Hjälten på Mott Street



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

På Parisi Bakery, smörgås perfektion

Parisi Bakery exteriör, sandwich nirvana väntar inuti

De kallar det ett bageri, men i verkligheten ligger bageriet några kvarter bort på Elizabeth Street. Denna utpost av Parisi Bakery specialiserar sig på praktfullt tillverkade hjältar-kanske bilderna på Babe Ruth och andra New York Yankees ger heroisk inspiration.

Men att hitta hjälte nirvana är aldrig lätt och hos Parisi finns det det lilla problemet med linjen. Linjen börjar bildas strax före middagstid och snart ormar ut genom dörren och in på Mott Street. Jag har många gånger predikat mina känslor om att vänta på kön efter mat. Om inte tiderna är svåra, gör det aldrig!

Även för deras exemplariska köttbullshjälte kvävd i djupt smaksatt marinara.

Det finns sätt att undvika linjen. Det tar bara lite planering. Du måste ange ditt schema för ditt besök i Parisi. Gör det till din prioritet för dagen. Ta en sen frukost eller en tidig eller mycket sen lunch så ska du ha det bra. Det finns inga sittplatser på Parisis men vem bryr sig? Du har din hjälte. Be inte om mer ... eller kanske bara några bröd att ta med hem.

Brian Silverman berättar om billiga maträtter, congee, cachapas, kofot, kohjärnor, bisarra livsmedel, baccala, dålig vers, fazool, fiskmage, happy hours, varm paprika, varma grytor, pupus, pasta, rompunch och rotis, bland många andra saker på hans sajt Fried Neck Bones ... and Some Home Fries. Twitter: [email protected]_neckbones.


Stekta nackben … och några hemfrites

"Är du redo att sjunga", Beth, värdinna för Pappas kök frågade mig när jag gick in i den tomma men ändå mysiga filippinska restaurangen på Woodside Avenue i Queens.

Jag var den första som anlände och hennes fråga till mig fick mig att vara rädd. Zio hade valt denna restaurang men utan att nämna sång - eller värre karaokesång.

"Sjunga?" Jag skakade på huvudet. "Nej, men jag är redo att äta."

"Åh men du måste sjunga också", insisterade hon

Vad hade Zio fått oss till? Jag funderade på om jag skulle ta av mig jackan och stanna eller rusa tillbaka till min bil, men Eugene, Mike från Yonkers och Zio anlände innan jag kunde gå och hindrade min flykt.

Jag stirrade på Zio. "Är du redo att sjunga?" Jag frågade honom. Han såg mikrofonen. Han såg tv: n med Karaoke, både filippinska och engelska hits, promenera ner. "Vad ..." var hans häpnadsväckande svar.

Eugene och jag höll huvudet säkert nere när vi genomsökte menyn. Zio tvekade. Otroligt nog funderade han faktiskt på karaoke.

"Vad sägs om 'My Way'?" Beth föreslog. "Elvis eller Sinatra."

"Jag vet inte. Har du 'Skaffa ett jobb' av silhuetterna? " Zio frågade av någon bisarr anledning.

Beth kollade den till synes oändliga rullningen av möjliga låtar, men kunde inte hitta doo wop -hit.

"Vad rekommenderar du att äta?" Jag avbröt i hopp om att få bort Beth från karaoke -besattheten och vad vår uppgift var.

Hon ignorerade mig och fortsatte att pressa oss till att sjunga. Zio, med svag karaktär, kapitulerad. Han tog mikrofonen.

Han nickade. Det som följde lät som röstutsläpp från en man med allvarliga tarmbesvär. Min aptit avtog lika snabbt som Zios ledsna stämband. Slutet var definitivt "nära" och vi tackade alla tack och lov för "sista ridån" på Zios återgivning av "My Way".

"Kan vi snälla beställa lite mat", skällde jag.

"Vem står näst på tur?" Frågade Beth och ignorerade återigen min vädjan.

Slutligen kom Eugene och Mike från Yonkers in och Beth hade inget annat val än att ge oss råd om vad vi ska beställa.

"Låt oss börja med Dynamite?" Frågade Mike från Yonkers.

Oavsett dynamit var den listad som en av aptitretarna och vi ville ha den.

Det som dök upp strax efter var tunna krispiga stekta rullar fyllda med jalapeno och grönsaker, serverade med en söt vitlökschilisås. Och vi åt dem på tallrikar prydda med bananblad.

Tillsammans med Dynamite bestämde vi oss för lechon kawali, friterad fläskmage, sitaw kalabasa, bönor och pumpa i kokosmjölk, den bicoli express, fläskkarré skivad i en gryta med kokosmjölk och till sist, pancit palabok. När jag frågade om pancit palabok, Beth nämnde att nudelrätten var mer för filippinsk smak. Vad hon än menade med det bekräftade bara vår insisterande på att beställa rätten.

Medan vi väntade på våra förrätter, försökte Beth återigen att få vår vanligtvis stoiska grupp från gissel som är karaoke. Och än en gång gav en av oss efter. Den här gången var det Eugene med en skrik, naglar på svarta tavlan, återgivning av "House of the Rising Sun". Det gjorde det ännu mer smärtsamt, var den medföljande videon, en serie av skjortelösa, buff filippinska män som dansar och gestikar till slöa, till synes mycket uttråkade, honor.

Koppla av, det är bara en mikrofon.

Den friterade fläskmagen anlände för att dämpa vår kollektiva matsmältningsbesvär från Karaoke -debacket och tillsatsen av en skarp leversås var en mer än välkommen krydda till det krispiga feta köttet.

Efter provtagning av pancit palabok, ris vermicelli nudlar belagda med aromatisk sås av fermenterad räkorpasta och vitlök förstod vi Beths tveksamhet att rekommendera rätten till dem som inte är bekanta med en sådan funky exotica. För oss var det dock en uppenbarelse. Detsamma kunde dock inte sägas för den oinspirerade bicoli -expressen, en gryta med överkokt fläsk i en mild kokosmjölksbuljong. En liknande, men mycket mer smakrik kokosmjölksbuljong var basen för sitaw kalabasa och resultatet var mycket mer tillfredsställande.

Pancit palabok med sitaw kalabasa i bakgrunden.

"Nu när du ätit färdigt, vilka låtar kommer du att sjunga," frågade Beth förhoppningsvis.

Det fanns bara en sång kvar och den sjöngs av Eugene. Utan mikrofonens hjälp log Eugene och sjöng de två värdefulla orden: "Kolla snälla."

Dela detta:

Så här:


Att uppleva Manhattans Little Italy

Börja dagen på Italian American Museum (155 Mulberry St.) som ligger på platsen för det tidigare Banca Stabile, en bank som grundades 1885, för att fungera som en länk tillbaka till Italien för de nya italienska invandrarna.

Följ Mulberry norrut till den äldsta espressobaren i landet, Ferrara (195 Grand St. mellan Mott och Mulberry) som grundades 1892, för en kaffe och dessert.

Fortsätt genom det återstående området i Little Italy, mestadels trånga restauranger och souvenirbutiker, och sväng höger in på Spring St. för att prova en bit paj från Lombardi ’s (32 Spring St.), den första pizzerian i Amerika, som går tillbaka till 1905 när sicilianska, Gennaro Lombardi, sköt sin första skiva. Kör sedan nordväst till Ottomanelli & amp; Sons Meat Market (285 Bleecker St.), en av de äldsta slaktarna i New York City.

För en söt finish, gå granne med Pasticceria Rocco (243 Bleecker St.) för cannoli. Det är en gammal stadsdel favorit: den tidigare Joe Zema ’s konditorivaror, överlämnade till Rocco (Joe ’s södra italienska lärling) 1974.


Av Caitlin Doherty — 12 januari 2011

Redaktörens anmärkning: Vår pizza-ologist Caitlin Doherty intog nyligen City of Pizzerias för National Pizza Week och besökte den ärade Lombardis pizzarestaurang i New York, den första etableringen i USA.

Plakett på utsidan av lombardis pizzarestaurang för att fira sin position som den första pizzerian i USA.
(Foto och kopia Richard Grigonis.)

Jag erkänner - Pizza är min favoritmat. Jag är inte ensam. Människor här i USA äter över 100 tunnland pizza om dagen, det är cirka 350 skivor per sekund eller 11 miljarder skivor varje år.

Även om National Pizza Month är i oktober, är National Pizza Week andra veckan i januari, så för att undersöka pizzavärlden denna månad reste jag till New York City för att njuta av en av de bästa pizzorna du kan köpa på den första pizzarestaurangen i Amerika, Lombardi's. För att verkligen undersöka pizzavärlden är det här du börjar.

de ursprungliga lombardierna, grundades 1905 av gennaro lombardi från Neapel. (Foto och kopia Lombardi's Original Pizza of New York, Inc.)

I slutet av 1880 -talet började italienska immigranter från Neapel som var brödbagare i New York ta sin extra deg och göra pizza, något som Neapel i Italien är känt för (kallas napolitansk pizza, eller pizza Napoletana.) Pizza var helt enkelt något bageri som gjordes som en sidlinje så att bagarna kunde hålla sina brödugnar varma och igång även efter att morgonbröden bakats.

År 1895 emigrerade Gennaro Lombardi från Neapel och kom till New York där han gjorde pizza på ett bageri på Mulberry Street, med samma degrecept som hans far och farfar hade använt i Neapel. År 1997 öppnade Lombardi sin egen mataffär och bageri på 53 1/2 Spring Street i Little Italy, precis nere på gatan från sin nuvarande plats. Lombardi bestämde sig snart för att sälja pizza och 1905 utfärdade Lombardi en handelslicens av New York City och blev Amerikas första pizzeria. Det kallades helt enkelt Lombardis. Det var litet. Det hade inte ens bord och stolar förrän på 1930 -talet. Men det gjorde god pizza, som tillfredsställde suget hos många hemlängtande italienska invandrare.

lombardi's upptar nu hela hörnet vid mott och vårgator i nolita (vilket betyder,#8220North of little italy ”) i Manhattan.
(Foto och kopia Richard Grigonis.)

