att se om de kan klara ett test och bli CIA -agenter. Även om skådespelet är fantastiskt, är breakoutstjärnan i den sex medlemmar ensemblen utan tvekan Chex Mix, som är en del av en helt groovy 1970-inspirerad uppläggning som också innehåller cocktail weenies och ovannämnda fondue. I programanteckningarna förklarar skaparen och regissören Nick Rheinwald-Jones djärvt & quot; Denna show kombinerar två av mina största kärlekar: spionfilmer och Chex Mix. & Quot varje föreställning, där han också framstår som en av huvudpersonerna.

Saker blir ännu mer experimentella Willows, ännu en ny Los Angeles-baserad middagsshow. Den här väver en häpnadsväckande berättelse om en mycket dysfunktionell familj i de labyrintiska salarna i ett 10 000 kvadratmeter stort Hancock Park-hem. Föreställ dig att du är huvd, kidnappad och dumpad i en kuslig gammal herrgård, där du och aposre måste äta vid ett middagsbord med sju läskiga karaktärer och mindre än 20 andra publik. Det & aposs i huvudsak utgångspunkten för den här två timmar långa psykologiska thrillern från grundaren Justin Fix, som skapade serien med ett mål i åtanke: & quot Vårt mål har varit enkelt, att föra en unik interaktiv teaterupplevelse till Los Angeles som inte är baserad på rök och speglar eller billiga skrik, men erfarenheter baserade på välskrivet, välspelad och väl utformad uppslukande teater, & quot säger han i ett uttalande. Gäster som deltar i våra shower blir karaktärer i scenerna där inte ens jag vet hur det kommer att bli ibland. Enligt min mening är det den bästa typen av teater, den oförutsägbara typen. & Quot


25 bakrecept för självkarantän och egenvård

Coronaviruset påverkar många aspekter av vår vardag, men ett område det inte bör påverka är ditt hemkök.

Forskare lär sig fortfarande detaljerna om hur COVID-19 överförs, men vi vet att sjukdomen kan spridas genom droppar som släpps från näsan eller munnen när någon hostar, nyser eller andas ut-från och med nu finns det inga tecken på COVID -19 överföring genom mat.

Om du fyller på rätt mat och rätt mängd mat behöver en självkarantän inte lämna dig hungrig. Faktum är att om du är frisk kan det vara en chans att äntligen spendera några timmar extra i köket och behärska några bakrecept som du inte har haft tid att ta itu med. När allt kommer omkring har du gott om tid att titta på "The Great British Bakeoff" och hitta lite inspiration.

Dessutom har det bevisats att bakning kan ge en rad psykologiska fördelar, varav en är stressavlastning. Den stress som många av oss känner just nu är relaterad till en mängd psykiska och fysiska problem, och att hitta sätt att hantera den stressen är viktigt för att leva ett hälsosamt liv. Bakning kan hjälpa till med det.

Vet du inte vad du ska göra? Titta i ditt skafferi - om du har mjöl, socker, bakpulver och bakpulver är du på rätt väg. Ditt kylskåp bör redan fyllas med smör, ägg och mjölk, grunden för så många bakverk.

Läs nu bara de 25 mest gillade bakrecepten från HuffPost Taste's Instagram-konto och baka bort alla dina känslor. Ta hand om dig!


Seolleongtang (oxbenssoppa)

Seolleongtang är en mjölkig nötköttssoppa som görs genom att koka ner ben från oxben i flera timmar tills buljongen blir rik och krämig vit. Denna buljong är en basvara i koreanska hushåll, särskilt under kalla vintermånader.

Legenden säger att den här soppan skapades för att kung Seonjong från Joseon -dynastin ville mata ett stort antal människor efter en förfädernas gudstjänstritual som involverade en offerko. Låt mig berätta för dig & mdash Kungen hade rätt idé!

Du kan mata hela din familj med några dollar & rsquo -värde av nötköttben och fortfarande ha lite kvar att frysa för senare användning. Buljongen är också bra som en soppbas för många andra koreanska soppor som tteokguk, manduguk, doenjangguk och miyeokguk.

I det här inlägget kommer jag att avmystifiera seolleongtang för att övertyga dig om att göra denna restaurang favorit hemma. Ja, det tar tid, men det mesta är spistid. Du kan göra andra saker runt huset medan det kokar bort i köket. Resultatet är helt givande!

Vilka oxben att använda

Oxmärgsben, som kallas sagol (사 골), används oftast för att göra denna mjölkiga bensoppa, men andra delar som knogelben (dogani, 도 가 니) och oxfot (ujok, & #50864 족). Jag brukar använda en kombination av två eller tre olika bendelar för en rik smak.

Hur man gör seolleongtang

Det finns inga hårda och snabba regler om hur mycket ben eller vatten du behöver använda eller hur länge du ska koka. Några kilo ben går långt, och du kan använda så mycket vatten som din kruka kan hålla.

Kockarna siktar på en klar, brun buljong genom att puttra nötköttben i många timmar när de gör en nötfärs i västerländsk stil eller vietnamesisk pho-buljong. Däremot är målet att göra koreansk oxbenbuljong att uppnå en mjölkaktig vit buljong.

Vad har rsquos gjort annorlunda? Det & rsquos värmenivån! För en klar buljong sjuda benen försiktigt över låg värme. Simmer, per definition, tillagas vid temperaturen under kokpunkten med bubblor som försiktigt stiger till toppen. För en mjölkande buljong måste du behålla en medelkokning, inte sjuda under hela tillagningstiden.

Tips för att göra koreansk oxbenssoppa

Don & rsquot kastar benen efter att ha gjort det första partiet buljong. Använd dem igen för att göra en ny sats. Buljongen blir ännu mjölkigare andra gången. Jag brukar sluta efter den tredje satsen.

Det är vanligt att använda aromatiska grönsaker, som lök, vitlök och de vita delarna av stora vitlök. Men bara att använda benen ger dig en starkare biffig smak. Det är en fråga om personlig smak. Prova båda vägarna och bestäm vad du gillar bäst.

Hur man serverar seolleongtang

Krydda görs vanligtvis vid bordet genom att tillsätta havssalt. Du blir förvånad över hur lite salt tar fram nötköttets komplexa smak. Soppan är också naturligt nötig med en aning sötma. Utsökt!

Om du har provat detta recept, betygsätt receptet och låt mig veta hur det blev i kommentarsfältet nedan.Håll kontakten genom att följa mig på YouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, ochInstagram.