Cocktailrecept, spritdrycker och lokala barer

Dagens recept: Morandis grillade pizza-stil Focaccia

Dagens recept: Morandis grillade pizza-stil Focaccia

Piska upp en restaurangvärdig grillad maträtt

Jacqui Wedewer/The Daily Meal

Få middagen hemma att kännas som en äkta middagsupplevelse med detta otroliga grillade focaccia-recept i pizzastil. Toppad med ruccola, proscuitto och parmesanost, denna pizza är en trevlig, lätt aptitretare att servera vid en bakgård grill eller middag med familjen.

Mat från hela världen som du kan göra hemma

Detta recept kommer till oss från New York City italienska hotspot Morandi-känd för sitt gammaldags autentiska kök. Focaccia passar fint till en mängd olika pålägg och kan göras på mindre än en timme.

För att göra rätten behöver du pizzadeg, olivolja, ost, proscuitto och rucola. Efter att ha rullat ut degen till din skorpa, grilla den på medelvärme i fem minuter eller tills den är gyllenbrun. Vänd sedan till andra sidan och grilla i ytterligare fyra minuter. När skorpan har grillats och osten har spridits kan du lägga till resten av dina kalla toppings.

På bara 25 minuter får du en pizza i New York City gjord på ditt eget hem. Efter att ha gett detta en virvel, kolla in fler av våra pizza- och pizzadejsrecept perfekta för middagar på vardagar.

Morandi's Focaccia med grillad pizza

Ingredienser

10 uns pizzadeg

4 msk extra jungfruolja

1 dl Stracchinoost

1/4 pund proscuitto

1 kopp rucola

1/4 kopp parmesanost

Vägbeskrivning

Pensla pizzadegen lätt med 2 msk olivolja. Tryck ut och kavla ut degen till en lång, platt form ca 1/2 tum tjock, 5 tum bred och 14 tum lång.

Lägg på grillen vinkelrätt mot grillgallren. Grilla på medelvärme i 4-5 minuter tills botten är ljus gyllenbrun och mörka grillmärken visas. Vänd till andra sidan och grilla i ytterligare 3-4 minuter tills båda sidorna har en ljus gyllenbrun färg.

Överför till en plåt och bred stracchinoosten över degen. Ställ in formen i ugnen och grilla i 4-5 minuter tills osten har smält.

Toppa med proscuitto och rucola. Strö över parmesan och ringla lätt på resten av olivoljan.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur kastrullen för att svalna så snart du kan, så skorpan förblir skarp och blir inte fuktig. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten är placerad ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost, och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur pannan för att svalna så snart du kan, så att skorpan förblir skarp och inte blir våt. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost, och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten FÖR såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten, men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur kastrullen för att svalna så snart du kan, så skorpan förblir skarp och blir inte fuktig. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten, men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket på kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur kastrullen för att svalna så snart du kan, så skorpan förblir skarp och blir inte fuktig. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Toppings är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten, men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur pannan för att svalna så snart du kan, så att skorpan förblir skarp och inte blir våt. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten är placerad ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten FÖR såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur kastrullen för att svalna så snart du kan, så skorpan förblir skarp och blir inte fuktig. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten, men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur kastrullen för att svalna så snart du kan, så skorpan förblir skarp och blir inte fuktig. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Toppings är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur pannan för att svalna så snart du kan, så att skorpan förblir skarp och inte blir våt. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost, och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk duggregn eller klick istället för att breda ut det hela. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur kastrullen för att svalna så snart du kan, så skorpan förblir skarp och blir inte fuktig. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk duggregn eller klick istället för att breda ut det hela. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Toppings är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten, men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.


Prova Chef John & aposs recept på Detroit-Style Pizza och titta på videon nedan för steg-för-steg-anvisningar.

Det är allt i pannan

En signatur som kännetecknar pizza i Detroit-stil är dess fyrkantiga form och krispiga kantade skorpa. Så i detta fall är pannan lika viktig som de andra ingredienserna. De ursprungliga pizzorna tillverkades i tjocka blå stålkärl som ursprungligen tillverkades för att lagra bildelar. Idag används samma pan i anodiserat stål, utan bildelar. Ett varumärke att checka ut hemma är gjort av LloydsPans, som är märket av kocken John använder i sitt recept på Detroit-Style Pizza. (Ja, det är en rektangulär panna, men pizzan heter & quotsquare. & Quot That & aposs inte alls förvirrande.)

Degen och skorpan

När det gäller att göra degen vill du helst använda brödmjöl för att uppnå den luftiga, focaccia-liknande konsistensen. Du testar faktiskt degen i formen du lagar i, vilket gör det enklare (åtminstone för rengöringsändamål).

När det gäller skorpan är den en av de viktigaste delarna av denna pizzastil. För att uppnå den krispiga skorpan vill du se till att du har en välsmord form. Du vill ta den pizza ur pannan för att svalna så snart du kan, så att skorpan förblir skarp och inte blir våt. En annan nyckel till skorpan är hur osten smälter in med den. Observera att osten placeras ända ut till kanterna för att uppnå de eftertraktade gyllenbruna ostiga skorphörnen.

Osten

Osten är också en viktig del av pizzan. Äkta pizza i Detroit-stil använder tegelost och mozzarella. Tegelost är idealiskt för sitt höga fetthalt men kan vara svårt att hitta utanför Mellanvästern. Kocken John använder en kombination av Monterey Jack och Cheddarost och skär osten i tärningar för att spridas över pizzan. Och till skillnad från andra pizzor går osten INNAN såsen.

Såsen

Det finns ett antal olika sätt att göra såsen — Kock John använder en burk med färdig marinara sås som han förstärker med torkad oregano, rödpeppar och vitlökspulver. (Du kan också göra din egen marinara.) Sås används mer sparsamt på den här typen av pizza, tänk ringla eller klick istället för att breda ut den överallt. Du vill lägga den ovanpå osten antingen före eller efter att du har lagat den (beroende på din skola).

Toppings

Pålägg är inte nödvändigt men om du vill lägga till dem är pepperoni det klassiska valet. Ibland går toppingen under osten, men många gånger ser du dessa små rostiga koppar pepperoni skapade när du lägger pepperoniskivor ovanpå såsen istället för under med osten.

Ett råd till

För att få de bästa skorporna, baka din pizza på en pizzasten. Glöm inte att förvärma ugnen innan du lägger in din pizza. Det gör stor skillnad.