Lombardi påverkades naturligtvis av de fantastiska pizza -pajerecepten i Neapel, men han fann det nödvändigt att anpassa pizzan till amerikansk teknik och ingredienser. Istället för en vedeldad tegelugn som i Neapel använde han en koleldad tegelugn. Det var en bra idé, eftersom de lägre temperaturerna i vanliga ugnar torkar ut pizzadegen innan skorpans utsida är skarp och toppningen har kokat. En kolugn kan dock nå temperaturer på 850 grader Fahrenheit eller mer, högre än de flesta av dagens konventionella gas- eller elugnar. Det betyder att ugnen kan tillaga pizzadegen riktigt snabbt. Autentiska napolitanska pizzor bakas på cirka 80 till 120 sekunder, medan äkta napolitansk-amerikanska pizzor tar cirka fem minuter.

VISNING AV LOMBARDIS FRÅN MOTT STREET. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Dessutom skulle Lombardi i Neapel ha använt den utmärkta mozzarellaosten gjord på mjölk från, skulle du tro det, den indiska vattenbuffeln (mozzarella di bufala). Det är inte så konstigt eftersom bönder odlar tam vattenbuffel nära Neapel. Men i Amerika använde han mozzarella gjord på färsk pastöriserad eller opastöriserad komjölk, kallad mozzarella fior di latte. Således föddes den napolitansk-amerikanska pizza-pizza "New York Style"-och den började öka i popularitet och utvecklas.

VISNING AV LOMBARDI PÅ VÅRGATSSIDAN. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Och så började en Lombardis anställd och en annan italiensk invandrare, Antonio Totonno Pero, göra "tomatpajer" pizza för butiken att sälja till arbetare 1905, baserat på ett klassiskt napolitanskt recept som nu amerikaniserats lite: färska tomater, smält mozzarella, olivolja olja, en nypa vitlök och kanske ett strö korv. Pizzorna kostade 5 cent och lindades in i papper och knöts med ett snöre. När skyskraporna i New York började stiga i staden skulle arbetare av italiensk härkomst stanna till vid Lombardi och hämta pizzapajer för att ta med dem till deras arbetsplats. De flesta av dessa killar hade inte råd med hela pajen, så Lombardi sålde den i stycket, men det fanns inga bestämda storlekar eller priser på skivor. En arbetare skulle bara be om vad två cent skulle köpa och de fick så mycket pizza. Det är här uttrycket "två cent värde" kommer ifrån.

År 1924, när han insåg att det expanderande tunnelbanesystemet i New York skulle göra Coney Island till en stor samlingsplats, lämnade Antonio Totonno Pero Lombardis och öppnade Totonno Pizzeria Napolitano på 1524 Neptune Avenue i Brooklyn, som har varit i verksamhet sedan dess. (Och eftersom Lombardis stängdes under ett antal år hävdar Totonnos korrekt att det är "det äldsta kontinuerligt som driver pizzeria i USA som drivs av samma familj. ”)

Efter flytten 1994, så här såg Lombardis ursprungliga entré ut på Spring Street. (Foto och kopia Lombardi's Original Pizza of New York, Inc.)

Lombardis grannskap förändrades också under åren. Först kallades det Bowery, sedan East Village, sedan Soho (som betyder "South of Houston Street") och nu NoLita ("North of Little Italy"). Men det fortsatte att servera fantastiskt god pizza. Förutom Antonio Pero, inkluderar andra legendariska, mästare pizzaiolos (pizzatillverkare) som tränade på Lombardi under sin långa historia John Sasso som grundade John's of Bleecker Street och Patsy Lancieri från Patsy's.

Efter att Gennaro gått vidare tog hans son, John, över Lombardis. Av allt att döma var John Grennaro en älskvärd kille som slet många timmar bakom kolugnen men också njöt av att dricka, festa och i allmänhet ha det bra. Han reste mycket med havsflygare mellan Italien och Amerika och besökte vänner och släktingar. Tragiskt nog dog han när han var omkring 46 år gammal.

En liten missräkning

Lombardi gick sedan vidare till Gennaro Lombardis sonson, Jerry. Lombardi betraktades som mitten av den amerikanska pizzavärlden av många pizzaälskare och utvecklades från en pizzeria till en exklusiv italiensk restaurang, men sedan tvingades en nedgång i ekonomin att stänga dörrarna 1984. Dessutom vibrationer från tunnelbanan Lexington Avenue tunnelbana linje ( #6) sprack, smulade och förstörde den värdefulla koleldade ugnen. Lombardis kan ha stängt, men familjen höll fast vid byggnaden på 53 Spring Street.

när lombardi flyttade till sin nya plats installerades dörren från den tidigare ugnen på den nya, och man kan se � lombardi ” stavad i mosaikplattor. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Vid denna tidpunkt kom det räddning i form av John Brescio, en vän till familjen Lombardi sedan barndomen. Brescios mamma hade vuxit upp i närheten och hans far arbetade hos Lombardi hela sitt liv och tog ofta med John för att arbeta tillsammans med honom. John skulle regelbundet gå in i något apaffär med den lika unga Jerry Lombardi, och Jerrys pappa John skulle hålla båda pojkarna upptagna genom att ge dem pizzadeg att rulla, vilket oundvikligen kastades runt tillsammans med mycket skratt. Medan han hängde där blev John Brescio bekant med den signatur Lombardi -pizzasmaken som han inte kunde hitta någon annanstans.

Lombardis återkomst

År 1994, tio år efter att Lombardi hade stängt, bestämde John Brescio och Jerry Lombardi att återuppliva Lombardis. De fick snart sällskap av Andrew Bellucci, en kock-pizza-fanatiker som hade arbetat och tränat på att göra pizzor på två restauranger: Two Boots och Three of Cups. Lombardi gick med på att lära Bellucci nyanser av pizzatillverkning, att anförtro honom de hemliga Lombardi -recepten och ta en generell tillsyns-, ombudsman -roll när de återupplivade Lombardis togs i drift.

Även om Lombardi fortfarande ägde den ursprungliga byggnaden på 53 Spring Street, ansågs den ursprungliga platsen vara olämplig för en återkomst, eftersom ugnen var borta för länge sedan. Att hitta en byggnad med en befintlig koleldad tegelugn var viktigt, eftersom New York Citys miljölag inte tillåter att nya ugnar installeras, men det tillåter att befintliga "farfar in" och används om en ny hyresgäst eller ägare flyttar i.

allt ätbart vid lombardis hamnar i värmebehandling i den gamla kolkamlade, tegelfodrade ugnen. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Som det visar sig hittade gruppen en annan plats med en koleldad tegelugn precis under näsan-det var ett hyresutrymme bara halvvägs ner i kvarteret och tvärs över vägen på 32 Spring Street. Det var ett gammalt Parisi -brödbageri som hade varit stängt i 21 år - och även här hade ugnen i stort sett gett sig in och blivit putsad. Men även om alla sa att det inte gick att fixa fann gruppen att det faktiskt kunde repareras av ett enda företag i Brooklyn som fortfarande visste hur man skulle göra det, en hantverkare från Italien och hans två söner. Snart såg ugnen ut som ny. De utrustade till och med ugnen med 1905 -dörren som sparats från den ursprungliga Lombardis ugn, med "1905 Lombardi" stavat i svart och medan kakel på framsidan av ugnen.

De två sönerna från Brooklyn besöker fortfarande varje år för att sköta ugnen: I ugnens övre delar kan elden generera temperaturer över 2 200 grader Fahrenheit. Denna enorma, nästan kontinuerliga temperatur brinner bort lite av tegelstenen varje dag. I slutet av året måste en helt ny tegelbeklädnad installeras. (En Pennsylvania -återförsäljare levererar kolet.)

“stick men ” arbetar långa timmar, glider pizzor in och ut och regelbundet justerar sin position för att bibehålla rätt tillagningstemperatur. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Varje kväll klockan 16.00 två arbetare städar ur ugnsgallren (till skillnad från trä brinner kol bäst när luft stiger upp genom ugnens rivna bottenyta) och sedan återställs ugnen, en långsam process som tar cirka två timmar. (Om det görs snabbt "stryker kolet".) Eftersom all mat i restaurangen till slut blir tillagad i den stora ugnen, börjar de den nya matlagningsdagen med att rosta musslor, paprika och utföra allt annat förberedande som krävs innan den hektiska dagen börjar .

Några personalförändringar

Till stor förvåning för alla hade Andrew Bellucci, kanske den mest offentligt synliga, frispråkiga medlemmen i Lombardis restauranggrupp, en hemlighet i sitt förflutna. Enligt artikeln, ”Too Hot Out of the Kitchen Pie Man Told World About His Pizza, Not His Past”, av Eric Asimov i upplagan av den 22 maj 1996 av De New York Times1995, Bellucci, 32 år, erkände sig skyldig till 54 fall av bedrägeri och stod för hundratusentals dollar förskingrade från New York advokatbyrå Newman Schlau Fitch & amp Lane, där han var administratör i slutet av 1980 -talet, lång innan han gick in i pizzabranschen. Han överlämnade sig till de federala myndigheterna i början av maj 1996 och gick in i Federal Correctional Institution i Otisville, New York, för att påbörja en straff på 13 månader.

Pennsylvania bituminösa kol producerar de höga temperaturer som behövs för att producera den otroligt tunna, krispiga men sega skorpen som finns i alla lombardis pizzor. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Efter att Bellucci lämnat Lombardis scen blev John Brescio och Richardo Minchalo ännu mer involverade i den dagliga verksamheten. Pizzan fortsatte att vara enastående, till stor tillfredsställelse för Lombardis något mer tillbakadragna ägare, Gennaro Lombardi och Joan Volpe.

