Cocktailrecept, sprit och lokala barer

Dessa kryddade rum kommer att göra dig till en troende

Dessa kryddade rum kommer att göra dig till en troende

För många av oss framkallar "kryddad rom" bilder av Rum & koks vid poolen eller disiga collegebarnätter. Men i dessa dagar går kategorin långt bortom kaptenen och sjömannen. Det som kan ha börjat som ett sätt att göra hårda andar mer smakliga har förvandlats till ett legitimt hantverkskocktailelement, där destillatörer och blandare kan njuta av lite kreativitet.

"Det finns riktigt bra alternativ där ute som går utöver vad vi drack på 1990-talet," säger Kate Perry, chef för Seattles ikoniska rumbar Rumba. Hon övervakar mer än 500 olika rums och gör en huskryddad version, delvis inspirerad av hennes resor till Karibien. "En av mina favorit saker att göra är att kolla in alla lokala kryddade rums, gjorda i jätte plast gallon kannor med skäll, rötter och kryddor."

Faktum är att experiment med premiumkryddad rom ökar de senaste åren, eftersom en hel mängd nya flaskor har dykt upp i butikerna i butikerna, vilket ger din smak och uppmärksamhet.

Standarderna

Sjömannen Jerry uppmuntrar fansen att uppleva den vanilj-och-kanel-tonade andan i blandade drycker förutom Rum & Cokes. Vid New York Fleet Week 2017 (som varumärket sponsrade) var den officiella cocktail Sailor's Salute, gjord med rom, ingefäraöl, körsbärsbitar och kanderad ingefära. Det var en uppfriskande och mogen drink och en av ett antal ingefära-drycker som märket rekommenderar.

För vissa grundpelare är expansion nyckeln. Titta bara på kapten Morgan. Under de senaste åren introducerade de ett par begränsade utgåvor: Cannon Blast, en kryddig kanelvariant utformad för att tävla med Fireball-whisky, och Jack-O’Blast, en säsongsbetonad pumpa-kryddad sammanslagning som följer de nuvarande trenderna för pumpa-kryddat allt.

Kraken, en rik melass-ingefära-vanilj-rom som är förvånansvärt bra som en sipper eller med kaffe eller cola, introducerade sitt lägre bevis Black Label ($ 21) som är ännu smidigare än originalen.

Under tiden doppade Malibu, mest känd för sin flaggskepp med kokosnötssmakad festrym, tårna i tävlingens vatten med Malibu Island Spiced ($ 21) redan 2013.

Nykomlingarna

Det verkar som om nästan alla stora romvarumärken och hantverk i första hand har introducerat en kryddad variant under de senaste åren. Här tar strategin saker och ting. När St. Croix-baserade Cruzan lanserade sin 9 Spiced Rum ($ 20), betonade den äktheten och säger i ett pressmeddelande att den "balanserade blandningen av kryddor kommer att vara ny för många kryddade romdrinkare men kommer att känna sig mycket bekant för folket i St. . Croix. ” Resultatet är en ren, komplex rom som går ihop med rik juice som aprikos och guava, kallpressat kaffe eller smaksatt likör.

2011 lanserade Bacardí Oakheart, efter att hon byttes ut Bacardi Spiced ($ 11), och produkten tog snabbt fart mellan bartendrar. Medan många kryddade rums får sin bärnstensfärgade färg från extra färg och aldrig ser insidan av ett fat, är Bacardi Spiced åldrad på gammaldags sätt, i förkolade amerikanska ekfat, vilket ger andan en härlig värme och rikedom, full av lönn, honung och rostade karamellnoter.

För ännu nyare inlägg verkar bortfallande från formeln vara en metod för att sticka ut från mängden. I stället för en traditionell kryddad rom bestämde Blue Chair Bay, ett karibiskt producerat märke som hjälps av country-sångaren Kenny Chesney, att förbättra sitt populära uttryck med kokosnötssmak med Coconut Spiced ($ 35) och Coconut Spiced Rum Cream ($ 25).

Även om det inte är tekniskt kategoriserat som en kryddad rom, förbättras high-end Bumbu Original från Barbados med traditionella karibiska kryddor, frukt och örter, i åldern upp till 15 år, och baserat på ett 1600-talsrecept. Den rika, mörka sipparen har inslag av vanilj och banan och gör underverk i en Banana Daiquiri.

Hantverkarna

När det gäller hantverksdestillerier är rom mindre vanligt än whisky eller gin. Som med gin är fördelarna med att göra kryddad rom emellertid att det inte finns några hårda och snabba regler för botaniska produkter och aromämnen, vilket gör att hantverkstillverkare kan sätta lokavore och gourmet-vridningar i den vanliga kombinationen kanel, vanilj, apelsinskal och kryddnejlika. Enligt Perry är Rumbas husgjorda blandning "centrerad kring kinesisk femkryddor", en ingrediens som hon säger spelar bra i cocktails med djärva smaker, som Zig a Zig Ahh (bild nedan), gjord med färsk limesaft, passionsfrukt , falernum, Angostura bitters och en absint skölj.

President's Reserve Spiced Rum ($ 30) från St. Lucia innehåller lokala kryddor, inklusive bois bandé - en karibisk bark som traditionellt kallas afrodisiakum - vilket resulterar i en djärv, kryddig, vaniljdriven ande. Grundarna av Malahat ($ 30), en etikett från San Diego, tillbringade fem månader på att göra sin blandning av ett dussin kryddor perfekt, med betoning på vanilj och kanel i en komplex, slät anda populär bland whiskyfans.

Ålander (42 $) från Far North Spirits - ett bona fide gårdsdestilleri i Minnesota - framhäver sin handgjorda natur från jord till glas. Medgrundare Mike Swanson källar amerikansk turbinado och demerara-socker för romen. Hela kryddor snarare än koncentrat är "handinfunderade", vilket skapar en lätt, balanserad rom både komplex och noggrant fokuserad. Här hittar du anteckningar av kryddor, banan och pepparkakor och till och med inslag av choklad och rotöl. Den fungerar bra när den är parad med färsk kryddad äppelcider och när den ingår i krämbaserade cocktails.

Louisiana-baserade destilleri Bayou ($ 11) menar allvar med sin hantverkskräv och romproduktion. Grundare Trey Litel brinner för att återuppliva områdets romarv i kolonitiden, där sockerrör fortsätter att frodas.

"Vi byggde ett destilleri nedifrån och upp," säger han om den 22 tunnland stora platsen. "Det är det första grundläggande destilleriet i någon av Louisiana-uppgifterna som vi hittat." Varumärket erbjuder för närvarande fyra uttryck, inklusive en prisbelönad kryddad sort som Litel säger inkluderar "en kombination av kreolska kryddor, tillsammans med de kryddor du är mycket bekant med i en rom."


Titta på videon: Skriver Skånsk Rap. IMENELLA Skånska (Januari 2022).