Lombardis växande smärtor

I alla fall var de "nya" Lombardierna som öppnade i slutet av 1994 i princip ett smalt rum. På baksidan var ugnen, som faktiskt var belägen på en innergård med ugnens mun öppning i köket, där pizzorna gled in och ut. Det fanns bara ett 30 -tal stolar. För att förbättra kassaflödesläget insåg John Brescio att han var tvungen att utveckla en stor pizza leveransoperation. Han levererade personligen menybroschyrer till företag, lägenheter och lägenheter över ett stort område på Manhattan. Pizza leveranser gjordes ursprungligen av Brescio och den som var diskmaskinen. Brescios fru deltog till och med i leveranserna. Senare ökade pizzleveransoperationen upp till cirka åtta eller nio leveranspersoner. Efter att det tog slut, och fler och fler människor ville sätta sig i en restaurangmiljö, kunde Lombardi's hyra den intilliggande butiken. Ett år senare byggdes en liten matsal över ugnen. (Ja det stämmer, du kan äta pizza i ett rum någonstans ovanför ugnen.) Sedan några år efter det kunde restaurangen expandera till hörnbutiken, så Lombardis upptar nu hela hörnet.

lombardi säljer inte bara skivor, det accepterar inte heller kredit- eller betalkort. men oroa dig inte, de har bankomater på plats.
(Foto och kopia Richard Grigonis.)

Tyvärr, ingen massmarknadsföring av Lombardi’s

I ett försök att fokusera på vad de gör bäst har Lombardis ägare tackat nej till alla möjliga lukrativa affärer, till exempel erbjudanden om att sälja Lombardi -pizzarestauranger runt om i landet, publicera kokböcker eller sälja pizza- och/eller pastasåsprodukter i stormarknader . Fan, Lombardis annonserar inte ens.

Och nu, för Lombardi's Pizza Experience

Det är lite skrämmande att gå in i en pizzarestaurang som Zagat Survey -granskare förklarar som "Bästa på planeten." Lombardi har presenterats på History Channel och Food Network.

när reproduktionen av ett mästerverk (mona lisa) visar ett annat mästerverk (en lombardi's pizza), förbereder sig intressant amerikansk pizza-ologist, caitlin doherty, för att komma in i den enda lombardis pizzarestaurangen. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Jag sitter i det ursprungliga, smala rummet, omgiven av gamla fotografier och historieladdad atmosfär.

Jag beställer en liten (14 tum, sex skivor) original "standard" pizza med färsk mozzarella, en tomatsås gjord på San Marzano tomater och toppad med romanoost, färsk basilika, korv och pepperoni.

Ja, pepperoni. Enligt Jeffrey Steingartens bok, Det måste ha varit något jag åt: The Return of the Man Who Ate Everything (2003), den mest populära toppningen är faktiskt pepperoni, som läggs på pizza i 36 procent av beställningarna, och är en amerikansk innovation på 1950 -talet. (Den minst populära påläggningen: ansjovis.)

Bortsett från användningen av högkvalitativa, superfärska ingredienser är hemligheten bakom Lombardis ytterst läckra pizza den koleldade ugnen. Lombardis ugn kan lätt uppnå 850 grader Fahrenheit på ett fotavstånd från de glödande kolen, lite mindre under pizzan (mot ugnens topp kan temperaturen nå eller överstiga 2200 grader Fahrenheit).

hos lombardi är till och med en liten pizza med pepperoni och korv ett imponerande exempel på pizzakonstnärlighet. caitlin ses här på väg att äta i det ursprungliga smala rummet. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Denna höga temperatur är nödvändig för att producera den klassiska napolitansk-amerikanska skorpan, som bara är cirka 3/16 tum tjock. Den nedre 1/32 tums skorpen är mycket skarp och i allmänhet mörk och praktiskt taget förkolnad, med en antydan till syrlighet. Däremot består skorpans nästa 3/32 tum av tätt, smakrikt, segt bröd. Slutligen är den övre 1/16 tum lite fuktig eller trögflytande eftersom ytan är fylld med olja och tomatsås. Skorpans yttre kant tenderar att laddas med stora crunchbubblor.

Min pizza kommer. Jag lyfter en färgglad skiva och tar en bit. Det är en liten kil av glädje. Mina smaklökar är extatiska. Den ljusa, tunna, skarpa men ändå elastiska och sega skorpen, såsen, osten och köttet. Varje ingrediens är i perfekt balans, allt kombineras vackert. En harmonisk komposition. Ett verk inte av historia, utan av tidlös konst.

vår pizza-ologist ger sina smaklökar en riktig godbit, tack vare lombardis pizza. (Foto och kopia Richard Grigonis.)

Lombardi's är verkligen Amerikas "Patria della Pizza, ”Eller” Pizzaens hem ”. Och jag har kommit hem för att njuta av dess läckerheter.

Ändå, i pizzaveckans anda, måste jag soldat på och prova mer av vad New York, Pizza City, har att erbjuda. Leta efter andra besök på intressanta matställen i framtida artiklar här på InterestingAmerica.com

Caitlin Doherty är Intressant Amerikas pizza-ologist och roliga mataffär. Hon gillar också roliga platser att besöka när hon kan hitta tid. Hon är infödd i New Jersey och är apotekstekniker för ett sjukhus.


Mott Street: 1910

På Shorpy:Dagens topp 5

Raffaele Venezia Cafe eller Store cirka 1910

Jag letar efter information om min väns förfader, ovan nämnda, som hade en butik på 166 och/eller 171 Mott Street vid förra sekelskiftet.

Lynne Funk AIA
LFAArchitects.com

Gång på gång

Tidsreseromanen som refereras nedan kallades "Time and Again" och är enligt min mening en av de bästa romanerna i sitt slag som skrivits. Det illustreras också med gamla fotografier av platser som hjälten besökte. Det stämmer överens med min "skivade ost" -teori om tid, där förflutna, nutid och framtid existerar samtidigt som ostskivor i ett paket, och för att resa från en epok till en annan är det bara att ta reda på hur man skalar tillbaka papperet som skiljer dem åt. När jag tittar på dessa fantastiska foton i stort format med alla detaljer får jag mig att känna att jag verkligen skulle kunna resa tillbaka i tiden om jag verkligen koncentrerade mig.

[Tänk om tiden är mer som en låda med kex? Eller en burk oliver? (Sorten med pimentos.) - Dave]

Tidsresor, faktiskt

Jag minns en tidsresoroman som hade sin grund för fiktionen att om man skulle vara så genomsyrad av tid och plats och sträva efter att "leva" som om man befann sig i den perioden på ett ställe som existerade då och då, skulle man vakna någon vacker dag, öppna nyanser och voila, 1910 skulle vara där. Hur jag önskar att det var sant. För nu ska jag bara sitta här och njuta av varje detalj av bilder som detta. Tack än en gång till Dave och alla andra affischer.

Tidsresa

Detta är tidsresor i sin renaste mening, en blick in i ett ögonblick av tid fryst för alltid. Italienskt kafé, skomakare, sopmaskin, hästvagnar, grönsaksförsäljare, små barn som rör sig i hemkvarteret. Jag älskar det.

Byggd för att hålla

Det första hemmet jag minns var på 1244 15th Avenue i San Francisco. Det var 1936. Gick förbi där nyligen och gatan ser exakt likadan ut och det var allt annat än nytt när vi bodde där.

Satsa på att du inte hittar dagens byggnader som ser exakt likadana ut om 100 år. Du gör ett fantastiskt jobb med att lära ut/påminna oss om vår historia. Tack.

Fantastisk

Wow, jag älskar sådana här bilder. Inte poserat alls, bara ett ögonblick i tiden fångad på film. Det är barn som leker med något, en kille som läser en tidning, ser ut som en kille som hoppar över en kvast och var och en bär hatt. Hunden, matvarorna. perfekt. Förmodligen har alla på den bilden redan gått vidare men det här ögonblicket i deras liv har fångats.

[Mycket sant, även om det praktiskt taget inte fanns någon film då. Detta fångades på glas. - Dave]

Tack tack

Tack för möjligheten att se detta i en vacker och detaljerad vintagevy och i en intressant modern vy. Jag är ett stort fan av "då och nu" -typböcker om olika städer, och älskar att jämföra bilder som dessa. Medan jag föredrar fotot från 1910 (om bara filmskapare skulle få den här typen av detaljer i sina periodfilmer!) Har Google-inspelningen ett eget intresse i kraft av att man kan manipulera utsikten! Ganska fantastiskt, faktiskt.

Mott Street, 1925 och idag

Detta är ett fint grannskap för Dim Sum, och en annan plats förevigad i populära sångtexter, denna gång i Lorenz Hart -låten "Manhattan" 1925:

Och berätta vilken gata
Jämför med Mott Street
I juli?
Söta vagnar glider försiktigt förbi.

Den stora storstaden är en underbar leksak
Bara gjord för en flicka och en pojke.
Vi vänder Manhattan
Till en ö av glädje.

I Heart NYC

Wow! Jag gick ner på den gatan i december när jag besökte NYC (jag är från Brisbane, Australien). Jag älskar den svarta hunden till höger. På något sätt upptäcker jag alltid hundarna.

Verkligen fantastiskt.

Jag älskar att byggnaderna knappt har förändrats alls. Riktigt intressant att tänka på historien i de byggnader som människorna som bor där nu förmodligen aldrig har övervägt.

Vattenstämpel

Jag har märkt att de tre senaste bilderna har vattenstämplat. Kommer du att vattenmärka allt från och med nu?

[Vi har alltid vattenmärkt de riktigt fina som sannolikt kommer att användas någon annanstans. De representerar timmars arbete av dig verkligen. - Dave]

Shorpy.com är en vintagefotograferingssajt med tusentals högupplösta bilder från 1850-talet till 1950-talet. Sajten är uppkallad efter Shorpy Higginbotham, en tonårig kolgruvarare som levde för 100 år sedan. Kontakta oss | Sekretesspolicy | Webbplats och kopia 2021 Shorpy Inc.

Kycklingen försvinner

I åratal har jag pratat om en kyckling i Chinatown som spelar ticktacktoe. Jag har nämnt kycklingen i tidningsspalter och intervjuer. I en resebok som jag skrev fanns ett kapitel som heter "The Playing Fields of Mott Street". Jag har beskrivit kycklingens färdigheter i tal, även när min fru var i publiken och jag visste att det sannolikt skulle utlösa en av hennes inte så gamla kastanj-suckar igen. Sammantaget skulle jag säga att hönshistorien blir ganska välpolerad.

Konstigt nog är historien helt sann. På promenader från mitt hus i Greenwich Village till Chinatown har jag verkligen haft för vana att ta besökare utanför stan till en nöjeshall på Mott Street, annars känd för videospel, där de som bor utanför staden får prova sig fram på att spela ticktacktoe mot en kyckling. Min fru väntar på trottoaren. Hon har en låg tolerans för videospel, och hon fick på något sätt intrycket att det är grymt att kräva en kyckling för att spela ticktacktoe. ("Grym!" Säger jag till henne. "Jag har aldrig sett kycklingen tappa. Vad är grymt?")

Kycklingen är i en glasbur som är utrustad med den typ av bakgrundsbelysta bokstäver som är vanliga för flipperspel - så att "Din sväng" eller "fågelvridning" tänds vid lämplig tidpunkt. När det är din tur trycker du på en knapp på utsidan av buren för att tända ditt "X" i en eller annan låda när det är fågelns tur, fågeln går bakom en ogenomskinlig glasbit märkt "Thinkin 'Booth" och pekar en gång för att producera ett "O" i en låda som du hoppades att det inte skulle märka. Om du vinner får du en påse lyckokakor. Jag tillhandahåller inträdesavgiften - femtio cent. Jag är trots allt värden. När jag berättar om kycklinghistorien påpekar jag alltid att nästan alla människor jag tar ner där har exakt samma reaktion på möjligheten att spela ticktacktoe med en kyckling. Efter att ha tittat över situationen säger de: "Kycklingen får gå först!"

"Men hon är en kyckling", säger jag. "Du är en människa. Det borde säkert finnas en fördel i det. ”

Några av mina gäster, jag rapporterar alltid med viss förlägenhet, sluta inte där. Några av dem säger, ”Kycklingen leker varje dag. Jag har inte spelat på flera år. "

Där har du hönshistorien - såvida du naturligtvis inte vill komma in i B. F. Skinner -delen. Vissa människor har blivit förvånade över att höra om hönshistorien har en B. F. Skinner -del. För några år sedan informerade författaren Roy Blount, Jr., mig om att han i Arkansas en gång hade träffat människorna som utbildade kycklingen för att spela ticktacktoe, och som han kom ihåg det visade de sig vara tidigare doktorander vid BF Skinner, en av beteendepsykologins jättar. Efter det lade jag ibland till B. F. Skinner -delen när jag berättade om hönshistorien. Jag sa att jag hoppades att den delen var sann eftersom det skulle vara ytterligare en motbevisning av den misslyckade uppfattningen att forskarutbildning inte har något värde i den praktiska arbetsvärlden. Okej, jag sa ibland "canard" istället för "falsk idé".

Tyvärr tog det en höns död att avslöja att B. F. Skinner -delen var lika sann som resten av hönshistorien. 1993, bara en eller två dagar efter att jag började höra störande rapporter om att buren vid nöjesarkaden var tom, Tider sprang en bit som rapporterade att den sittande fågeln, en kyckling som heter Willy, hade gått ut. De Tider pjäs, av Michael T. Kaufman, var respektfull, uppenbarligen skriven av någon vars beundran av kycklingens skicklighet på ticktacktoe begravde någon ilska som han kan ha haft om ständiga förluster genom åren. Jag sa vid den tiden att många kongressledamöter hade satts i marken till ackompanjemang av en mindre hjärtlig och vältalig lovprisning.

I Tider bit, nämnde Kaufman att Willy hade utbildats i Hot Springs, Arkansas. Med den partiella bekräftelsen av Blounts vittnesbörd i handen spårade jag upp ett telefonnummer till Educated Animals, en turistattraktion som delade ett kort kvarter i Hot Springs med House of Crystals rock- och souvenirbutik och Tiny Town ("Världens största animerade by") ). Innehavaren, Mark Duncan, berättade att utbildade djur inte hade myntdrivna enheter, men att Willy mycket väl kunde ha tränats av de människor som en gång drev en plats i samma lokaler som kallades I.Q. Zoo. Medan vi var i telefon, informerade han mig om att utbildade djur presenterade, förutom sådana handlingar som en vietnamesisk gris som kör en Cadillac och en papegoja som rullskridskor, en kyckling som dansar medan en kanin spelar piano och en anka spelar gitarren. "Vilken låt spelar de?" Jag frågade. Duncan sa att det var deras val.

Till min stora lättnad ersattes Willy snart. Jag antog att den färska fågeln hade skickats till Mott Street från Hot Springs, där djur med osannolika färdigheter verkade vara tjocka på marken. Mitt antagande bekräftades så småningom av något material som jag fick i posten om hur Hot Springs, som vid stadsgränsen meddelar att det är president Bill Clintons "Boyhood Home", lika gärna kan kalla sig "Små djur" Världens utbildningshuvudstad. ” 1950, på de dagar då Hot Springs lockade turister som letade efter komforten från termalbad och/eller roulettehjul, anlände ett par vid namn Keller och Marian Breland, båda psykologer med intresse för djurbeteende, från Minnesota, där de hade grundat Animal Behavior Enterprises, en operation som är utformad för att stödja både deras familj och deras forskning. A.B.E. så småningom producerade bland annat kycklingar som gick på linor, delfiner som underhöll på Marineland och duvor som kunde tipsa armépatruller om att det var ett bakhåll framför oss. Efter att Keller Breland dog, 1965, fortsatte Marian Breland bara med att träna och så småningom gifte sig med Bob Bailey, en andra djurtränare som hade gått med i verksamheten. All denna information kom från doktor Marian Bailey, som några år över den vanliga pensionsåldern fortfarande undervisade i avancerad psykologi vid Henderson State University i Arkadelphia. Hon inkluderade en meritförteckning, som i sin andra mening sa att 1941 hade hon varit ”en av BF Skinners tidigaste doktorander och forskningsassistenter”.

För inte så länge sedan fick jag ett samtal från en invånare i Chinatown som lät orolig. Han informerade mig om att Willys efterträdare var borta. Jag försökte vara lugn. Jag påminde den som ringer att kycklingar, precis som de tävlar mot vid ticktacktoe, har begränsade livslängder. Buren kan vara tom nu, sa jag, i en lugnande ton, men andra kycklingar skulle följa med för att fylla den - höns lika bra på ticktacktoe. Det verkade osannolikt, sa den som ringde, för det var inte bara att kycklingen var borta, buren var också borta. Jag skyndade mig ner till Chinatown.

Jag tänker på min erfarenhet på Mott Street den dagen som en scen från en Hitchcock -film: hjälten tror att han har bevittnat ett brutalt mord i ett stort lanthus eller sanitär - vältade möbler, blod över hela mattan - men när han kommer tillbaka med polisen finns det inga tecken på några problem. Möblerna är i ordning. Mattan är obefläckad. Husets ägare är artig, men hans samtal med polisen gör det klart att de alla tror att vittnet i bästa fall hallucinerar. Vid nöjesarkaden fanns det inga tecken alls på att kycklingen någonsin varit där. Där buren en gång hade blinkat de tröstande fyrarna "Your Turn" och "Bird's Turn", hade innehavarna installerat ett tv-spel som heter Jr. Pac-Man, eller kanske ett tv-spel som heter Tournament Arkanoid. (Jag hade lite problem med att komma ihåg exakt var hönsburen hade varit.) Självklart var jag i ett tillstånd av hög spänning. När jag lämnade insåg jag att jag hade glömt att titta på tältet utanför för att se om det fortfarande nämnde närvaron av en ticktacktoe-spelande kyckling som en gång hade dykt upp på Channel 5.

Varför frågade jag inte bara arkadens ägare vad som hade blivit av kycklingen? Jag gjorde det, men jag måste säga att jag genom åren inte har funnit att innehavarna av arkaden var djupt kommunikativa. Det kan vara så att när man driver affärer på ett ställe som har femtio eller sextio videospel på en gång begränsar man konversationen. Mannen som brukade vara ansvarig - han var inte kineser, men av obestämd utländskt ursprung - upplevde mig alltid som en av de människor som, trots att de hade en avundsvärd förmåga att klara sig i ett antal länder, verkar ha inget första språk .En gång, när jag klagade på att kycklingen verkade ovillig att tävla mot några gäster utanför staden som jag hade tagit med mig hela vägen från byn, sa han ”Ägg i magen” och, säkert nog, inte tre minuter senare hönan lade ett ägg. (”Förlora!” Började en av mina gäster ropa, men jag avrådde från att fortsätta påståendet.) Sedan fortsatte kycklingen att plocka isär sitt eget ägg, vilket gav oss ett sällsynt tillfälle att bevittna naturen i det råa på Mott Street.

Den dagen jag hittade hönsbåset ersatt av antingen Jr. Pac-Man eller Tournament Arkanoid (en term som, för att bedöma från en närmare inspektion av spelet, inte har något att göra med delstaten Arkansas), innehavarna av nöjesarkaden gav inte mycket information om kycklingens försvinnande, även om de erbjöd sig att ändra alla räkningar jag hade till kvartal. Av mannen som tycktes ha ansvaret att döma, kan han ha kommit från en by ganska nära ägg-i-mage-byn. Eller kanske han var ägg-i-magen-mannen. Min oro var enkel: Vad var utsikterna för kycklingens återkomst? Hade det misslyckats med att locka till sig tillräckligt med kvarter för att motivera det utrymme som ett riktigt beroendeframkallande tv -spel kan uppta? Jag hade sett det hända på franska kaféer med bordfotbollsspelet som amerikaner ibland kallar fotboll och fransmännen kallar "barnfot". Även om nöjesarkaden omprövade sitt beslut, var det någon som fortfarande utbildade kycklingar att spela ticktacktoe? Om kycklingen var borta för alltid, vad skulle det bli av hönshistorien? Jag bestämde mig för att hitta Marian Bailey.

B. F. Skinner spelade en gång ticktacktoe med en kyckling. Ja, mannen själv. Jag har den på videoband. Jag fick bandet från Marian Bailey, från Hot Springs, Arkansas. I maj förra året slutade Dr. Bailey slutligen från Henderson State. Då hade hon och hennes man successivt lagt ner sina företag - Animal Behavior Enterprises och I.Q. Zoo och en nöjespark som kallas Animal Wonderland. Jag kom ikapp dem strax efter min Hitchcockian -upplevelse i Chinatown - detta var i Los Angeles, under en resa de gjorde på västkusten - och de dök upp båda gångerna vi träffades i matchande hawaiiska skjortor, som för att understryka deras status som pensionerad. Å andra sidan erkände de att de drog en släpvagn med höns bakom sin bil. Med hjälp av hönsen hade de lärt några ledarhundstränare i norra Kalifornien de metoder som utvecklats från Skinner-systemet som kallas operant konditionering eller beteendeanalys-förstärker korrekt beteende med belöningar och ignorerar helt enkelt felaktigt beteende tills det faller bort.

Dr Bailey visade sig vara en liten, gråhårig kvinna vars smeknamn är Mus. Det är nästan självklart att hon har tränat många musar, men det är inte sånt hon skulle bry sig om att skryta med. Detta är trots allt en kvinna som, när hon befann sig med förlängd stillestånd på ett hemligt projekt under andra världskriget, utbildade en kackerlacka för att släcka ett ljus. Själva det hemliga projektet innebar att träna duvor för att styra bomber. Nej, duvorna flög inte före bomben och svängde sedan iväg i sista stund även duvor är inte så kloka. De befann sig inne i bomben, i en slipad kon, som utlöste korrigerande instrumentering genom att peka på vad de trodde var bilden av, säg, ett flygfält som de hade lärt sig att peka på. Även om duvprojektilerna faktiskt aldrig användes i strid, betraktar Bob Bailey dem för första gången som den första "smarta bomben".

Bob Bailey, som började träna delfiner för marinen, har aldrig tränat en kackerlacka, men han har tränat sköldpaddor och han har tränat ormar. Under åren, berättade Baileys, har de tränat vad de uppskattar att vara mellan tolv och femton tusen enskilda djur. Även om de har koncentrerat sig på kycklingar, kaniner och ankor, har de också tränat renar och zebror och coyoter och påfåglar - en fågelart som de försöker sitt bästa att diskutera utan att använda ordet "dum". Kycklingar som tränats i Hot Springs har berättat om förmögenheter och sålt vykort och spelat baseboll - smeten drar i ett rep för att svänga slagträet och sedan, bara om bollen kommer till ytterväggen, springer som en galning mot första basen.

I mitten av sjuttiotalet skickade Baileys, som länge producerat myntdrivna djurhandlingar, ett par hundra enheter av vad de kallade Bird Brain-en kyckling som med hjälp av en primitiv version av en dator kunde spela ticktacktoe om och om igen utan att förlora. Kycklingar slog ner motståndare i mamma-och-pop-nöjesparker och på platser som Six Flags Over Georgia och Circus Circus, i Las Vegas. Människor förnedrades på spelplaner så långt bort som Tokyo. Som Baileys minns det gick Mott Street -enheten in omkring 1974, och en av dess kycklingar levde i tolv år och gick ut där varje dag som en åldrande men genomgående effektiv lättnadskanna. Så mycket för grymhet!

Några år efter installationen av Mott Street -kycklingen tog Baileys samma sorts enhet till en årlig konferens i Association for Behavior Analysis, och B. F. Skinner mötte fågeln.

"Kommer du ihåg hur Skinner gjorde?" Jag frågade Baileys. "Fick han åtminstone oavgjort?"

"Jag tror att han faktiskt fick en oavgjort", sa Bob Bailey.

"Ja", sa Marian Bailey. "Men för det mesta förlorade han helt enkelt."

För det mesta förlorar naturligtvis alla. Jag frågade Bob Bailey om det var rättvist att anta att kycklingarna var obesegrade. Han sa att för några år sedan berättade operatören för ett kasino i Las Vegas som heter Vegas World för Animal Behavior Enterprises att han ville ha en Bird Brain -enhet och avsåg att erbjuda Las Vegas -versionen av en påse med lyckokakor - hundratusen dollar - till alla som slå kycklingen. Även om Bob Bailey aldrig hade hört talas om att en kyckling tappade, varnade han för att det inte fanns något sätt att helt utesluta möjligheten att mekanismen i Bird Brain -enheten skulle kunna fungera fel. Casinooperatören bestämde sig för att sänka erbjudandet till tiotusen dollar. Under den första operationsveckan visade tavlan en rad med "X" mot kycklingen. Något i maskineriet hade gått sönder. Naturligtvis betalade huset sig. När jag hörde det från Bailey kunde jag inte vänta med att ge det vidare till nästa person som jag tog för att spela Mott Street -kycklingen: Människan som spelade på Vegas World den dagen hade inte gnällt om kycklingens fördelar. Han hade helt enkelt soldat på, och han hade segrat, för tiotusen dollar. Då kom jag ihåg att Mott Street -kycklingen inte längre var där.

Det finns ingen kyckling i Vegas World heller. Eller på Six Flags eller Cirkuscirkus. Glansperioden för myntopererade djurhandlingar hade upphört i början av åttiotalet. Nöjesparkerna mamma och pop började dö ut och en dansande kyckling passade aldrig perfekt för de mer moderna operationerna. Människorna som Bob Bailey ibland tillåter sig att referera till som "humaniacs" blev allt mer benägna att klaga på hur en kanin som kysste en plastkanin på kommando behandlades, trots att Baileys alltid insisterade på att den skulle behandlas mycket bättre än kaniner utan visat intresse för smooching. Det har gått flera år sedan Baileys utbildade en ersättnings kyckling för en ticktacktoe -enhet, och efter att ha stängt anläggningarna på Animal Behavior Enterprises är de inte ivriga att utbilda en till. En Bird Brain -enhet är i drift på en plats som heter Edgewater Packing Company, i Monterey Bob Bailey hade stannat för att rensa sin matränna på vägen ner längs kusten. Annars är den enda fungerande fågelhjärnan de är säkra på i Black Hills Reptile Gardens, nära Rapid City, South Dakota.

När jag ringde Rapid City fick jag reda på att avsnittet Bewitched Village i Reptile Gardens verkligen har bland sina myntdrivna enheter en ticktacktoe-spelande kyckling. Den bosatta djurtränaren, Kathy Maguire, berättade att hon själv hade tränat kycklingarna, hon hade lärt sig metoden av sin föregångare, som hade lärt sig det från Baileys. Jag var glad att höra att invånare i Rapid City kunde ta besökare utanför staden för att spela ticktacktoe med en kyckling-jag antar att de kan komma in efter det till Mount Rushmore-minnesmärket, om de hade lite extra tid på sina händer- men för människor i Lower Manhattan var Rapid City uppenbarligen en tillbakablick för avlägsen för alla utom de mest desperata fallen av ticktacktoe -berövande.

Det viktigare faktum som jag hade insett från min uppmaning till South Dakota var detta: det måste finnas hur många som helst i landet som undervisats av någon som blev undervisad av Baileys - som, låt oss inte glömma, undervisades av BF Skinner - att träna kycklingar för att spela ticktacktoe. Tydligen orsakade spänningen över att hålla VM i Frankrike i somras ett intresse för barnfot. Om det fanns en liknande väckelse av intresset för fågelhjärnan, kan människor som Kathy Maguire vara tillgängliga för att träna kycklingarna. De senaste gångerna jag har passerat nöjesarkaden på Mott Street har jag föreställt mig inuti efter väckelsen. Jr. Pac-Man och Tournament Arkanoid har förflyttats till källaren. Kycklingen är tillbaka. Jag lägger in de femtio centen. Min gäst utanför staden är en äldre herre. Han ser väldigt mycket ut som B. F. Skinner, nere från Cambridge för några starka ljus i New York, även om jag är medveten om att B. F. Skinner dog 1990. Maskinen blinkar "Bird's Turn". Det finns inget klagomål från Skinner om att fågeln går först. Mannen är proffs. Sedan är det Skinners tur. Han trycker på en knapp. Maskinen fungerar fel och tre "X" visas på en rad. Ägg-i-magen-mannen kommer ut bakom disken. Han bär en påse med mycket föråldrade förmögenhetskakor, och utan ett ord lämnar han dem till B. F. Skinner. Mannen själv. Det är en tilltalande scen. Jag funderar på att lägga till den i hönshistorien. ♦


Ferraras bageri Tiramisu

Enrico Scoppa och Antonio Ferrara, opera impresario och showman, öppnade caféet i New York City som heter Caffé A. Ferrara. Enrico Caruso, den stora operasångaren, tyckte att kaffet var fantastiskt men älskade kakorna och kakorna.

  • 1 låda (7 oz.) Savoiardi eller Lady Fingers
  • 6 ägg, separerade
  • 1/2 pint tung grädde
  • 1/4 dl socker
  • 1 tsk vanilj
  • 1 kopp starkt varmt kaffe
  • 1/4 kopp kaffelikör

Lägg Savoiardi i en rektangulär serveringsform, (ungefär 11 ″ x 13 ″).

Blötlägg Savoiardi lätt med en blandning av kaffe och kaffelikör.

Medan du gradvis tillsätter socker, vispa äggulor (cirka 5-10 minuter) tills det är mycket styvt och äggulorna ser bleka ut.

Vispa grädden tills den är mycket stel och vänd ihop till äggulor.

I en separat skål, vispa äggvitor med en visp eller elvisp till mycket stel och vik försiktigt ner äggvitorna i gräddblandningen. Tillsätt vanilj och vik försiktigt.

Täck Savoiardi med denna gräddeblandning. Täck med aluminiumfolie eller plastfolie.

Kyl minst en timme före servering. Strö över kakao eller chokladflingor före servering.

Tiramisu kan frysas och bör tinas i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.


The Making of "The Godfather" - Sort av en hemmafilm

Som det var hans sed innan han åkte hem från jobbet med sin son, gick gubben över den smala, hyrda gatan i Manhattans Little Italy för att köpa färsk frukt. Handlaren, som hade känt honom i många år, hjälpte gubben att reda ut några apelsiner och gav honom som en gåva en perfekt mogen, hemodlad fikon. Gubben log, accepterade bakgårdsbudet med en liten nick och började mot sin bil. Det var då han upptäckte två beväpnade män.

Han ropade till sin son och började sprinta mot säkerheten i sin bil med överraskande hastighet för en man i hans ålder, men beväpnade var för snabba. När de öppnade eld verkade gubben fångad i ett stort språng, tillfälligt hängande i luften, armarna kastade skyddande runt huvudet. Höga skott hamrade genom gatan, ljusa apelsiner rullade över den grå trottoaren och gubben kraschade mot bilens skärm och kollapsade. Folket på Mott Street såg tyst från hyresfönster, brandflykter och hustak när beväpnade männen gled iväg. Sedan, till spontana applåder, vaknade den dystra gatutavlan till liv, och gubben - gudfadern, Marlon Brando - lyfte sig långsamt från marken, log mot den jublande publiken och böjde sig.

Klockan 11 den 12 april, precis när Brando blev skjuten på Mott Street, satt Carlo Gambino, en av New Yorks riktiga gudfäder, runt hörnet i ett Grand Street -café och smuttade på svart kaffe från ett glas och höll på 1700 -talet Siciliansk domstol i 1900 -talets New York. Han hade anlänt stunder tidigare i sällskap med sin bror, Paul, och fem livvakter. Det var hans sed, liksom hans plikt som chef för en maffiafamilj, att med jämna mellanrum höra de oändliga elände av rackare, vanärada fäder och utvisningsbara män. De leddes inför honom, en i taget, från ett väntområde i en restaurang tvärs över gatan. Han var den slutliga domaren för människor som fortfarande var villiga att acceptera hans beslut som lag.

Tillbaka på Mott Street visste två Mafiosi som fick uppmärksamma filmproduktionen att han inte kom. I timmar hade de sett Brando bli skjuten. De hade tagit otaliga koppar kaffe och hade justerat sina öppen hals, handstrykade skjortor så ofta att deras krage hade börjat vissna. Ingen av dem hade blivit imponerade när de hörde att Brando skulle spela gudfadern, så de såg kritiskt på hans framträdande. De gav sig frivilligt till grepp, kameramän och statister som de skulle ha föredragit Ernest Borgnine eller Anthony Quinn.

”En man med den storleken”, sa en av dem och pekade på Brando, ”skulle aldrig bära en sådan hatt. De nypade dem aldrig fram så. Italienskt block, det var så de bar dem, italienskt block. ”

De gillade inte heller att Brando bar sitt bälte under byxslingorna.

”Han får gubben att se ut som en isman. Det är inte rätt. En sådan man hade stil. Han borde ha ett diamantspänne. De hade alla diamantbältesspännen. Och en diamantring och knytlås. De gamla cheferna älskade diamanter. De bar dem alla. Brando får killen att se ut som en isman. ”

I själva verket såg Brando inte ut som den traditionella dubbelknäppta, breda laplade, blå -serge racketeern. Han hade accepterat rådet från en italiensk amerikansk vän, snarare än maffiorna själva, och fick sig att se gammal och böjd ut. Han bar en säckformad kostym med en oskiljbar brun rand och en överdriven kappa. Han bar en pappstyv vit skjorta med en krage minst två storlekar för stor och en randig slips så likgiltigt knuten att ryggen, etiketten och allt mot framsidan. Sminkmannen, som aldrig var långt borta, hade fixat Brando med en genomarbetad munskiva som gjorde käken tung och förlängde hans käftar. Brandos hy var gul, hans ögon fick hänga på sidan och med hans grånande tinningar och mustasch kände många människor på Mott Street den dagen inte igen honom förrän inspelningen började.

Det fanns en aura om produktionen som var omisskännlig, precis som det finns en aura av verklig och inbillad makt runt det hedrade samhället självt.

De två Mafiosi godkände veteranbilarna och blev roade av gatlyktorna, vagnarna och priserna, cirka 1940, klibbade i skyltfönster. Men de gillade inte hur gudfaderns mördare avlossade sina vapen.

"De håller bitar som blommor", sa en.

Strax före middagstid kom en tredje man bakom paret och viskade:

"Gubben är runt hörnet." De två männen var bedövade. "Du skojar?" frågade en. "Tro mig, han är runt hörnet."

Utan ytterligare tvekan - och med samma spänning som de flesta kvartersbor sparade för en titt på Brando - lämnade trion filmuppsättningen. De gick snabbt mot korsningen och stannade. En av dem drog huvudet runt hörnet av byggnaden för en snabb titt och sköt tillbaka till sina vänner: ”Han är där. Han är där. Jag ser hans bil. Jag ser Pauls kille. ”

Mario Puzos storsäljare kan ha börjat vara ännu en film på flera miljoner dollar för Paramount, men det dröjde inte länge innan dess producenter insåg att för Mafiosi själva att göra Gudfadern var som att spela in en hemmafilm. Innan Puzos bok lämnade poliser och rånare romaner och filmer om organiserad brottslighet mobbarna kalla. Gudfadern var annorlunda. När den publicerades 1969 spred sig ordet snabbt över landets mest regelbundet avlyssnade telefontrådar om denna annorlunda bok om det ”hedrade samhället”. Det var deras Forsyte Saga. Den var fylld med bitar av underjordiska skvaller och dess karaktärer kunde jämföras med levande dons, sångare, filmmoguler och hitmän. Det skildrade inte bara deras liv, utan deras barns, fruar, fienders och vänner. Det betonade deras säregna hederskod snarare än deras snuskiga, giriga små manövrar. Det handlade om deras starka känsla av familj och deras passionerade lojaliteter. Det romantiserade och överdrev deras politiska makt, rikedom och inflytande i legitima affärer. Men viktigast av allt, det humaniserade snarare än att fördöma dem.

Gudfadern själv, till exempel, sköts för att han vägrade handla med narkotikas smutsiga affärer. Sonny Corleone, hans drivande arvinge, dödades i ett bakhåll eftersom han försökte rädda sin gravida syster från en brutal make. Michael Carleone, gudfaderns högskoleutbildade krigshjälte son, antog sin fars maffiamantel inte av girighet, utan från en känsla av ansvar gentemot sin far, som för alla sina olagliga aktiviteter var en mycket mer hedervärd man än alla krokiga poliser, venaldomare, korrupta politiker och perverterade affärsmän som peppade handlingen.

Även om vissa italiensk -amerikanska politiker och organisationer fördömde Puzo för att ha förtalat alla italienare, hörde författaren ingen sådan kritik från samhället som han hade skrivit om. Faktum är att Puzo, strax efter att hans bok publicerades, fann att vissa Mafiosi var angelägna om att träffa honom. De ville jämföra anteckningar med författaren till Gudfadern. De, liksom andra fans, vägrade tro att boken helt var fiktion. I Las Vegas fann han att en spelskuld som han hade sprungit på något sätt var betald betald.När Puzo protesterade fick han höra: "Det är ett visst partys nöje." Vid andra tillfällen skulle flaskor champagne komma fram till hans bord utan ordning. Multisyllabiska namn viskades i hans öra av vördnadsfulla huvudvakter, och män med solglasögon och diamantringar vinkade mot honom över mörknade restauranger.

Sex veckor innan Mott Street -inspelningen av Brando var Albert Ruddy, filmens producent, osäker på om han skulle kunna göra filmen alls. Paramount hade översvämmats med brev som beskriver projektet som anti -italienska och hotfulla demonstrationer, bojkotter och strejkstrejker av alla, från underhållsmän till elektriker. Brev hade kommit från kongressledamöter i New York, New Jersey, Connecticut, Louisiana och Pennsylvania, samt från dussintals lagstiftare, domare, medborgarledare och affärsmän i New York.

En av dem började: ”En bok som Gudfadern lämnar en med den sjuka känslan att en stor ansträngning och arbete för att eliminera en falsk bild om amerikaner av italiensk härkomst och även en etnisk koppling till organiserad brottslighet har gått till spillo ... Det finns så många karriärer och biografier som kan göras till konstruktiva och intelligenta filmer, till exempel Enrico Fermis liv, den stora vetenskapsmannen Mother Cabrini Överste Ceslona, ​​en hjälte i inbördeskriget Garibaldi, den store italienaren som enade Italien William Paca, en undertecknare av självständighetsförklaringen Guglielmo Marconi, och många, många andra. ”

Brevet undertecknades av "The Grand Venerable of the Grand Council of the Grand Lodge of New York State's Sons of Italy". Den informerade också Paramount om att studion kunde förvänta sig en ekonomisk bojkott av filmen, protestyrkanden från alla Sons of Italy -loger, regionala möten för att planera protester, ett klagomål som lämnades till statens mänskliga rättighetsavdelning och kräver att inga statliga myndigheter ger produktionen vilket samarbete som helst.

Och som om detta inte vore nog, fanns det rykten om fackliga förbindelser, arbetsavbrott och bojkott. Ruddy kan tänka sig kostsamma förseningar. Han hade redan stött på problem med att försöka förhandla med hushåll i Manhasset, L.I., om en webbplats som såg ut som en gudfaders förening. Hela samhället och dess byråkrater hade gått ihop för att sabotera hans ansträngningar.

"Först skulle de klaga på att vi skulle ta med ytterligare bilar till området och ta upp parkeringsplats", sa Ruddy. ”Så vi lovar att bussa vårt folk till platserna. Då skulle de säga att de inte ville ha bussar i området. Vissa sa att om vi använde deras hem för köpcentret och bröllopet kunde tidningarna inte veta om det. Hur kan vi garantera det? Vi var redo att betala, hyra, plantera om, måla om, byta ut allt i området åt dem. Vi var redo att göra alla typer av eftergifter, men till slut insåg jag att de bara inte ville ha oss. De kom aldrig platt ut och sa nej, men det uppgick till samma sak.

”Till exempel är gudfaderns förening omgiven av en stenmur, som vi hade tänkt bygga enligt våra egna specifikationer av frigolit. En dag kommer en lokal tjänsteman och säger att vi inte kan bygga en mur i Manhasset som är över tre meter hög som inte är permanent. Jag försökte förklara att delar av väggen måste vara avtagbara för speciella kameravinklar, för att inte säga någonting om tid och kostnader för att bygga och sedan riva en 12 fot lång stenmur för att köra över flera personer. Manhasset var full av den typen av saker. Jag började se platsen som en träsk full av kvicksand, och innan jag drunknade bestämde jag mig för att börja leta efter en annan plats och lite hjälp. ”

Ruddy är en lång, tunn, nervöst entusiastisk man som ser sig själv som en klok manipulator. Vid bara 36, ​​trots allt, hade han lyckats beskriva den tvivelaktiga skillnaden att producera Hogans hjältar för tv och två filmer som förlorar pengar (Little Fauss och Big Halsy, Making It) i jobbet med att producera Paramounts största potentiella penningmakare. Ruddy hade alltid kunnat prata sig igenom hinder. Det var hans glibbarhetsgåva som fick honom att gå in i filmerna i första hand. Enligt en kort biografi från Paramount, imponerade Ruddys kunskap och entusiasm så mycket på Warner Brothers president, Jack L. Warner, på en fest som Warner anlitade Ruddy för en verkställande tjänst på plats. Vid det tillfälliga mötet arbetade Ruddy på ett byggföretag i Hackensack, N.J.

Den 25 februari sökte Al Ruddy hjälp. Han letade efter en egen gudfar. Den natten kördes han till Park Sheraton Hotel för sitt första möte med Joseph Colombo Sr. och cirka 1 500 delegater från Italian -American Civil Rights League. Colombo var inte bara chef för en av New Yorks fem maffiafamiljer och kvalificerade sig därmed för gudfaderstatus, utan också grundaren av ligan, med vilken han hade etablerat sig som den dominerande kraften i New Yorks italiensk -amerikanska samhälle.

Under året sedan han hade grundat sin grupp hade Colombo dragit 50 000 människor till ett rally i Columbus Circle och tvingat justitieministeriet att beordra F.B.I. att sluta använda termerna "Mafia" och "Cosa Nostra" i sina pressmeddelanden (och hade sett guvernörerna i New York, Connecticut, Alaska, Texas och South Dakota följa efter) hade övertalat Frank Sinatra att komma till New York för att hjälpa honom samla in pengar på en konsert i Felt Forum och hade utsetts till Årets man av The Triboro Post, en veckovis i New York. Efter 48 år av att gömma sig bakom hans lapels hade Colombo framstått som en formidabel offentlig person. Han poserade för bilder, kysste barn, signerade autografer, pratade med Dick Cavett och Walter Cronkite och trötade sig generellt mer som en politisk kandidat än en maffiaboss.

Ruddy närmade sig Colombo självsäkert den kvällen eftersom han tidigare hade suttit på restauranger i mitten med Colombos son, Anthony, och arbetat fram ett preliminärt avtal. Ruddy hade gått med på att radera "Mafia", "Cosa Nostra" och alla andra italienska ord från manuset. Han hade lovat att tillåta ligan att granska manuset och ändra allt som det tyckte var skadligt för den italiensk -amerikanska bilden. Och slutligen hade han gått med på att överföra intäkterna från filmens premiär i New York till ligans sjukhusfond.

När Ruddy anlände till Park Sheraton och hittade 1500 medlemmar i ligan sittande i Grand Ballroom och såg väldigt ut, var han först förvirrad. Colombos son tystade några av de tidiga boosna genom att berätta för delegaterna om manuset som Ruddy hade gått med på att göra. Han berättade för publiken att ligan får intäkterna från premiären.

"Jag kunde inte bry mig mindre om de gav oss två miljoner dollar", invände plötsligt den äldste Colombo. "Ingen kan köpa rätten att förtala italienska amerikaner."

Då var det Ruddys tur. Han sa att filmen skulle skildra individer och inte skulle förtala eller stereotypa en grupp. Det var verkligen en film om ett korrupt samhälle. En film om Amerika idag. En film om vad som händer med fattiga invandrare som står inför fördomar och diskriminering. Han påpekade att det fanns många roller i filmen, och verkligen inte alla skurkarna var italienare.

"Titta på vem som spelar rollerna", sa Ruddy, på väg att fortsätta med en lista över icke -italienska skurkar i filmen.

"WHO är spelar? ” Frågade plötsligt Colombo.

"Massor av människor", sa Ruddy. "Vad sägs om en bra unge från Bensonhurst?" Frågade Colombo.

När Gudfadern öppnar nästa vår, kommer Paramount inte bara att skilja sig från att vara den första organisationen i världen som tjänar pengar på maffian, utan kommer också att ha kopplat Mafiosi till att hjälpa dem att göra det.

Ruddy log. Nu förstod han. Under alla hans diskussioner med Anthony Colombo hade gjutning aldrig nämnts. Snart, med Colombo som pekade på den ena delegaten efter den andra och Ruddy nickade instämmande, började publiken jubla när bitspelare och statister valdes. I slutet av mötet lade Colombo själv in en nål i Ruddys lapel som utsåg honom till en kapten i ligan.

Naturligtvis var inte alla förtrollade av Ruddy -Colombo -avtalet. New York State Senator John Marchi kände att Colombo skulle få ett "psykologiskt lyft" från ett sådant avtal och att hans liga "utan tvekan skulle få fler medlemmar, eftersom hela presentationen får det att se ut som att League kom hem med något pris." När villkoren i avtalet dök upp på tidningar i tidningar över hela landet, blev Charles Bluhdorn, ordförande i Gulf and Western, konglomeratet som Paramount ingår i, upprörd. Bluhdorn rapporterades ha varit så arg och generad av Ruddys arrangemang med Colombo - särskilt när New York Times publicerade rubriken Sida 1, tre kolumner: "'Godfather' Film Won ’t Mention Mafia" - att han allvarligt övervägde att avskeda Ruddy som producent. Bob Evans, Paramounts vice president med ansvar för produktionen, höll dock ett kallare huvud. Alla som Evans, som började i klädcentret, vet bättre än att bortse från männen i de stora hattarna. Evans visste hur mycket problem Colombo och hans liga kunde göra för filmen. Så Evans segrade, Bluhdorns ilska lugnades, furorn i pressen slocknade och Ruddy stannade kvar.

I samma ögonblick som han nådde den överenskommelsen med Colombo var Ruddys problem över. Det fanns inga fler Manhassets. Plötsligt, med Colombos impimatur, avdunstade hoten om fackliga lidanden. Planerade demonstrationer och bojkotter avbröts. En plats för gudfaders köpcentrum med en trädgård som är tillräckligt stor för den enorma bröllopsekvensen hittades på Staten Island, och Colombos män gjorde en hus-till-hus-rundtur i grannskapet och slätade ut rufflade italiensk-amerikanska fjädrar. På något sätt slutade till och med protestbrevet från italiensk -amerikanska grupper när man förstod att en överenskommelse hade träffats med ligan. När inspelningen faktiskt började fann Ruddy att med Colombos män i närheten, i stället för att bli trakasserade av grannskapstuffa, skakade av olika fackföreningar, besök av korrupta poliser och i allmänhet behandlades som alla andra filmbolag i New York, Gudfadern truppen var orörlig. Ägarna till gammaldags restauranger, begravningsbyråer och barer vid vattnet som hade varit ovilliga att hyra sina lokaler till Ruddy ändrade sig. En Mulberry Street -restaurang vars ägare hade svurit till sina vanliga kunder som ingen medlem i Gudfadern gjutna skulle äta i hans ställe var tvungen att ställa upp speciella bord för skådespelarna och besättningen. "De är OK", sa en ligatjänsteman till ägaren. "Låt dem vara." Ruddy lyckades till och med missa att fångas mitt i ett krig genom att avsluta sin inspelning i New York strax innan Colombo sköts och skadades allvarligt vid ett ligamöte på Columbus Circle den 28 juni.

Innan skjutningen kunde Colombos kraft kännas överallt. Under inspelningen i New York befann sig till exempel pappan till en projektmedlem på ett sjukhus som återhämtade sig efter en mindre hjärtinfarkt. På hans andra dag kom en enorm korg med färsk frukt och blommor med röda, vita och gröna band och ett kort signerat av herr och fru Joseph Colombo Sr. Patienten hade aldrig träffat Colombo, hade aldrig ens sett honom, men närvaron av den korgen förändrade hans sjukhusliv. Läkare började skriva in i hans rum för att titta på det. Leenden uppstod på ansikten hos sjuksköterskor som han aldrig hade sett förut. Sjukhusets dietist skulle anlända på morgonen för att fråga om det var något han skulle tycka om den dagen. Hans familjs besökstider blev plötsligt flexibla och ordinarie uppträdde med stolarna, isen och extra glasögon som hade varit så svåra att hitta innan Colombo -korgen kom.

Förutom att dra nytta av Colombos hjälp med samhällsrelationer, fann Paramount -folket att de hade avslöjat det bästa av alla möjliga tekniska rådgivare. Ruddy och hans assistent, Gary Chasen, började gå med Colombo -kollegor för drinkar på Julys och middagar på Copa. De besökte några av Leagues grannskapskontor och introducerades så småningom för ett par män om vilka deras film gjordes. Snart gick sådana skådespelare som Jimmy Caan, som spelar den häftiga Sonny Corleone i filmen, med i umgänget.

"De har otroliga drag," sa Caan. ”Jag tittade på dem med varandra och med deras tjejer och fruar. Det är otroligt hur kärleksfullt de är till varandra. Det finns ett enormt samspel. De skålar varandra - 'centanni, ’’ salute a nostra ’- allt detta underbara gamla världsgrejer från killar som är födda här och inte ens talar italienska.

”Jag märkte också att de alltid rör vid sig själva. Tummen i bältet. Rör vid käken. Justera skjortan. Grepp om grenen. Skjorta öppen. Knyt lös. Super dressers. Rena. Mycket, väldigt snyggt. ”

Caan, som är stolt över sin efterlikning, säger att han verkligen är skyldig ett antal av dessa män för vilken trovärdighet han än ger honom.

”Deras drag är enkla. Du kan titta på och fejka det. Men deras språk, det är något annat. De upprepar vissa ord, som ”Var har du varit, var?” De har ett eget gatuspråk. Det är verkligen inte italienska och det är inte engelska. En kille, för att indikera för en annan att någon som de båda kände hade dödats, höjde händerna framför honom, fixade fingrarna som vapen och pekade dem mot marken. ’Baba da BOOM!’ Sa han och de skrattade alla. När vi skulle gå till en bar eller någonstans var de alltid kända. De gick inte dit de inte var kända. De köpte alltid en flaska också. De köpte inte drycker i glaset. Alltid en flaska. ”

Caan sågs faktiskt i sällskapet av Carmine (The Snake) Persico och andra federalt certifierade Mafiosi så ofta och hade absorberat så många av deras sätt att undercover -agenter trodde ett tag att han bara var ännu en stigande ung knapp i folkhop.

Det fanns en aura om produktionen som var omisskännlig, precis som det finns en aura av verklig och inbillad makt runt det hedrade samhället självt. Några av skådespelarna började tänka på sig själva som maffian tunga. En stödjande spelare blev så förvirrad om vem han var att han gick med i en last med handläggare på en resa till Jersey för att slå ut skorper i en arbetskonflikt (som det visade sig hade de fel adress och kunde inte hitta strejkbrytarna). Och några Mafiosi började tänka på sig själva som skådespelare och demonstrerade handgester och ansiktsuttryck om och om igen för sina teaterkompisar.

Som om de antog stilen hos sina rådgivare började ett extraordinärt antal aktörer och tekniska personer hamna i olika problem med polisen. En skådespelare greps för att ha kört med ett förfalskat körkort medan en annan tillbringade en natt i fängelse när en receptionist misstolkade åtalet mot honom som "switchblade" istället för "bytte plattor". Till och med poliser som anställts som vakter på filmen fick problem med sina kollegor. De hade instruerats av Paramounts PR -kontor att köpa, tigga eller brottas med kameror från alla fotografer som kan ha tagit bilder av Brando i hans gudfadersmink. Paramount hade en affär med Liv tidning där en omslagsbild av Brando i full smink skulle vara praktiskt taget säker om filmbolaget kunde hindra andra bilder av honom från att publiceras. Tyvärr för de månskenande poliserna var en av fotograferna de grovade från Dagens Nyheter, och inom 20 minuter var en inspektör, två kaptener och en biträdande poliskommissarie på plats som förhörde dem.

När Gudfadern öppnar nästa vår, kommer Paramount inte bara att skilja sig från att vara den första organisationen i världen som tjänar pengar på maffian, utan kommer också att ha kopplat Mafiosi till att hjälpa dem att göra det. Nu, när filmen redigeras, Joe Colombo i kritiskt skick, hans löjtnanter i göm och Al Ruddy inte längre är tillgängliga för sina samtal, har några mobsters börjat se att de har tagits. Sitter smutsigt på sina Brooklyn -kaféer eller slumrar utanför sina sociala klubbar, inser de att deras filmdagar är över. De går inte längre till Jillys och Copa med filmstjärnor. Det finns inga fler privata visningar vid Gulf and Western Building. Idag är deras enda kontakt med Hollywood och filmen de hjälpte till att göra genom affärssektorn i fagtidskrifterna, där de läste att deras gudfar förvandlas till en guldgruva av biprodukter. Paramounts merchandising -personal säljer rättigheterna för Godfather -tröjor, Godfather -spagetti och Godfather -salonger. Det kommer att finnas Godfather pizza -franchiser och Godfather hjältebutiker, bagerier och citronisställningar. Böcker om inspelning av Gudfadern på uppdrag av Paramount, en Godfather -tv -serie är planerad och en annan film, efterlyst nu Son till gudfadern, diskuteras.

"Och när det kommer ut", erkände en Colombo -man som var aktiv i den första filmproduktionen, "det kommer att kosta mig tre dollar och en timme på nätet att se."


KV Journeyman

11-11-07: Även i kallt regn är barockfasaderna på dessa byggnader fantastiska. Bryssel har några av de bästa arkitekturerna i världen, alla typer, alla stilar. Stående på mitten av huvudtorget är man överväldigad av storleken på detaljer och storlek.

14-11-07: Jag är för närvarande i Brugge i NV Belgien. Det verkar vara en lugn stad med alla gamla och små byggnader, kanske före viktorianska, med ett nätverk av kanaler liknande, men utan gondoler och sjungande rip-off-the-turist gondoleers. Jag lär mig mer imorgon när vi får en rundtur före middagen.

5/12/07: Precis avslutat en färsk grillad tilapia -smörgås medan jag satt ute och tittade på den vidsträckta vita sanden vid Clearwater Beach och Mexikanska golfens yttersträckor, insåg att jag flyger tillbaka till DC i morgon bitti till resterna av den senaste Alberta Clipper kommer att förstöra nationens Capitol. Nog för att uppröra de starkaste och starkaste bland oss.


Höstrecept: Heta äppelcider och karamelläpplen

Om du är ny här kanske du vill prenumerera på mitt RSS -flöde. Tack för besöket!

Det är september 8217! Det betyder att denna jäkla heta sommar är SÅ nära att vara över. Woot woot. Jag är så redo för fotboll, hoodies, Uggs, Pumpkin Spice Frappuccinos, blåsigt väder och höstbakning! Bakning på hösten och vintern är som min favorit sak att göra.Självklart är det fortfarande varmt ute så jag nöjde mig med några recept utan höst i helgen. Awww ja.

Jag tittade på Pinterest häromdagen och såg dessa supersöta karamelläpplen. Jag har aldrig gjort dem förut och antog att det skulle vara det lätt som en plätt (som min systerdotter skulle säga). Jag hade fel. Aldrig mer kommer jag att snubbla över en prislapp på $ 10 på ett karamelläpple. Öh-öh. Det är värt varenda krona. För dessa saker är inte så lätta som de ser ut. Nu, om du har varit en läsare ett tag kanske du kommer ihåg min senaste kamp med karamell gick inte så bra.

Den här gången var … inte mycket bättre. Men den här gången, efter mitt eget snabba och pinsamma misslyckande, rådgjorde jag med min mamma och hon föreslog att jag skulle använda en mini Crockpot för att laga karamellerna. Geni. Den kvinnan kommer alltid med genialösningar för mig. Jag skulle nog ha tagit henne med mig till affären, hon hade bättre idéer än jag.

Gissa vad? De kom ut fantastiskt. Jag doppade dem dock inte, det gjorde min mamma. För jag har aldrig tänkt att hantera karamell. Jag trivs väldigt bra med choklad. Jag förstår det ’s temperament. Choklad och jag har så vacker förståelse för varandra. Karamell, å andra sidan, är ett ryck. Det har ingen respekt för mig och min förmåga att baka. Det gör en jävla idiot av mig varje gång Jag använder det. Rycka.

Så du vet vad jag gjorde? Jag täckte dessa vackra små karamelläpplen i choklad. Massor av choklad. Inte vilken choklad som helst, utan några smaskiga mjölkchoklad M & ampM ’s. Och de är #HarvestFun -sorten med den dekorativa väskan och varma höstfärger.

Ta det där temperamentsfulla sockret! Vem skrattar nu? Mig! Bwahahahaha. Om du inte är en bagare, förväntar jag mig inte att du förstår mitt hat mot just denna söta substans. Döm mig inte.

Hur som helst, när jag väl fick den här kola -äppelslöjigheten i kylen bestämde jag mig för att göra något lite mindre sött. Jag hade några extra äpplen som aldrig doppades och trodde att jag skulle göra mitt barns vanliga äpplejuice till något lite mer höstigt.

Mini Crockpot fanns fortfarande på disken så jag började fylla den med allt och allt som påminde mig om höstmånaderna. In gick massor av äppeljuice, kanel, kryddnejlika, honung och lite socker. Jag ville att det skulle vara en liten extra godbit för barnen, så jag helgade ut några äpplen och började med att göra ‘ koppar ’. Det var faktiskt superenkelt och helt sött.

Jag menar, c ’mon. Detta tog cirka 10 minuter från början till slut och barnen gick bananer över dem. Jag tillsatte en kanelstång och lite stjärnanis för lite extra zing. Dessa är perfekta för barn och vuxna. Jag blev förvånad över hur utsökt cidern var. Jag slängde seriöst bara ihop saker men WHOA I ’m är uppenbarligen en superhemlig ciderframställningsspecialist. Receptet till den här lilla bad boy finns nedan. Du är välkommen.

Gå nu! Gå och ta med lite höst in i ditt hem. Förvandla din M & ampM ’s och Mott ’s Apple Juice till något extra speciellt den här säsongen. Och var noga med att ta tag i dessa kuponger för M & ampM ’s och Mott ’s!

Kom ihåg att karamell är ett riktigt ryck … så se upp för dig.


Titta på videon: Walking NYC Chinatown, Manhattan from Grand Street to Mott Street November 15, 2020 - ASMR (Augusti 2022).